Da tempo immemorabile, champagne francesefrequentavano i nostri tavoli solo nei giorni festivi speciali. Tuttavia, ora in qualsiasi supermercato puoi tranquillamente, senza alcuna difficoltà, trovare diverse bottiglie di tale champagne, per di più, di varie marche: da poco conosciute a potenti società commerciali che forniscono i loro servizi nel mercato degli alcolici da più di un decennio .
In generale, in questi giorni qualsiasi champagne è cessatoessere un oggetto di lusso. Ora viene spesso acquistato per feste familiari domenicali o per la prima di un concerto. In una parola, l'uso dello champagne francese ha cessato di essere qualcosa di solenne e si è piuttosto trasformato in una sorta di routine "festosa".
Ma comunque a tutti gli amanti di questoSarebbe utile conoscere i tipi di champagne francese, i suoi marchi, nonché altri criteri altrettanto importanti per la sua valutazione e selezione.
Un po 'di teoria
La caratteristica principale dello champagne che lo contraddistinguealtri vini (cioè i vini che non sono chiamati spumanti) è il processo di ribollimento dell'anidride carbonica nella bevanda. Pertanto, il vino sembra "sibilare". In generale, l'anidride carbonica generata durante la fermentazione non rappresenta un pericolo poiché viene prodotta naturalmente.
Probabilmente, molti se lo sono chiestoperché esattamente "champagne francese". I nomi di queste bevande sono un riferimento diretto al luogo di produzione. Tutti hanno sentito parlare almeno una volta della famosissima provincia dello Champagne, situata in Francia e famosa per il suo spumante, chiamato champagne.
Produzione di champagne: come e da cosa?
Il metodo dello champagne è dominanteprocesso per ottenere champagne di qualsiasi tipo e tipo. Una caratteristica distintiva di questo metodo è il passaggio del processo di fermentazione direttamente in bottiglia. Il resto degli spumanti attraversa questa fase utilizzando il metodo classico - in botti. E solo allora ha luogo il processo di imbottigliamento di tali vini.
Oggi, il prodotto principale per la produzione di champagne francese è la seguente miscela di vitigni: Chardonnay (bianco) e Pinot Nero (nero).
Alla luce di tutto quanto sopra, possiamo farela conclusione successiva: lo champagne dovrebbe essere chiamato solo spumante ottenuto nella provincia di Champagne, durante la cui produzione è stato applicato il metodo champagne.
Tuttavia, se nella botte si formano bolle di gas, il vino ottenuto in questo modo può essere chiamato frizzante. Ma se è stata aggiunta anidride carbonica, questo vino viene solitamente chiamato gassato.
Classificazione degli spumanti francesi
"Tipi di champagne francese" - non il massimoun'affermazione inequivocabile che potrebbe essere utilizzata, poiché sarebbe problematico dividere un gruppo così ampio di bevande di diversi tipi e sapori utilizzando un solo criterio.
Sulla base di ciò, è possibile eseguire uno smistamento di base in base alle seguenti qualità:
- dalla quantità di zucchero nella bevanda;
- entro l'anno della vendemmia;
- per vitigno;
- dal tipo di azienda produttrice;
- dal tipo di bottiglie utilizzate.
Separazione dello champagne francese in base al contenuto di zucchero
Natura brutale - il brut naturale è uno dei più costosivarietà di spumanti francesi, poiché per creare tale bevanda vengono utilizzati i vitigni di altissima qualità. La quantità di zucchero in questo vino è incredibilmente piccola ed è di soli 6 grammi / litro.
Brut - brut. Lo champagne francese brut è considerato uno dei più apprezzati. Questo vino contiene circa 15 grammi di zucchero per litro di bevanda.
Sec. Extra - Molto secco, frizzanteVino francese, il cui contenuto di zucchero non supera i 20 grammi per litro. Tuttavia, la produzione di tali vini è limitata a causa della mancanza di domanda da parte degli acquirenti.
Sec - champagne secco. Il vino frizzante semi-dolce francese è il secondo nome di questa bevanda. E la quantità di zucchero in essa varia da 17 a 35 grammi per litro.
