Per qualche ragione, le persone devonoattenersi a una dieta priva di glutine. Questo è più spesso associato a una condizione medica in cui il corpo ha difficoltà a metabolizzare le proteine. Recentemente, una dieta priva di glutine ha guadagnato una particolare popolarità tra gli aderenti al metodo Ducan per limitare i carboidrati.
In generale, l'eliminazione del glutine dalla dieta è giustificata.solo per motivi medici. Tuttavia, tali diete contribuiscono alla rapida perdita di peso. Quindi le persone sono alla ricerca di modi senza glutine per affrontare l'eccesso di peso.
Quali alimenti sono vietati in una dieta priva di glutine?
Questi sono prodotti a base di cereali:avena, frumento, segale, orzo. Bisogna fare particolare attenzione con pane, cereali, pasta, semolino, che contengono glutine. Non si può nemmeno usare il malto. Va sottolineato che anche gli alimenti che a prima vista non contengono cereali possono molto spesso contenere questa proteina. Ad esempio, possono essere salse, caramelle, piatti di carne, cibo in scatola, latticini e bevande. Pertanto, è molto importante leggere le etichette e acquistare solo ingredienti senza glutine.
Quali cereali puoi mangiare nella tua dieta?
Ci sono cereali senza glutine, il che significa che possono essere mangiati. Puoi tranquillamente mangiare grano saraceno, mais, riso, miglio, amaranto e tutti i legumi.
La dieta non è facile.Richiede attenzione costante, conoscenze aggiuntive e costi finanziari. Molti alimenti senza glutine sono molto più costosi delle controparti senza glutine.
Pane Dietetico Senza Glutine
È chiaro che se sei a dieta, allora da moltii prodotti dovranno essere scartati. Il pane è un problema particolare. L'esperienza mostra che spesso alle persone manca questo particolare prodotto. Il pane senza glutine viene venduto nei negozi, ma purtroppo è secco e completamente insapore.
In generale, non seduce nessuno.Inoltre, contiene una discreta dose di conservanti per mantenere fresco il prodotto. Ma c'è una via d'uscita da questa situazione. Puoi fare il tuo pane senza glutine a casa. Daremo le ricette nell'articolo.
Farina senza glutine
Molti saranno sicuramente interessatiSperimenta con la farina senza glutine e prova i prodotti da forno basati su di essa. Se la tua dieta è guidata esclusivamente dal desiderio di perdere peso, puoi semplicemente cuocere il pane dietetico fatto in casa. Ma se, tuttavia, la dieta è causata da una malattia, allora è necessario escludere completamente tutti gli alimenti che contengono segale e farina di frumento. Il pane senza glutine ti aiuterà in questo, le cui ricette si basano sull'uso di una miscela speciale. Questo tormento non ci è così familiare. L'impasto da esso è più difficile da lievitare e i prodotti sono più piccoli e non così soffici. Tuttavia, il pane senza glutine è molto salutare e, in questo caso, questo è l'argomento principale.
Consigli di cucina
Il pane senza glutine è compatto, croccante e molto croccante. Contiene molti semi e la polpa ricorda i prodotti a lievitazione naturale (è umida e densa). È abbastanza delizioso.
Ecco alcuni consigli su come preparare il pane senza glutine:
- Questa farina richiede molto più liquido di un prodotto carico di glutine.
- Il pane si asciuga rapidamente, quindi è necessario tagliarlo a pezzi secondo necessità.
- L'impasto risulta molto appiccicoso, ma non mantiene affatto la sua forma, e quindi deve essere cotto solo in uno stampo.
- La farina di mais può essere sostituita con la fecola di patate per un prodotto da forno più soffice.
Ingredienti per il pane di grano saraceno senza glutine con farina di riso e mais
Esistono diverse ricette senza glutine. Vogliamo darvi alcuni di loro. Iniziamo con una ricetta per fare il pane.
ingredienti:
- Farina di grano saraceno - 250 g.
- Farina di mais - 100 g.
- Farina di riso - 150 grammi.
- Lievito (a rapida essiccazione) - 8 g.
- Mezzo bicchiere di semi di zucca.
- Semi di lino - due cucchiai l.
- Un cucchiaio di zucchero.
- Un cucchiaio di sale
- Acqua - 0,5-0,6 litri.
