Originale il maiale in salsa agrodolceun piatto che può essere considerato un vero e proprio segno distintivo della celebre cucina cinese. Sembra molto insolito. E ha un sapore diverso dalla carne che di solito preparano le casalinghe russe. Tuttavia, preparare un piatto del genere è più semplice di quanto possa sembrare a prima vista. Per verificarlo potete provare a ripetere una delle ricette descritte di seguito.
Carne in salsa con verdure
Il maiale in salsa agrodolce viene cucinato sorprendentemente molto rapidamente. Nonostante ciò, per un piatto del genere avrai bisogno di un elenco piuttosto impressionante di ingredienti iniziali:
- 350 grammi di filetto di maiale;
- 150 ml di brodo di pollo;
- un uovo;
- mezza arancia;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio ciascuno di vino di riso e concentrato di pomodoro (o ketchup);
- 25 grammi di zucchero semolato;
- baccello di peperone;
- 20-25 grammi di aceto (meglio l'aceto di mele);
- 90 grammi di amido di mais;
- alcune piume di cipolle verdi;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 5 grammi di acqua.
Metodo per preparare un piatto insolito:
- Lavare la carne fresca, asciugarla e tagliarla con cura a cubetti grandi attraverso la venatura. Metteteli in un piatto, versate il vino e la salsa di soia, mescolate e poi lasciate marinare per 25-40 minuti.
- Tagliare anche le carote a cubetti. Dopodiché va bollito in acqua bollente per circa cinque minuti e subito scolato in uno scolapasta.
- Mescolare l'amido con l'uovo e sbattere bene. Metti la carne preparata in questa miscela e mescola accuratamente.
- Scaldare l'olio in una padella, quindi friggere il maiale in porzioni. Metti i pezzi finiti con una crosta marrone dorata su un tovagliolo.
- Per la salsa, in una ciotola separata, mescolare lo zucchero, il brodo, l'aceto, la pasta (ketchup) e la salsa di soia. Posizionare immediatamente il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto.
- Aggiungere le verdure tritate al composto preparato.
- Sciogliere l'amido in acqua. Versatelo in un contenitore con le verdure bollenti. La miscela dovrebbe riprendere il bollore.
- Aggiungere i pezzi di carne e l'arancia divisa a fettine.
- Scaldare leggermente il composto (ma non bollire) e togliere dal fuoco.
Si scopre un maiale semplicemente fantastico. L'intero processo richiede solitamente poco più di mezz'ora. Ma il risultato piacerà sicuramente agli amanti della cucina esotica.
Maiale con ananas
Esistono diverse opzioni per preparare questo piatto.Chi decide di unirsi alla cucina orientale apprezzerà sicuramente il maiale in salsa agrodolce con ananas. La combinazione non è del tutto familiare. Ma vale la pena provare questo piatto. Per lavorare avrai bisogno di:
- 0,5 chilogrammi di carne di maiale;
- 30 grammi ciascuno di amido e farina di frumento;
- 1 baccello di peperone dolce;
- mezzo bicchiere di salsa di soia scura.
- carota;
- 3 fette di ananas;
- 1 pomodoro
Per salsa:
- 30 grammi di aceto;
- 65 grammi di zucchero;
- 4 cucchiai di qualsiasi ketchup.
Il processo di cottura si svolge in più fasi:
- Sbattere la carne e poi tagliarla in porzioni.
- Aggiungere la salsa di soia, la farina, l'amido e mescolare bene il tutto. Metti da parte la carne per un po'.
- Lavare e tritare le verdure.È meglio tagliare carote e peperoni a listarelle e ananas e pomodori a cubetti. Friggere leggermente i prodotti preparati in olio d'oliva. Per prima cosa è necessario eliminare la buccia del pomodoro.
- In un'altra padella, friggere alternativamente i pezzi di carne su entrambi i lati.
- Puoi preparare la salsa allo stesso tempo. Per fare questo, devi solo mescolare gli ingredienti.
- Raccogliere tutta la carne fritta in una padella, aggiungere la salsa e le verdure e cuocere a fuoco lento il tutto per circa 7-8 minuti.
Il piatto può essere servito in un piatto a parte o con qualche contorno.
Carne originale in pastella
C'è un'altra ricetta secondo la quale è il maialela salsa agrodolce è preparata da molti chef nei ristoranti cinesi. È un po' diverso dalle altre opzioni. Essenzialmente questo piatto è composto da due parti principali: carne fritta in pastella e salsa con verdure. Per prepararlo vi serviranno:
- 450 grammi di carne di maiale;
- 3 porri;
- 1 carota;
- cipolla;
- 2 baccelli di peperone dolce di diversi colori;
- olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 60 grammi di farina.
Per pastella:
- 200 grammi di acqua;
- mezzo bicchiere di farina e amido;
- un pizzico di sale;
- 12 grammi di bicarbonato di sodio.