Demi sec - semi dolce. Un tipo di champagne abbastanza dolce che piace solo ai dilettanti. Questo vino contiene da 33 a 50 grammi di zucchero per litro.
Doux - champagne dolce. Questo tipo di spumante è una categoria di vini da dessert, cioè vini contenenti una grande quantità di zucchero (almeno 50 grammi per litro).
Separazione dello champagne francese per anno di vendemmia
Non vintage (non vintage) - champagne che non haanno di produzione specifico. Ad esempio, nella produzione di una cuvée, vengono utilizzati i vini delle vendemmie di anni diversi. E un prerequisito per il rilascio di tale champagne è il suo invecchiamento obbligatorio dopo la replica, non inferiore a 12 mesi. Questo tipo di champagne francese caratterizza perfettamente lo stile e il livello dello champagne della Maison.
Vintage ▾ champagne (vintage).È anche chiamato millesime. Questo è uno spumante francese con un'annata specifica e prodotto solo durante un'annata favorevole alla produzione di vino. L'aggiunta di "riserve" estranee è consentita, tuttavia, la percentuale di tali impurità non deve superare il 20%. L'invecchiamento minimo di tale champagne è di 3 anni.
Cuvee de prestige - il prestigio della cuvée.Si caratterizza per l'utilizzo delle sole vendemmie, che hanno avuto la fortuna di nascere nelle migliori annate "dell'uva". Inoltre, questo champagne è ottenuto da una vendemmia di un anno e viene invecchiato per almeno cinque anni. La cuvée prestige di solito prende il proprio nome, in quanto è lo champagne più raffinato di tutta la Maison.
Separazione dello champagne francese in base alle uve utilizzate
Blanc de blancs - "dal bianco al bianco". Una tale iscrizione sulla bottiglia indica che lo champagne venduto in questa bottiglia è prodotto solo da Chardonnay (un vitigno a bacca bianca).
Blanc de noirs - "dal nero al bianco". Questa marcatura denota un vino ottenuto da uve le cui varietà hanno buccia scura e polpa chiara.
Rosa - Champagne alla rosa francese.Ha acquisito questo colore grazie al poco tempo trascorso nel mosto delle bucce delle classiche uve rosse. Meno comunemente, questo colore si ottiene mescolando vini spumanti bianchi e rossi.
Collezione - collezione champagne. Una caratteristica di questo spumante è la quantità della sua produzione. Il lotto di questo champagne è limitato a diverse decine di migliaia di bottiglie.
Cuvee - cuvée. È uno champagne ottenuto dal succo d'uva ottenuto dopo la prima, più debole pressatura della pressa sugli acini.
Taille - taye. Questo è il tipo di champagne che ha assorbito i successivi 500 litri di succo d'uva dopo essere stato drenato per la varietà cuvé.
Grand cru - Grand Cru - champagne da uve coltivate nei migliori vigneti della Champagne.
Premiere Crus - premier cru - champagne di vendemmia, ottenuto nei vigneti di seconda qualità dopo il Grand Cru.
Conservare lo champagne francese
Tutte le bottiglie di spumante devono essere conservate al chiuso ad una temperatura di 8-16 gradi Celsius. Non esporre alla luce diretta del sole.
Le bottiglie di champagne si conservano al meglio in posizione orizzontale, aperte o meno.
Il miglior champagne francese e le sue marche
- "Dom Perignon". È uno dei marchi più prestigiosi di champagne francese. Al giorno d'oggi, Moet e Chandon hanno preso il controllo della produzione di questo champagne.
- "Prince of Champagne" rappresentato dall'azienda"Tatinger", ha portato a un nuovo livello la percezione delle persone su una bevanda così squisita come lo champagne francese. I marchi rappresentati anche da questa azienda sono apprezzati dai clienti di tutto il mondo. Tuttavia, i veri intenditori con una certa quantità di finanze preferiscono il "Principe di Champagne".
- "Widow Clicquot" ("Madame Clicquot") - famosa inchampagne francese in tutto il mondo. I marchi presentati da questa azienda non hanno analoghi nel mercato mondiale a causa delle caratteristiche di produzione brevettate.
