Parliamo di come preparare il cognaccondizioni di casa. In linea di principio, nulla è impossibile in questo: i primi cognac in Francia sono stati prodotti in modo privato. Anche tu puoi provare a replicare questa tecnologia con pazienza e un po 'di hardware.
Prima di tutto, hai bisogno di materie prime. Solo i vitigni a bacca bianca vengono utilizzati come materie prime per il cognac. Uni Blanc è considerata la migliore varietà, ma questa è in Francia, ma qui puoi usare Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky e Aly Tersky.
Il succo viene spremuto dalle bacche raccolte e ne hai bisognocercate di fare questo per non danneggiare le ossa, che danno amarezza e astringenza. Il succo viene fermentato senza zuccheri aggiunti e quindi distillato due volte. Il prodotto così ottenuto viene travasato in botti di rovere e lasciato in esse per almeno due anni. Le botti dovrebbero essere solo di quercia, nessun tiglio lo farà qui, poiché solo la quercia contiene le stesse sostanze che conferiscono alla bevanda il suo gusto e aroma. Due anni è il periodo minimo, mentre l'invecchiamento massimo è di 70 anni. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata e ... nuovamente inviata allo stoccaggio. Ma questo non è ancora cognac. Dopo l'invecchiamento, è necessario mescolare diversi alcoli di età diverse: il mix risultante sarà orgogliosamente chiamato cognac.
Ora sai in termini generali come preparare il cognac a casa, ma la domanda è: avrai abbastanza forza e pazienza per questo? Questo è un processo molto laborioso.
È molto più facile e molte volte più velocepreparare un surrogato - un'imitazione del cognac. Certo, non avrà lo stesso sapore e aroma delle bevande francesi e armene, ma sarà facile da bere e non correrai il rischio di avvelenamento, come se avessi rischiato di acquistare cognac in un locale francamente "di sinistra".
Come fare il cognac dal chiaro di luna
Non parleremo di come fare il chiaro di luna. Questo è un argomento per una conversazione separata e, inoltre, è difficile immaginare che una persona che decide di imparare a fare il cognac a casa non sappia come ottenere l'alcol.
Come ultima risorsa, puoi acquistarealcol commestibile, o anche solo vodka, ma è meglio espellere il chiaro di luna dall'uva. Prima di preparare il cognac a casa, dovrai fare scorta di corteccia di quercia. È meglio ritirarlo da soli, piuttosto che acquistare pacchetti già pronti in farmacia. Il fatto è che hai bisogno di corteccia primaverile e non puoi essere sicuro della collezione della farmacia. A giugno, raccogli la corteccia da sottili rami di quercia e asciuga bene all'ombra. Un litro e mezzo di chiaro di luna richiede tre cucchiai di corteccia, due cucchiaini di zucchero bruciato, un paio di infiorescenze di chiodi di garofano e un quinto di noce moscata. Quest'ultimo va tritato in un mortaio o grattugiato. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia. Tutto questo è pieno di chiaro di luna e lasciato in un luogo buio per due settimane.
Ora sai come fare il cognac a casacondizioni. Resta da aggiungere che prima di servirlo in tavola, bisogna filtrare il liquido e versarlo nelle bottiglie. Se hai contenitori "di marca" a casa e metti sniffer (bicchieri da cognac) sul tavolo, allora è possibile che sarai in grado di spacciare il tuo prodotto come un prodotto non francese, ma di produttori di vino industriali.
