Chanos, o pesce del latte, è comune inCucina filippina. Vive principalmente sulle isole degli oceani Indiano e Pacifico. Questo pesce grasso ha un sapore molto buono. Può essere fritto, bollito, cotto e farcito. Ecco alcune ricette su come cucinare il pesce al latte.
Pesce fritto 
Per friggere deliziosamente i chanos, avrai bisogno di:
- pesce al latte - 2-4 pezzi di filetto;
- aglio - alcuni chiodi di garofano;
- succo di limone o lime - 4 tavoli. cucchiai;
- salsa di soia - 4 tavoli. cucchiai;
- pepe, sale;
- olio d'oliva.
Cucinare il pesce da latte
1 ° passo
Sbucciate l'aglio e tritatelomodo. In una piccola ciotola, mescolare aglio, salsa di soia, sale, pepe e succo di limone per la marinata. Batti la massa risultante con una frusta. Si dovrebbe ottenere un'emulsione stabile. Metti il filetto di chanos in una ciotola e copri con la marinata. Assicurati che il pesce sia coperto di salsa su tutti i lati. Coprire il contenitore con pellicola trasparente o un coperchio e conservare in frigorifero. Il pesce da latte è meglio marinato se lo lasci durante la notte, ma puoi limitarti a poche ore.
Passaggio 2
Per friggere, utilizzare una padella pesante con uno spessosottosopra. Riscalda l'olio in esso. Rimuovere il pesce dalla marinata. Picchiettalo leggermente con tovaglioli di carta o un asciugamano. Un raccordo troppo bagnato non consente la formazione di un croccante. Una volta che l'olio è caldo, metti i pezzi di pesce in una padella. Il pesce da latte viene fritto per 5 minuti su ciascun lato. Va servito con un contorno di riso e verdure.
Il consiglio
Se non riesci a trovare il pesce del latte, puoi farloprova a sostituirlo con la triglia. Tuttavia, molto probabilmente, perderai un po 'di gusto, poiché il chanos ha un delicato sapore dolciastro che lo distingue dal resto del pesce.
Chanos ripieni 
Cuocere il pesce da latte ripieno. Per fare questo, è necessario:
- due carcasse di pesci interi chanos;
- salsa di soia, succo di limone - due ciascuno. cucchiai;
- testa centrale di cipolla;
- aglio;
- peperone - 1 pz .;
- 100 grammi (mezza tazza) di piselli, in scatola;
- terzo di un bicchiere di uvetta;
- l'uovo è fresco;
- impanare (o pangrattato);
- olio d'oliva;
- amido di mais.
Tecnologia di preparazione
1 ° passo
Il pesce deve essere sventrato, asciugato.Raschiare la carne del pesce latte con il bordo affilato di un cucchiaio, trasferirlo in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e la salsa di soia. Mescola, copri con un film e mettiti a marinare.
Passaggio 2
Olio di calore. In esso, distanziale aglio e cipolle.Una volta che le verdure sono traslucide, aggiungi il pesce tritato. Friggere la miscela per 5 minuti. Agitare. Salare, aggiungere pepe. Metti i piselli tritati nell'uvetta lavata. Peperoni, tagliati a pezzetti. Aggiungi alle verdure. Mescola tutto, prova il sale. Friggere per non più di 3-4 minuti. Quindi impostare su freddo.
Passaggio 3
Riempi la pelle del pesce latte con il ripieno.Cuci i bordi con filo da cucina (o semplice). Rotola leggermente la carcassa in amido di mais. Avvolgi i chanos in un foglio, mettili in una teglia o in una padella e mettili in forno per 20 minuti. La temperatura è di 220 gradi. Successivamente, aprire la pellicola e tenere il pesce in forno fino a doratura.
Buon appetito!
