Questo straordinario piatto è nato comee molte altre cose geniali nel mondo, a seguito di un banale errore umano. Questo piatto è stato inventato da uno chef che lavorava al Ritz nel 1850 e preparava la colazione per il multimilionario Vanderbilt, senza nemmeno pensare a come preparare patatine fatte in casa. Il cuoco, distratto, dimenticò completamente le patate, che a quel tempo erano fritte in olio e trasformate in sottili "foglie", fragili, di colore dorato e di un gusto molto insolito.
Nel mondo moderno ci sono pochissime persone che non lo fannoavrebbe provato le patatine, ma non tutti sono diventati fan accaniti di questo piatto. Il fatto è che i chip prodotti in fabbrica sono estremamente grassi, cosa che non piace a tutti, poiché può danneggiare la salute. Come puoi evitarlo se vuoi ancora gustare deliziose "foglie" di patate? Vale la pena imparare come vengono prodotte le patatine e provare a farlo da soli - a casa e solo in base alle proprie preferenze.
Il modo più semplice per farlo è il metodo di cottura,raggiunse i moderni esperti di cucina dal lontano 1850. Tuttavia, questa semplice ricetta ha anche i suoi segreti, soprattutto per quanto riguarda la scelta delle patate. Se vuoi creare patatine gustose e sane a casa, dovrai cercare varietà adatte: con tuberi densi che hanno una superficie densa, nessun danno esterno o interno e un basso contenuto di zucchero. È interessante notare che, oltre alle patate, altri prodotti sono spesso usati come "materiale" per le patatine: pezzi pressati da colture di grano, piatti di riso o "tortillas" di mais. Non c'è dubbio che tali ingredienti siano molto salutari, ma non tutti li considerano gustosi.
Per creare deliziose patatine a casa,con sapore di pollo e cumino, soprattutto: patate (6 pezzi), un cubetto di "brodo di pollo" (15 g.) e un po 'di semi di cumino essiccati (circa 10 g.). Naturalmente, hai bisogno di olio vegetale per friggere, oltre al sale, altrimenti il cibo perderà la metà delle sue qualità. Nella preparazione di un piatto così delicato, lo spessore delle fette di patata è di grande importanza: ogni fetta dovrebbe essere abbastanza densa e non disintegrarsi a mano, ma, allo stesso tempo, letteralmente brillare. Una grattugia può aiutare con questo - solo grazie ad essa le patatine a casa saranno perfette. Quando tutto è pronto, le fette dovranno essere immerse nell'acqua per un quarto d'ora e quindi asciugate leggermente con un tovagliolo di carta. Successivamente, non resta che friggere le patate in olio vegetale, toglierle in tempo e metterle su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
L'ultimo passo per preparare un così appetitosola delicatezza croccante è la creazione di condimenti: per loro è necessario spolverare accuratamente, letteralmente spolverare, impastare un cubo di brodo di pollo, sale a piacere (la cosa principale qui non è lasciarsi trasportare, perché il cubo di brodo stesso è abbastanza salato) e mescolare con semi di cumino. Cospargi il condimento preparato sopra le patatine ancora calde e puoi iniziare la "festa del ventre".
Puoi fare patatine molto a casarapidamente e senza sforzo - nel microonde. Per fare ciò, il cuoco dovrà tagliare un foglio di pergamena che corrisponda alla pirofila, ungere bene la carta con olio vegetale e stendere con cura uno strato di fette di patata. A piacere, le patatine fatte in casa possono essere cosparse di sale e vari condimenti e quindi inviate al microonde. È molto difficile determinare il tempo di cottura di un piatto, poiché dipende solo dalla potenza del dispositivo, ma in media non è più di 5 minuti. Dopo questo periodo, il trattamento può essere rimosso e lasciato per alcuni minuti all'aria aperta in modo che i trucioli si asciughino completamente e diventino veramente croccanti.
