Il ketchup è una delle salse più popolari.Sia i bambini che gli adulti lo adorano. Oggi, il ketchup Sloboda è considerato una delle qualità più alte in Russia, secondo non solo i sondaggi tra i consumatori, ma anche gli esami di molti laboratori governativi.
Tecnologia di produzione
Prima di tutto è necessario preparare le materie prime.La raccolta dei pomodori inizia a fine giugno-inizio luglio. Il raccolto raccolto viene sottoposto a pulizia a più livelli. Innanzitutto i pomodori vengono smistati, poiché alcuni di essi potrebbero danneggiarsi durante il trasporto, quindi vengono lavati.
Successivamente le verdure vengono messe sotto pressione e pressate.La miscela risultante viene conservata in un contenitore pulito di acciaio inossidabile fino a quando non viene inserita in una macinatrice, dove la polpa viene ripulita dalla buccia e dai grani. Solo ora si ottengono le materie prime già pronte per il ketchup.
Successivamente viene controllato e certificato.Altrimenti non sarà consentita la produzione né della polpa né del succo. In questa fase, tutti gli ingredienti necessari per preparare il ketchup Sloboda - zucchero, acido citrico, sale, stabilizzanti - vengono dosati su scala tecnologica. Allo stesso modo, la polpa viene misurata prima di essere inviata al laboratorio.
Ora inizia il processo di cottura a seccomiscele. Zucchero, stabilizzante, acido citrico e sale vengono mescolati in acqua. La dissoluzione degli ingredienti secchi viene effettuata in un contenitore per la pastorizzazione a lungo termine.
Il passo successivo è aggiungere il concentrato di pomodoro.La quantità richiesta viene combinata con la miscela secca lavorata e viene aggiunta acqua. Quindi tutto viene mescolato fino a che liscio. Ora devi mescolare separatamente una soluzione di acido acetico al 10%, aromi e spezie. Il passo successivo è aggiungere lo sciroppo alla salsa, composta da zucchero e dolcificanti.
Una volta aggiunti tutti gli ingredienti emiscelato, l'impasto attraversa la fase di pulizia dalle fibre e dai solidi in eccesso. Poi arriva il turno della pastorizzazione: il trattamento termico, che viene effettuato a una temperatura superiore a 100 gradi. A questo punto la produzione della salsa è quasi completata.
L'ultima fase è versare il ketchup Sloboda in contenitori ad una temperatura di 80 gradi. Se il contenitore non è destinato a liquidi caldi, la miscela viene raffreddata a 35 gradi.
Ketchup "Sloboda": composizione
I suoi ingredienti includono concentrato di pomodoro,che viene preparato solo con pomodori selezionati. Come nella salsa classica, al ketchup vengono aggiunti zucchero, aceto, sale e fibre alimentari, grazie alle quali il prodotto si arricchisce di fibre. Le spezie includono pepe, chiodi di garofano, sedano, cannella e altro ancora.
Sapori di ketchup
Il ketchup di pomodoro "Sloboda" è il vincitore del programma "Test Purchase" nel 2015.
Una giuria indipendente ha valutato la qualità delle salsediversi marchi leader. Era composto da clienti ordinari che si recavano nel negozio dove si svolgeva la degustazione. Durante il concorso, per escludere qualsiasi interferenza, tutti i marchi furono tenuti segreti.
La fase successiva della valutazione è stata la ricercaogni campione in laboratorio. Sulla base dei risultati dell'esame, è stato stabilito che si trattava del ketchup di pomodoro Sloboda prodotto in conformità con tutti i requisiti GOST. È stato inoltre stabilito che il prodotto è composto solo da ingredienti naturali, senza l'aggiunta di emulsionanti, coloranti e amido.
Il ketchup "Sloboda" è piccante.Ricorderai il suo gusto con la piccantezza del jalapeno, del tabasco e del pepe di cayenna. Puoi anche assaggiare i chiodi di garofano in questa salsa piccante. Oltre ai piaceri del gusto, il prodotto gioverà alla tua salute. Contiene molti antiossidanti e sostanze che migliorano il funzionamento del sistema digestivo.
Ketchup kebab “Sloboda”.La sua composizione differisce poco dalla sua controparte di pomodoro o piccante, tranne forse per un insieme di spezie. A questa salsa vengono aggiunti aglio, erbe aromatiche, coriandolo, peperoncino, chiodi di garofano e paprika. Il ketchup kebab si sposa bene con la carne.
Quali sono i vantaggi
Come altre salse, il ketchup migliora e si integragusto del cibo, aumentarne il valore nutrizionale e il contenuto calorico. Una confezione standard contiene circa 100 kilocalorie, circa l'1% di grassi e proteine e il 25% di carboidrati.
Inoltre, la salsa contiene una piccola quantità di vitamine C, B, K e vari acidi organici: malico, citrico o ossalico.
Naturalmente, durante il trattamento termico grandela quantità di nutrienti benefici viene distrutta, ma gli antiossidanti rimangono. A loro volta contribuiscono alla prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari.
Danno del ketchup al corpo
Per quanto riguarda la salsa già aperta, alloranon se ne dovrebbe abusare. È meglio usarlo il più rapidamente possibile. Inoltre, il ketchup piccante può influire negativamente sulla salute delle persone con malattie gastrointestinali. È anche indesiderabile che lo utilizzino le donne incinte e che allattano, poiché contiene varie spezie che possono causare allergie. Per quanto riguarda i bambini in età prescolare, anche per loro questo prodotto è controindicato a causa del contenuto di vari stabilizzanti e aromi.
Ketchup "Sloboda": recensioni
Un gran numero di consumatori che hanno provatoSalsa Sloboda, siamo rimasti soddisfatti. Erano affascinati dal gusto che gli conferiscono le spezie, come il sedano, il coriandolo, i chiodi di garofano e la cannella. Molti non sapevano che il ketchup può essere non solo gustoso, ma anche salutare. Gli acquirenti più scrupolosi prestavano attenzione principalmente ai suoi certificati.
E, naturalmente, un ruolo importante per i consumatorigioca sul fatto che il ketchup Sloboda è prodotto senza coloranti e non contiene OGM. È vero, c'è chi non è del tutto soddisfatto di questa salsa. Alcune persone sono confuse dal sapore forte dello zucchero e dell'aceto.
