Molti non lo considerano strano da molto tempo eparola insolita "fegato". Tutti sanno cos'è la salsiccia di fegato. Ma mi chiedo da dove venga questo nome? Questa parola è entrata nel nostro discorso dalla lingua latina (dal fegato) e significa letteralmente "fegato". È interessante notare che in medicina spesso non viene utilizzato affatto per denotare malattie e condizioni di questo organo, sebbene la maggior parte dei termini provenga da antiche parole latine. Ma nel caso del fegato, i medici di tutto il mondo usano la tripletta greca hepar e i suoi derivati (ad esempio "epatite", "eparina"). E il "fegato" familiare al nostro orecchio è più spesso usato in cucina.
Fegato: che cos'è e con cosa si mangia?
Gli chef professionisti sono più propensi a utilizzarela definizione di "frattaglie". E le hostess semplici dicono "fegato" alla vecchia maniera. Sia quelli che gli altri significano non solo il fegato, ma anche altri organi interni degli animali: reni, cuore, polmoni.
Ricette preferite
In Russia, da tempo immemorabile, hanno cucinato salsicce, muscoli,saltison. L'intestino purificato o lo stomaco escreto veniva farcito con carne o interiora, dopodiché veniva bollito, fritto, affumicato nel fumo e cotto in forno. Oggi tali prodotti preferiti sono prodotti su scala industriale.
Salsiccia
La salsiccia a base di fegato è tradizionalmente chiamata "verme del fegato". Anche se spesso include altri prodotti. Ci sono molte ricette per questo piatto. Eccone uno:
- fegato e altre frattaglie - 500 g;
- grasso di maiale fresco - 300 g;
- semolino - 34 tazze;
- uovo - 1 pezzo;
- sale e spezie qb.
Fegato e pancetta tagliati a cubetti, con curaimpastare, aggiungere semolino e uovo, sale e pepe. Lasciate riposare per 20 minuti affinché il semolino "fiorisca". Formiamo salsicce con l'aiuto di film culinari. Puoi anche usare sacchetti di cellophane, solo la forma del prodotto finito non sarà salsiccia. Lessare le salsicce di fegato in acqua bollente per circa un'ora. Lascialo raffreddare e solo dopo togliamo il film.
Trito di fegato
E chi non ha sentito nomi come "torte confegato "," frittelle con fegato "? Le frattaglie sono un ottimo ripieno per un'ampia varietà di pasticcini e gnocchi. Per risparmiare denaro o per cambiare, puoi aggiungere purè di patate o riso bollito, cipolle fritte o verdi, funghi. Per preparare il trito di fegato, far bollire le frattaglie (necessariamente separatamente), passare attraverso un tritacarne. È conveniente conservare un tale bianco in frigorifero in barattoli di vetro, versando sopra lo strutto fuso.
La particolare popolarità di tali piatti è dovuta anche ae il fatto che il fegato non sia così costoso. La ricetta per pasta navale, torte, gnocchi sarà molto più economica se la carne al suo interno viene sostituita con frattaglie. E il suo gusto non ne risentirà affatto.
Benefici per la salute
Parlando di piatti di frattaglie, non si può fare a menomenzionare anche i benefici per la salute del fegato. Molti residenti delle città moderne sanno cos'è l'emoglobina bassa. Ma se mangi regolarmente fegato di manzo o di maiale ricco di ferro e oligoelementi, il problema può essere risolto senza farmaci!
Inoltre, questi prodotti hanno un effetto positivo sugli organi dell'ematopoiesi, sul sistema circolatorio e sul lavoro del cuore.
Questo utile prodotto può essere somministrato anche ai bambinidieta. Inoltre, i bambini sono così ansiosi di scoprire il mondo. E sicuramente saranno interessati non solo al gusto del prodotto, ma anche alla parola "fegato" stessa, cosa significa. Bene, sai già cosa rispondere al bambino curioso.
