Carne in gelatina, o come viene anche chiamata gelatina,è un piatto russo originale. In Russia veniva cucinato solo nelle case ricche e servito durante le grandi feste. La prelibatezza di carne era composta da pezzi di carne con l'osso con l'aggiunta di verdure e uova. Questo piatto non necessita di sostanze gelatinose o additivi chimici, quindi è considerato un prodotto naturale e salutare.
Esistono varie varietà nazionaligelatina. Ad esempio, in Georgia, questi sono mariti (dalle cosce di maiale), in Moldova - resol (fatto da un gallo). In Russia, il piatto viene solitamente cucinato in inverno, poiché la carne in gelatina ha una capacità unica di riscaldarsi. La gente dice: "Se c'è la gelatina in giardino e la gelatina sul tavolo, sarà caldo per le persone". Questo proverbio conferma ancora una volta le sue proprietà curative e nutritive.
A causa dell'alto contenuto di carne, la carne in gelatina dàsazietà, forza e una sensazione di calore. La cosa più importante è che contiene sostanze utili che hanno un effetto benefico sul nostro corpo. In questo articolo troverai la composizione chimica di cui è ricca la carne in gelatina. I benefici e i rischi di questo prodotto hanno sempre preoccupato i nutrizionisti.
Proprietà uniche della gelatina
Gli scienziati hanno ripetutamente dimostrato che tutta la gelatinapiatti, come il muscolo, la carne in gelatina, la gelatina, apportano enormi benefici agli esseri umani. Anche in Russia veniva utilizzato dopo i postumi di una sbornia (molto importante dopo le vacanze). Si scopre che le proteine e il brodo che compongono il piatto legano gli elementi sottoossidati della scomposizione dell'alcol con le aldeidi. Di conseguenza, il corpo è purificato.
Durante il periodo di intossicazione da alcol in una personac'è una mancanza di un amminoacido vitale - la glicina. Questa sostanza è responsabile dell'attività funzionale del sistema nervoso e dei processi metabolici che si verificano nel cervello. Le proprietà di questo amminoacido riducono la capacità di consumare la cartilagine e le ossa e prevengono anche l'invecchiamento precoce dei tessuti.
La carne in gelatina ha quindi un effetto positivo sulle articolazionisi consiglia di usarlo per artrosi, malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, artrite. Secondo la maggior parte delle persone, la carne in gelatina è il miglior rimedio naturale per questi disturbi. I benefici e i danni del piatto sono innegabili, ma l'uso frequente del prodotto può causare anche notevoli danni alla salute, soprattutto a persone con patologie simili. Pertanto, i benefici della carne in gelatina per le articolazioni non sono così grandi come alcuni credono.
Composizione chimica
La gelatina è ricca di una proteina speciale: il collagene.La sua gelatina contiene molto ferro, zolfo, mucopolisaccaridi, fosforo, calcio, carboidrati, proteine, grassi e glicina. La gelatina aiuta ad alleviare lo stress emotivo, a sbarazzarsi della depressione e delle paure irragionevoli. Per questo motivo la gelatina è considerata un prodotto "completo". Inoltre, è la gelatina che aiuta a combattere i cambiamenti legati all'età nella pelle.
Carenza di collagene, secondo gli esperti,porta alla perdita di compattezza, elasticità della pelle, unghie fragili e alla comparsa precoce delle rughe. Va notato che, oltre ai suddetti aminoacidi e oligoelementi, nella prelibatezza della carne c'è molta vitamina B. È responsabile della produzione di emoglobina e acidi grassi polinsaturi. Contiene anche gelatina di manzo retinolo (vitamina A). I benefici e i danni della gelatina interessano molti, quindi continueremo una sorta di escursione.
Mangiando carne in gelatina, non solo ottienipiacere dal suo gusto, ma fornisce anche al corpo oligoelementi essenziali e sostanze utili. Ad esempio, la vitamina A acuisce la vista e rafforza il sistema immunitario. La lisina (un amminoacido) nel piatto ha un effetto antivirale e aiuta a un migliore assorbimento del calcio.
Gelatina (gelatina): i benefici ei rischi di una prelibatezza
Si è detto molto sulle proprietà benefiche.Ora aggiungiamo una mosca nell'unguento. Gli svantaggi sono un alto contenuto di colesterolo e un alto contenuto calorico. L'abuso di questo piatto può provocare la formazione di placche aterosclerotiche, che possono portare a patologie cardiache. L'abbondanza di aglio e spezie usati per riempire la gelatina mette a dura prova il fegato e i vasi sanguigni.
Commenti di nutrizionisti e specialisti
Quantità moderata - non più di cento grammi peril giorno non avrà un effetto dannoso sulla salute e sulla forma. Le persone con uno stile di vita sedentario e coloro che seguono una dieta dovrebbero limitare il consumo di gelatina - non superare il dosaggio indicato. Si sconsiglia di consumarlo in combinazione con senape e prodotti da forno. Diluire questo piatto grasso con le erbe: sedano e prezzemolo. Gli esperti non consigliano di somministrarlo ai bambini sotto i cinque anni.
Qual è il contenuto calorico della carne di manzo in gelatina?
Ci sono 80 kcal per 100 grammi di prodotto.Questa è una cifra approssimativa. Molto dipende dai prodotti da cui è stata preparata la gelatina (la quantità di carne, spezie). La carne magra è un piatto molto delicato e gustoso, ma con un valore energetico sufficientemente alto, quindi non dovresti appoggiarti troppo su una carne così gelatinosa. I benefici e i rischi della prelibatezza della carne ti sono ormai noti: decidi tu stesso quanto, cosa e quando usarlo.