Per salsa:
- 70 grammi di concentrato di pomodoro;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- 100 ml ciascuno di zucchero e aceto (di mele o di vino);
- cucchiaino di salsa di ostriche.
Tutto è preparato in modo semplice e veloce:
- Per prima cosa devi preparare la pastella. Per fare questo, mescola bene tutti gli ingredienti necessari. La massa dovrebbe essere simile alla panna acida.
- Tagliate la carne a pezzi e passateli nella farina.
- Passare ogni cubetto di maiale nella pastella e poi friggerlo in abbondante olio bollente. Metti i pezzi caldi su un tovagliolo.
- Tritate grossolanamente le verdure e fatele soffriggere con l'aglio.
- Mescolare in un piatto gli ingredienti per la salsa.
- Versare sulle verdure e portare a ebollizione il composto.
- Uniamo la carne alla salsa ancora calda e lasciamo riposare per un po'.
Su un piatto, questo piatto sembra molto originale e il suo gusto è semplicemente sorprendente.
Versione semplificata
Gli chef cinesi sono molto illustriingegno. Possono cucinare qualsiasi piatto, anche senza avere tutti gli ingredienti necessari. Usando la loro ricca immaginazione, gli chef locali possono ripetere qualsiasi ricetta. Il maiale in salsa agrodolce, ad esempio, risulta non meno gustoso se lo prepari con i seguenti ingredienti:
- 700 grammi di carne;
- 150 grammi di amido;
- olio vegetale (qualsiasi);
- 100 millilitri di acqua;
- 60 grammi di concentrato di pomodoro denso;
- 10 grammi di sale;
- un cucchiaio di olio di sesamo ed essenza di aceto (70%).
Per ottenere il risultato desiderato, tutte le azioni devono essere eseguite passo dopo passo:
- Usando un coltello affilato, tagliare con cura tutte le pellicole e le vene in eccesso dal maiale. Tagliare la polpa pulita rimanente in modo casuale in pezzi di medie dimensioni.
- Metti i prodotti in una ciotola profonda, cospargili di sale, impastali un po 'con le mani e lasciali riposare per letteralmente 5 minuti.
- Cospargerli di amido, aggiungere acqua e mescolare.
- Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso.
- Friggere gradualmente tutti i pezzi di carne impanati fino a formare un'appetitosa crosta dorata.
- Preparare la salsa in un'altra padella. Per prima cosa devi scaldare lo zucchero con l'acqua e incollarlo.
- Diluire l'amido con acqua e lasciarlo fermentare.
- Versare l'essenza nella massa di pomodoro bollente.
- Dopo 4 minuti, aggiungere l'amido leggermente gonfio.
- Aggiungere altri 10 grammi di olio vegetale e spegnere il fuoco.
- Non appena la salsa si sarà addensata, aggiungete la carne e fatela scaldare sul fuoco per un paio di minuti.
- Alla fine viene aggiunto l'olio di sesamo.
Sorprendentemente, il maiale preparato secondo questa ricetta ha un sapore molto simile al famoso piatto classico cinese.
Vera carne "alla cinese"
C'è un'altra opzione che viene spesso utilizzata dagli chef nei ristoranti cinesi. Non è affatto difficile ripeterlo a casa. Per fare questo devi prendere:
- 600 grammi di maiale;
- 120 grammi di amido;
- 200 ml di olio vegetale;
- 1 carota;
- 60 ml di salsa di soia;
- 10 grammi di prezzemolo fresco;
- 1 cucchiaino di semi di sesamo.
Per la salsa originale:
- 2,5 grammi di olio di sesamo;
- 45 grammi di aceto;
- 100 grammi di zucchero;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 60 grammi di concentrato di pomodoro;
- 35 grammi di qualsiasi olio vegetale.
Il maiale cinese in salsa agrodolce è semplice da preparare:
- Tagliare la carne a fettine sottili.
- Mettetelo in un piatto, versate la salsa di soia, mescolate bene e lasciate riposare per 20 minuti. Il maiale dovrebbe essere ben marinato.
- Coprire la carne con l'amido e mescolare nuovamente. Otterrai qualcosa come una pastella.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne per 2 minuti su ciascun lato. Rimuovere i pezzi finiti con una schiumarola e trasferirli su un tovagliolo.
- Tagliare le carote a listarelle sottili. Se lo desideri, puoi usare una grattugia coreana.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- In un pentolino (o pentolino), scaldate prima lo zucchero con il concentrato di pomodoro.
- Non appena si sarà sciolto, aggiungere acqua, aceto e lasciare bollire il composto per un paio di minuti.
- Aggiungere entrambi gli oli e attendere altri 2 minuti circa.
- Aggiungere la carne nella padella e mescolare bene. La salsa dovrebbe essere distribuita uniformemente tra i pezzi.
- Aggiungi le carote grattugiate con le erbe e lascia cuocere a fuoco lento il composto letteralmente per 2 minuti.
Il piatto finito nel piatto dovrà solo essere cosparso di semi di sesamo.
