Oggi diremo ai nostri lettori comeprepara una crema leggera al cioccolato per la tua torta al cioccolato. Uno che può essere usato come dessert indipendente, perché la consistenza e il gusto della massa raffreddata finita ricorda il budino. Non ignoriamo le opzioni tradizionali per decorare i biscotti.
Ricetta per crema leggera per torta al latte
Viene preparata una crema al cioccolato così leggera nel lattequasi gli stessi ingredienti della crema pasticcera. Tuttavia, non ci sono uova nella ricetta presentata e anche un cuoco inesperto può farlo. Ecco un elenco completo degli ingredienti per realizzare la crema:
- latte grasso pastorizzato (dal 4%) - 500 ml;
- burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
- fecola di patate - 3 cucchiai. cucchiai;
- un pizzico di vanillina;
- sale sulla punta del coltello.
Processo di cottura
Per fare la crema al cioccolato per il cioccolatotorta, fare scorta su una piccola casseruola. Versare circa 300 ml di latte in un contenitore, aggiungere il cacao, il burro, lo zucchero semolato e il sale. Ora mescola gli ingredienti e metti la casseruola sul fuoco. La composizione dovrebbe arrivare a ebollizione, ridurremo il gas e cuoceremo la panna per 2 minuti mescolando continuamente. Trascorso il tempo specificato, togli la pentola dal fuoco.
Ora devi prendere un'altra nave e metterci dentro l'amido. È necessario diluire il prodotto sfuso nei residui di latte.
Suggerimento: affinché l'amido si disperda immediatamente nel latte freddo senza grumi, è necessario aggiungere un po 'il liquido, mescolando la composizione dopo ogni aggiunta.
Combiniamo una massa fredda con una massa calda, e ancoraaccendi un fuoco lento. Tra poco la nostra crema al cioccolato artigianale riprenderà a bollire. Dopo l'ebollizione, la composizione si gonfierà e si addenserà quasi immediatamente, ma dobbiamo far bollire il contenuto della casseruola per un po 'di tempo. Pertanto, è necessario fare un piccolo sforzo e mescolare la massa di cioccolato il più rapidamente possibile. Cuocere ancora per 2 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero vanigliato e raffreddare la risultante crema al cioccolato. Per una torta al cioccolato, utilizzare solo una massa completamente fredda conservata in frigorifero. Se hai intenzione di servire la crema come dessert indipendente, versala nelle ciotole prima di inviarla al frigorifero.
Alcuni suggerimenti e trucchi
La versione presentata della crema al cioccolato non è abbastanza grassa per waffle e torte di pasta frolla.
Aumenta l'enfasi sul sapore del cioccolatouna piccola aggiunta aiuterà. Quando ricopri le torte con la composizione fredda risultante, cospargi con scaglie di cioccolato fondente, quindi il gusto del dessert sarà perfetto.
Se hai intenzione di usare la crema al cioccolato pertorta al cioccolato, non dimenticare di coprire la composizione in frigorifero con un coperchio. Ma è meglio non coprire le ciotole con un dessert indipendente, poiché acquisiranno una scorza aggiuntiva: saranno ricoperte da una deliziosa crosta.
Applicare lo sciroppo sulle torte prima dell'ammollo cremoso. Così, la composizione al cioccolato risulterà più liscia e più facile da spalmare sul biscotto.
Il budino risultante può essere guarnito con noci tritate, gocce di cioccolato, frutti di bosco e panna montata.
Crema al burro e cioccolato: ricetta
Vi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta base per la crema al cioccolato, che potete trasformare a vostro piacimento. Per fare ciò, sono necessari i seguenti ingredienti:
- latte condensato - 240 g;
- burro ammorbidito - 400 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- cacao in polvere - 40 g;
- acqua fredda - 20 ml.
Processo di crema
Per prima cosa bisogna sbattere i tuorli, aggiungendoc'è acqua in loro. Puoi usare una frusta. Questo metodo richiede anche il riscaldamento. Pertanto, mettiamo immediatamente i tuorli in una casseruola e aggiungiamo loro il latte condensato (poco più di mezzo barattolo). Mescolare la composizione e far bollire fino a quando non è densa, mescolando continuamente. Dopo che la composizione si è ben addensata, aggiungere il cacao e il burro direttamente nella casseruola. Resta solo da mescolare gli ingredienti in una casseruola, raffreddare e utilizzare come indicato.
Crema Ganache
Gli amanti della glassa adorano cucinare la crema cremosacioccolato non di cacao, ma di vero cioccolato amaro fuso nella panna calda. Il risultato è una composizione piuttosto viscosa, simile a un ripieno di tartufo con un pronunciato gusto di cioccolato. Per preparare la crema abbiamo bisogno di:
- crema 30% - 110 ml;
- burro - 35 g;
- cioccolato fondente - 1 barretta (100 g);
- zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.
La panna in una casseruola deve essere mescolata con la polvere,mettere sul fuoco, scaldare, ma non far bollire. Quindi, rimuovi la composizione dal fuoco e mettici dentro il cioccolato tritato, senza mescolare, lascia che si sciolga per tre minuti. Quindi mescolate con una frusta, aggiungete il burro e mescolate ancora. La crema ganache è pronta. Può essere utilizzato come glassa o come intercalare per torte biscotto, in combinazione con le due opzioni presentate in precedenza.
Consigli:se aumenti la proporzione di cioccolato nella ricetta, la composizione assomiglierà alle caramelle al tartufo. Ma per lo strato di torte, è più adatta una crema con una percentuale maggiore di panna rispetto al cioccolato.
