Lo yogurt fatto in casa si è sempre distinto per il suoqualità preventive e curative. Contiene calcio, proteine, grassi, carboidrati, fosforo ed è anche ricco di vitamine B, A e D. Lo yogurt fatto in casa provoca la crescita di E. coli, che migliora il processo digestivo e distrugge la maggior parte dei batteri nocivi che causano le malattie intestinali. Il lattosio, che contiene, aiuta a svolgere i processi digestivi, mentre assorbe fosforo e calcio. Lo yogurt fatto in casa viene anche assorbito molto più velocemente del latte (il corpo umano digerisce lo yogurt di circa il 91% all'ora e il latte solo del 32%).
Quando e come fare lo yogurt fatto in casa? Di solito, le bevande che lo contengono e le insalate con esso vengono preparate nella calda estate e in inverno è consigliabile mangiare piatti a base di latte. L'antipasto di yogurt fatto in casa è una piccola quantità di yogurt fatto in casa o acquistato in negozio. Scegli un antipasto fresco e leggermente dolce, perché se usi quello vecchio otterrai anche yogurt acido.
Come fare lo yogurt fatto in casa? Segui la ricetta qui sotto!
Yogurt fatto in casa
ingredienti:
- mezzo bicchiere di latte in polvere e latte a temperatura ambiente;
- litro di latte;
- tre cucchiai yogurt normale.
preparazione:
Portare il latte a ebollizione, mescolando continuamente. Quindi raffreddare a 48 gradi. Quando si sarà completamente raffreddato, versare mezzo bicchiere in una pirofila sterilizzata e aggiungere lo yogurt, quindi sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il resto del latte e la massa con il lattepolvere, mescolare bene. Quindi otteniamo una temperatura del latte di circa 44 gradi. Copriamo con un asciugamano pulito e mettiamo in un luogo caldo, la cui temperatura non è inferiore a 30 gradi.
Successivamente, riscalda il forno a 95 gradi, circaper dieci minuti, quindi spegnere. Copriamo il contenitore con latte fermentato con un asciugamano di spugna o una coperta e lo posizioniamo accanto a una batteria calda del riscaldamento centrale o in qualsiasi angolo dove è abbastanza caldo.
Una volta trascorse circa sei ore,è necessario controllare il latte, se è cagliato o no. Lo yogurt dovrebbe essere di consistenza densa e densa. A poco a poco, mentre si sta ancora raffreddando, dovrebbe addensarsi ancora di più. Lasciare inacidire lo yogurt per un periodo di tempo più lungo lo renderà ancora più denso e aspro.
Se all'improvviso il latte non si caglia affatto, è necessario controllarlo ogni ora. Se non si è ridotto anche dopo dodici ore, potrebbe essere accaduto per una serie di motivi:
- latte raffermo;
- insufficientemente sterilizzato;
- era in una stanza non sufficientemente calda durante la fermentazione;
- l'antipasto allo yogurt è risultato inutilizzabile.
Dopo che il latte si sarà cagliato, metterlo in frigorifero e chiudere il coperchio.
Si consiglia di consumare all'interno yogurt fatto in casatre giorni. Ma può essere conservato in frigorifero per circa cinque giorni, ma poi il prodotto sarà già considerato vecchio e potrà essere utilizzato solo in ricette speciali.
Lo yogurt fatto in casa è pronto! Buon Appetito!