Maiale allo zenzero e salsa piccante
I cinesi preparano il loro piatto tradizionale in diversi modi. Allo stesso tempo, la composizione degli ingredienti originali cambia di conseguenza. Per questa ricetta devi prendere:
- 350-380 grammi di filetto di maiale;
- 150-180 grammi di brodo già pronto (vegetale o di pollo);
- 10 grammi di amido di mais;
- 1 peperoncino piccante piccolo;
- 200 grammi di ananas (in scatola);
- sale;
- 1 cucchiaio ciascuno di burro di arachidi, salsa di soia e sherry secco aromatico;
- 2,5 centimetri di radice di zenzero.
Come viene preparato il maiale con questi prodotti in salsa agrodolce? La foto non mancherà di attirare l'attenzione del buongustaio con la sua raffinatezza.
- Per prima cosa bisogna grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine, e tritare il pepe, previa rimozione di tutti i semi. Metteteli in un piatto e versateci sopra un composto di sherry e salsa di soia.
- Aggiungere il brodo e 150 ml di sciroppo d'ananas.
- Tagliare la carne a pezzi sottili non più spessi di 1 centimetro.
- Friggerli in olio bollente per non più di due minuti. Per fare questo, avrai bisogno di una padella (o pentola) con un fondo spesso.
- Versare la salsa preparata sulla carne e lasciarla cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Diluire leggermente l'amido con acqua.
- Aggiungere questo composto alla carne, mescolare, salare e lasciare cuocere insieme i prodotti a fuoco medio per altri 5 minuti.
Successivamente il piatto può essere adagiato sui piatti e servito agli ospiti, guarnito con erbe fresche.
Carne in salsa di miele
Potrebbero essere necessarie casalinghe principiantifotoricetta di maiale in salsa agrodolce. Naturalmente per preparare un piatto del genere vengono utilizzati ingredienti molto diversi. Bene, gli chef esperti possono tranquillamente esercitarsi a cucinare la carne in salsa di miele. Per fare questo è necessario:
- 400 grammi di carne di maiale;
- 300 grammi di ananas (in scatola);
- 1 peperone grande;
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 2 cipolle;
- 45 grammi di aceto;
- un cucchiaino di zenzero grattugiato;
- 25 grammi di miele;
- 3 cucchiai di ketchup;
- un cucchiaino e mezzo di curry;
- Pepe nero macinato;
- 6 cucchiai di sciroppo di ananas;
- foglie di basilico;
- qualsiasi olio vegetale.
Devi preparare questo piatto passo dopo passo:
- Per prima cosa, la carne deve essere tagliata a pezzi lunghi e sottili.
- Cospargetelo con pepe, curry e zenzero e poi aggiungete aceto, miele, ketchup, sciroppo di ananas, salsa di soia e mescolate. In questo ripieno la carne dovrebbe marinare un po'.
- Tagliare la cipolla ad anelli e tritare il peperone dolce a listarelle grandi.
- Scaldare l'olio in una casseruola.
- Soffriggere leggermente la cipolla finché non diventa dorata.
- Aggiungete il pepe e lavorate insieme le verdure per circa 6-7 minuti.
- Trasferire la carne (insieme alla marinata) nella padella. Fai bollire il tutto per 5 minuti. Alla fine aggiungere il basilico e l'ananas tritato.
- I prodotti devono essere cotti insieme sotto il coperchio per 15 minuti. Questo produce molto liquido. Per farlo evaporare, togliere il coperchio 5 minuti prima della fine del lavoro.
Questo piatto viene solitamente servito con un contorno di riso bollito.
Maiale in salsa originale con funghi
Nella cucina cinese vengono preparati molti piattiaggiungendo i funghi. Di solito usano lo shiitake per lavorare. Ma non è così facile trovare funghi del genere qui. Pertanto, puoi utilizzare i soliti funghi ostrica o funghi prataioli. È con loro che i ristoranti preparano spesso lo straordinario maiale cinese in salsa agrodolce. La ricetta per la sua preparazione è, infatti, estremamente semplice. Per funzionare sono necessari gli ingredienti più comuni:
- 400 grammi di carne di maiale;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 100 grammi di champignon freschi;
- 50 ml di salsa di soia;
- 2 peperoni dolci;
- 10 grammi di zucchero;
- 20 grammi di ketchup e la stessa quantità di farina;
- 10 ml di aceto.
L'intero processo consiste in diversi passaggi sequenziali:
- Tritare i funghi a caso e friggerli leggermente nell'olio.
- In un'altra padella fate lo stesso con la carne e le verdure. Dovrebbero essere leggermente dorati.
- Unire i prodotti lavorati, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungere il resto degli ingredienti. Insieme dovranno cuocere a fuoco lento solo per 5 minuti.
Il risultato è una carne tenera con funghi aromatici e verdure succose in un'originale salsa agrodolce. Questo piatto può decorare qualsiasi celebrazione.
