Queste radici panciute assomigliano ancora in qualche modo a una pera,scavato nel terreno, ma il nome "topinambur" è generalmente incomprensibile: questa pianta non sembra un fiore di bardana. Ma, non importa quanti nomi intricati possa avere questo ortaggio a radice, può essere tranquillamente paragonato al ginseng in termini di sostanze benefiche che contiene. Contiene un eccesso di magnesio, zinco, selenio, aiuta a ridurre i livelli di zucchero e colesterolo e ha una spiccata proprietà antitumorale. È prescritto per diabetici, cardiopatici, con depositi di sale, gastriti, anemia, disturbi nervosi e per rafforzare il sistema immunitario. A causa del sapore dolciastro di nocciola dell'ortaggio a radice, viene utilizzato sia nei piatti principali che per i dessert. Vediamo cosa si può cucinare con il topinambur.
insalate
Questo ortaggio a radice può essere usato crudo, leggermentebollito o in salamoia. E il famoso piatto coreano kimchi (kimchi), che è uno spuntino piccante a base di verdure in salamoia, è semplicemente impensabile senza l'aggiunta di una pera di terra. Avendo deciso come cuocere il topinambur, per prima cosa va risciacquato accuratamente e anche strofinato con una spazzola per eliminare i resti della terra. Quindi è necessario tagliare le estremità inferiori e superiori, nonché aree danneggiate e "peli".
Insalata n. 1. Ppulire la radice di topinambur e le carote, salare, condire con olio d'oliva.
Snack numero 2... Lessare la radice in acqua salata per 5 minuti.Tagliarli a cubetti con bastoncini di granchio, cavolo cinese, cetriolo, uova e porro. Aggiungere il mais in scatola e condire con la maionese.
Come cucinare il topinambur per primo
Friggere in una casseruola in olio, tritatocipolla, aggiungere la pera di terra cruda tritata, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Versare una pari quantità di acqua e latte. Lanciamo patate. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Puliamo lo spesso attraverso un setaccio, torniamo alla zuppa. Quando bolle di nuovo, aggiungi mezzo bicchiere di panna. Servire con cipolle verdi e noci fritte.
Come cucinare il topinambur per il secondo
Se hai molti ortaggi a radice, cuocili confunghi (funghi prataioli, funghi ostrica, bosco). Tagliate a cubetti il topinambur crudo. Tritate la cipolla e i funghi. Mettiamo tutto in una casseruola. Condire con spezie e sale a piacere, cospargere di prezzemolo e formaggio grattugiato, farcire con panna acida e mandare a stufare in forno finché sono teneri.
Cotolette di topinambur
Per questo piatto è necessaria una pera di terrastrofinare su una grattugia fine. In questo modo puoi tritare anche altre verdure. Zucchine, sedano rapa, zucca e carote sono in grande armonia con il topinambur. Aggiungi 1-2 uova alla massa, un cucchiaio con un mucchio di farina. Salare e pepare e friggere deliziose cotolette in una miscela di verdure e burro.
Come cucinare il topinambur per dessert
Le pere di terra fanno buoni biscotti.Strofiniamo i tuberi (mezzo chilo), aggiungiamo 2 uova, mezzo cucchiaio di soda e sale, 100 g ciascuno di burro e zucchero. Versare la farina quanto basta in modo da impastare un impasto non troppo duro. Strofina la teglia con la margarina. Stendiamo l'impasto con un cucchiaio e cuociamo in forno preriscaldato a una temperatura di 200 suDalla prontezza.
