A chiunque venga attribuita la paternità nella creazionevero adjika! E che tipo di componenti non sono considerati il suo ingrediente integrale ... Per qualche ragione, si ritiene che sia necessariamente composto da pomodori. E questo è un malinteso molto comune! Poche persone sanno che il vero adjika di Abkhaz proviene dal peperone, al quale si può aggiungere quasi tutto. Ma lui è la base. E solo il peperone dolce rende l'Adjika così diverso dalla maggior parte delle salse e dei ketchup.
Adjika per uomini veri
Probabilmente, questa salsa è stata originariamente inventatasolo per loro. Poche donne ammettono che l'aggiunta di peperone in combinazione con aglio, peperoncino e molti condimenti corrisponde alla sua anima gentile. Tuttavia, il sesso più debole è felice di condire i piatti con tale salsa. È vero, si presenta con variazioni meno acute sul tema della adjika tradizionale. Quindi, prima, spieghiamo la ricetta per una salsa tradizionale. Chiariamo subito: i "proprietari" della ricetta usano adjika solo in forma fresca. Nessuna conservazione! Prendi 800 g di bulgaro e 200 g di peperoncino piccante e una libbra di aglio sbucciato. Questi ingredienti di base devono essere miscelati uniformemente. Un frullatore è perfetto; con lo stesso tritacarne li elaborerai almeno tre volte. I semi di coriandolo, luppolo-suneli e aneto possono anche essere inviati a questa unità o macinati in un mortaio e quindi combinati con la massa totale. Il sale è una questione individuale, non ne indichiamo la quantità. Il servizio è considerato subito. A proposito! Quando si prepara il vero adjika dal peperone, non è considerato vergognoso usare guanti di gomma sottili. Altrimenti, le tue mani bruceranno e pruriranno per diversi giorni.
Amanti del pomodoro e sostenitori degli stock invernali
Coloro che difficilmente percepiscono la salsa non di pomodoro,sarà contento della ricetta proposta. Perché in questo modo è possibile preparare l'adiosa naturale dal peperone, ma con pomodori e altre piacevoli aggiunte. E un tritacarne regolare è molto utile! Viene tritato 3 chilogrammi di pomodori, chilogrammi di peperone e grammi di 150-200 caldi. Mezzo bicchiere di sale e tre cucchiai di zucchero vengono mescolati nella massa - e viene pulito in frigorifero per la notte. Il liquido risultante dovrebbe essere drenato - è superfluo. Inoltre, tale adjika dal peperone può essere scomposto in barattoli sterili e inviato per la conservazione, oppure può essere utilizzato con successo nei pasti di tutti i giorni.
Adjika con rafano
Questa è un'opzione ancora più sensuale - solo perforte nello spirito! È vero, anche con i pomodori, ma per la nostra gente - tutto qui. Prendiamo due chilogrammi di pomodori e uno - peperoni dolci (tutti gli stessi adjika - dal peperone, altrimenti ci sarà un po 'di ketchup). Lì (in un tritacarne o in un frullatore) vengono deposti 300 grammi di peperoncino o "luccichio", aglio e radici di rafano. Un bicchiere di aceto viene aggiunto alla purea risultante e viene aggiunta la stessa quantità di sale. Dopo aver miscelato e depositato (circa un quarto d'ora), tutto il liquido che si è accumulato sopra viene scaricato. Il tuo adjika "senza valore" dal pepe bulgaro è pronto! Li disponi sulle sponde che si sono alzate per il braccio, le chiudi con le palpebre (sì, persino il kapron), e sono nel frigorifero in attesa del momento in cui sono necessarie.
Adjika di zucca
Che semplicemente non diversificare la ricetta inventivaamanti! C'è, ad esempio, l'aggiunta di peperone, la cui ricetta è arricchita con zucchine. Per questo, 2 chili di pelati, senza grandi semi di zucchine, vengono tritati separatamente in un tritacarne e due peperoncini piccanti, le verdure preferite e due teste d'aglio, in un'altra ciotola. In un porridge di zucca, viene posto un barattolo (400 g) di denso concentrato di pomodoro, viene versato un bicchiere di olio di semi di girasole e viene versato zucchero (un bicchiere) e sale (2 cucchiai). La massa risultante viene impastata e messa a fuoco per 20-25 minuti. 5 minuti prima della fine, viene aggiunta la seconda parte - erbe con pepe e aglio - e mezzo bicchiere di aceto. Tale adjika dal peperone (bollito) può essere consumato momentaneamente e può essere confezionato in piccoli barattoli, tappato e, dopo il raffreddamento capovolto, aspetta il tuo tempo - quando necessario.
Adjika di pomodoro e mela
Ci sono altre opzioni altrettanto interessanti.cucinando. Di 'ad esempio un tale adjika: pomodori, peperoni, carote e mele. Per la sua preparazione, due chili e mezzo di pomodori, un chilo di mele sbucciate in agrodolce, la stessa quantità di carote e peperoni e 3 grandi baccelli amari vengono fatti passare attraverso un tritacarne. Nei piatti a pareti spesse, questa massa dovrebbe bollire per almeno un'ora. È necessario interferire con esso (almeno periodicamente). Poco prima della fine vengono versati mezzo bicchiere di aceto e un bicchiere di olio, viene versata la giusta quantità di sale e mezzo bicchiere di zucchero e vengono introdotte due teste di aglio pelate e tritate. L'addika quasi finita dal peperone viene fatta bollire per un paio di minuti, versata nelle banche, che vengono tradizionalmente capovolte, avvolte in caldo e lasciate raffreddare.
Gentile adjika
Si adatta alle donne più di altre opzioni -speziato, ma con un gusto leggermente ammorbidito. E tutti questi benefici danno prugne. In assenza di prugne fresche, è adatto un terzo di un chilogrammo per chilo di peperone. Più una testa di aglio sbucciato e tre peperoncini estremamente caldi (puoi anche prenderli secchi e con semi). Tutti i componenti schiacciati vengono messi in una padella, vengono aggiunti un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un bicchiere di zucchero e sale - a piacere. Per mezz'ora, l'adiosa delle signore dal peperone languirà sopra un piccolo fuoco mescolando; concepito per fare scorta per l'inverno - alla fine aggiungere un cucchiaio di aceto. Ma di solito questa salsa viene consumata molto prima dell'inizio del freddo.
