Il sushi vegetariano piacerà non solosostenitori di un sistema alimentare speciale che esclude l'uso di prodotti di origine animale. Non devi essere vegetariano per assaggiare i panini con ripieni insoliti. Le ricette presentate nel nostro articolo possono interessare a chi segue una dieta ipocalorica, a digiuno o semplicemente cerca di aggiungere varietà al proprio menu giornaliero.
I nutrizionisti raccomandano tali piatti per le donne incinte,atleti, pazienti convalescenti. Sushi e involtini vegetariani sani e deliziosi saranno sicuramente apprezzati dalle madri che allattano che devono aderire a diete rigorose. Tali ricette saranno molto utili per coloro che faranno una festa con la cucina giapponese, alla quale parteciperanno non solo gli adulti, ma anche i bambini. I bambini mostrano spesso interesse per un tavolo per adulti, ma non tutti i piatti sono adatti a un menu speciale per bambini. C'è una via d'uscita: prepara un brillante sushi vegetariano per i giovani ospiti!
La bellezza nella semplicità
I giapponesi sanno fare dei veri capolavori dai piùprodotti semplici. Non c'è da stupirsi che una delle varietà di sushi più popolari nel Paese del Sol Levante siano i papaveri modesti. Assaggiandoli, puoi assaporare il gusto originale dell'ingrediente principale senza farti distrarre dai dettagli.
Il sushi vegetariano si adatta perfettamente a questoconcetto. Ma non solo il maki viene preparato con le verdure, ma anche molte altre varietà, che includono un gran numero di componenti. Non sono solo gustosi, ma anche molto belli grazie alle fette di verdure colorate. Un set di sushi vegetariano ben presentato sembra un magico caleidoscopio.
Condimenti vegetariani per sushi
Molte persone associano la cucina giapponese al pesce efrutti di mare. Ma credetemi, c'è un'enorme varietà di ricette vegetariane di sushi e roll. Per loro, vengono spesso utilizzati i seguenti ingredienti:
- ortaggi giovani (pomodori, cetrioli, peperoni, carote, barbabietole, fagioli);
- cibi esotici (avocado, olive, germogli di bambù, asparagi);
- verdure (lattuga, crescione, erba cipollina);
- funghi;
- formaggio (cremoso, ricotta, tofu);
- maionese, normale e di soia;
- funchose, frittata;
- prodotti ausiliari (nori, carta di riso, semi di sesamo, semi di lino).
Non tutti mangiano uova e latticini. Se state preparando sushi per ospiti vegetariani, è bene chiarire questo punto in anticipo per non finire nei guai.
Naturalmente, questo non è un elenco completo. Puoi sperimentare aggiungendo i tuoi componenti.
Cucinare il riso
Come il sushi normale, il sushi vegetariano è cucinato al meglio.dal riso speciale. Viene coltivato in Estremo Oriente e lavorato in modo speciale. È semplicemente perfetto per preparare il cibo giapponese.
Per rendere facile modellare i prodotti, vale la penaarmeggiare un po' con la cottura del riso. Sciacquare 400 g di cereali in acqua corrente, versare in acqua bollente. Hai bisogno di esattamente 2,5 volte più acqua, cioè un litro. Cuocere il riso senza coperchio, mescolando continuamente. Non far digerire in nessun caso il cereale.
Mettere da parte il riso cotto, farlo raffreddare.Molti chef usano condimenti Sushidze già pronti. Puoi preparare tu stesso la salsa, ma devi farlo in anticipo. Per fare questo, mescola 2 cucchiai. l. aceto di riso rosa, 0,5 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale. Lasciare riposare il composto per qualche ora e poi versare nel riso raffreddato.
Molti vegetariani scelgono di saltare questo passaggio, considerando lo zucchero malsano. Fai come ritieni opportuno. Riso ben cotto e senza condimento si attacca bene.
Vari tipi di rotoli
Per coloro che sono confusi nella terminologia, ricorda cosa significano nomi giapponesi insoliti:
- I Maki sono rotoli con un componente principale. Possono includere, ad esempio, nori, riso e avocado.
- I futomaki includono diversi ingredienti. L'opzione vegetariana può consistere in cetriolo, formaggio ed erba cipollina avvolti in un cappotto di riso e foglia di nori.
- Gli Uramaki sono rotoli al rovescio. Il ripieno è avvolto nel nori e solo allora il rotolo è avvolto in uno strato di riso.
- Per la preparazione degli involtini primavera non si usano alghe secche, ma carta di riso. Il riso di solito non viene aggiunto a loro, spesso sostituendolo con funchose o pasta di vetro.
Naturalmente, queste non sono tutte le varietà.La cucina giapponese è davvero ricca di varietà. Ma per coloro che hanno appena iniziato a comprendere le basi, quanto sopra è abbastanza. Tutte queste opzioni possono essere preparate senza carne e prodotti ittici.
Ricetta Roll con formaggio, avocado e cetriolo
Considera un esempio di cucina vegetarianaSushi. Sbucciare due cetrioli medi e affettarli per il lungo. Tagliare a metà l'avocado, togliere l'osso, usare un cucchiaio per liberare la polpa dalla scorza. Se il frutto è maturo, la polpa può essere schiacciata con una forchetta, trasformandosi in una pappa. Il formaggio per la quantità specificata di prodotti e 400 g di riso avranno bisogno di 200 grammi (la Filadelfia è la più adatta). Per rendere i panini più succosi, puoi usare una piccola quantità di maionese giapponese.
Stendi un tappeto di bambù, stendici soprafoglio nori. Strizzatelo bene sopra il riso, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Mettere il ripieno sul bordo: formaggio, avocado, cetriolo. Arrotolare bene il rotolo rimboccando il tappetino.
Tagliare il rotolo a pezzi con un coltello molto affilato.
Involtini primavera
Una volta che hai imparato la precedente ricetta del sushi vegetariano, puoi provare qualcosa di un po' più fuori dall'ordinario. Abbiamo bisogno di quanto segue:
- carta di riso - 9 fogli;
- spaghetti di riso - 175 g;
- carote - un mezzo;
- cipolle verdi - mezzo mazzo;
- germogli di bambù - una manciata (opzionale);
- Funghi Shiitake –25 g.
A piacere aggiungere qualche goccia di salsa di soia e succo di limone.
Cuocere prima gli spaghetti di riso.Grattugiare le carote su una grattugia coreana, aggiungere il resto degli ingredienti. Tagliare le tagliatelle a pezzi (7 centimetri) e mescolarle al resto degli ingredienti. Stendi un foglio di carta di riso, adagia 1,5 cucchiai. l. ripieni, avvolgere strettamente. Quando tutti gli involtini saranno pronti, friggerli in abbondante olio e servire subito. Sebbene raffreddati, sono anche gustosi.
Nutrire al tavolo
Il sushi vegetariano è servito comeordinario e mangiare anche con bastoncini di bambù. Si consiglia di iniziare il pasto con una piccola quantità di zenzero sottaceto: accenderà le papille gustative. La salsa di soia aiuterà tutti i sapori e i sapori a svilupparsi, mentre il wasabi lo renderà più piccante.