Ricetta del pane
Scopriamo come cucinarepane senza glutine in forno. Per prima cosa devi mescolare tutti gli ingredienti secchi. È meglio setacciare prima la farina in modo che sia satura di ossigeno. Successivamente, 500 ml di acqua devono essere versati nella ciotola con gli ingredienti. Se necessario, puoi aggiungere altri cinquanta millilitri (se l'impasto non verrà impastato). È difficile indicare le proporzioni esatte, poiché non si sa quale sarà l'umidità della farina e la quantità di acqua dipende direttamente da questo.
Successivamente, è necessario mescolare l'intera miscela con il più accuratoin modo che fuoriesca una massa omogenea senza grumi. Ora puoi mettere la massa in un luogo caldo in modo che cresca di volume (avrai bisogno di circa quaranta minuti).
Successivamente, ricoprite la teglia con la pergamena.Puoi anche spalmarlo di burro per facilitare l'estrazione del pane, ma questo non è necessario. Mettere l'impasto nello stampo e rifar lievitare per un'altra mezz'ora. Quindi preriscaldiamo il forno a duecentoventi gradi e mandiamo lì il nostro pane. Devi cuocere per circa cinquanta minuti. Se la superficie si scurisce troppo velocemente, puoi coprirla con un foglio.
Ora il pane va tolto dallo stampo e cotto per altri dieci minuti. I prodotti da forno finiti emetteranno un suono sordo quando picchiettati sul fondo. Raffreddare il pane su una gratella.
Si può cambiare la ricetta?
Quando si prepara il pane senza glutine, è possibile regolarericetta. Ad esempio, la farina di mais parzialmente può essere sostituita con l'amido (60 grammi). Puoi aggiungere un cucchiaino di semi di girasole, malto, miele o farina d'avena senza glutine.
A proposito, la farina di mais può essere sostituita con la farina di maisamido. Il pane finito avrà una struttura migliorata e l'impasto crescerà più velocemente. In generale, nella ricetta, la farina di riso può essere sostituita con qualsiasi amido: mais, patata.
Pane di mais (senza glutine) alle erbe
Puoi fare un meraviglioso pane alle erbe. Risulta essere molto gustoso per un prodotto senza glutine. Anche ai bambini piaceranno questi pasticcini.
ingredienti:
- Farina di mais - 0,5 kg.
- Erbe provenzali secche (possono essere fresche) - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino
- Latte (puoi prendere acqua) - 630 ml.
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Semi di lino macinati - 80 g.
Scaldare il latte in un pentolino, aggiungendo lo zucchero elievito. Quindi aggiungere la farina, le erbe aromatiche, i semi di lino macinati, il sale. Impastare la pasta. Dovrebbe addensarsi. L'impasto deve riposare e lievitare (circa quarantacinque minuti).
Quindi l'impasto deve essere impastato di nuovo. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Formiamo una palla dall'impasto e lasciamo lievitare per un'altra mezz'ora.
Preriscaldare il forno a duecentoventi gradi.Coprire la teglia con la pergamena, metterci sopra un panino e infornare. Il pane viene cotto per circa un'ora. Lo facciamo raffreddare sulla gratella. In generale, tali prodotti da forno devono riposare per un paio d'ore, dopo di che acquisiranno un gusto meraviglioso.
Pane di riso
Puoi anche fare il pane con la farina di riso eBanana. Naturalmente, questo non sarà un prodotto del tutto normale, poiché non può crescere tanto quanto i prodotti da forno a base di farina di frumento. Il pane finito risulterà abbastanza compatto e asciutto.
ingredienti:
- Lievito (secco compatto) - 2 cucchiaini
- Farina di riso - 400 g.
- Riso bollito (friabile) - 150 g.
- Acqua calda (salata) - 300 ml.
- Banana - 3 pezzi
Le banane sbucciate vengono impastate con una forchetta.Si aggiungono riso, farina, acqua, sale e lievito. Successivamente, l'impasto viene impastato e posto in una forma finita in una teglia con pergamena. Chiudiamo la massa sopra con un sacchetto, dovrebbe riposare per circa un'ora nella cella di lievitazione. Quindi puoi passare alla cottura. Il processo richiederà quaranta minuti.
Lievito
Per il pane senza glutine si puòusa il lievito Puoi prepararlo dall'amido di mais versandolo con quattro cucchiai (cucchiai) di acqua e aggiungendo un cucchiaino di zucchero e succo di limone. La miscela viene posta in un luogo caldo. Il giorno successivo, la pasta madre viene alimentata con diversi cucchiai di farina di mais con l'aggiunta di acqua. Dopo alcuni giorni, inizieranno a comparire delle bolle nella miscela. La pasta madre viene nutrita un paio di volte al giorno.
Pane senza lievito
Sulla base della coltura starter, puoi preparare senza lievitopane senza glutine. Un bicchiere di pasta madre è sufficiente per mezzo chilo di farina. Quando c'è troppa soluzione, mettere qualche cucchiaio in un piatto pulito e conservare in frigorifero. Torneranno utili la prossima volta.
ingredienti:
- Preparato per Forno Senza Glutine - 450 grammi.
- Acqua - 1,5 tazze.
- Farina di mais - 50 grammi.
- Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
- Il sale è un cucchiaino.
Puoi cuocere il pane senza glutine in una macchina per il pane.Alcuni modelli hanno anche un programma speciale (cottura del pane senza glutine). Ma anche se la tua macchina per il pane non ha un tale regime, non scoraggiarti. Un programma di cottura per cupcake va bene.
Cucinare in una macchina per il pane non equivarrà anessun lavoro. Metti tutti gli ingredienti nel contenitore e aggiungi l'acqua. Successivamente, inizia il processo di impasto della pasta. Ci vorranno quindici minuti di tempo. L'impasto lieviterà per un'altra ora. La cottura richiederà quarantacinque minuti. In generale, una macchina per il pane rende il compito molto più semplice. È abbastanza facile cucinare cibi senza glutine in esso.
Cuocere il pane in un multicooker
C'è un'altra opzione per preparare prodotti da forno dietetici. Puoi fare il pane senza glutine in una pentola a cottura lenta. Questo è un modo abbastanza conveniente.
ingredienti:
- Farina di riso - 300 g.
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Un uovo di gallina
- 200 ml di acqua.
- Il sale è un cucchiaino.
- Un cucchiaino di olio vegetale.
Per prima cosa devi fare un impasto.Per fare questo, mescolare 125 ml di latte caldo o acqua con zucchero e lievito. Devi mescolare tutto e lasciarlo fermentare fino a quando la massa inizia a salire. In una ciotola di smalto, mescolare la farina con l'uovo, aggiungere il lievito bianco. Versare l'acqua nell'impasto e mescolare il tutto fino a che liscio. L'impasto deve avere la consistenza della panna acida.
La ciotola del multicooker deve essere unta.olio vegetale. Quindi versarvi l'impasto e livellare la superficie con un cucchiaio. Chiudi la ciotola stessa e mettila in una pentola a cottura lenta. In questo stato di vuoto relativo, l'impasto dovrebbe lievitare. Entro un'ora diventerà vedova.
Il pane viene preparato in una pentola a cottura lenta su qualsiasi adattoprogramma, ad esempio la modalità di cottura. Non è necessario rimuoverlo caldo, è necessario attendere dieci minuti fino a quando i bordi non restano indietro rispetto alle pareti del forno. Il pane di riso senza glutine è delizioso con il latte.
Miscele Senza Glutine
Le persone a dieta sono costrette a consumareprodotti senza glutine. Sono venduti nei negozi. Certo, non ce ne sono tanti come gli altri, ma puoi trovarli se lo desideri. Puoi fare il tuo pane e dolci a casa. Come puoi vedere, ci sono abbastanza ricette. Per cucinare si possono utilizzare prodotti speciali per non acquistare gli ingredienti separatamente. Quindi c'è un mix di pane senza glutine disponibile in commercio. Questo prodotto non contiene lattosio, frumento e glutine, ma possono essere presenti componenti di soia.
Usando miscele per dolci senza glutine, puoicuocere focacce, pizza, pane. Il processo stesso è leggermente semplificato. Non è necessario mescolare diversi componenti (farina, amido). Ma c'è uno svantaggio: i cibi senza glutine sono costosi. Ma d'altra parte, il loro assortimento è piuttosto vario, il che è importante per le persone intolleranti al glutine.
Porridge per i sostenitori della dieta
Chi è a dieta puòmangiare cereali senza glutine. Questi prodotti non sono solo per i bambini. I produttori nel loro assortimento offrono cereali senza glutine di riso, grano saraceno, farina d'avena. Quindi, se vuoi, puoi provare prodotti simili. Forse ti piacerà. Inoltre, il porridge è veloce da preparare e con una dieta molto rigorosa può essere l'opzione migliore per l'alimentazione.
