Quante volte noti che la natura aiutasuperare alcuni periodi difficili, o meglio, sfavorevoli, associati ad esempio alla carenza vitaminica primaverile! Per combatterlo, ha creato un vegetale straordinario (anche se molti pensano che sia un'erba): insalata.
Questa è una pianta annuale a crescita rapida -una vera dispensa di sostanze utili. La pianta dell'insalata è indispensabile per decorare e completare armoniosamente il gusto di qualsiasi piatto di pesce, formaggio, carne, verdure. È molto importante che questa coltura possa essere coltivata tutto l'anno, non solo in primavera ed estate, anche sul davanzale di una cucina. I residenti estivi che hanno raccolto il primo raccolto possono iniziare immediatamente la semina.
Oggi sono più di duecentospecie di questa straordinaria coltura e gli allevatori continuano a lavorare alla creazione di nuove varietà, ibridi e nuove varietà. È molto interessante coltivarli, ma è necessario conoscere alcune caratteristiche.
Varietà e tipi
La lattuga a foglia verde è l'ortaggio più anticouna cultura che appartiene al genere Lactuca. Attualmente esistono più di duecento specie nel mondo, che differiscono per forma, gusto, colore, tempo di maturazione, anche se qualche anno fa solo alcune di esse venivano utilizzate in orticoltura, non più di due dozzine. Nel nostro paese, la specie Lactuca satival è particolarmente diffusa e popolare. Si trova in Asia Minore, Europa meridionale e centrale.
L'insalata di semi può essere suddivisa in cinque categorie:
- dirompente;
- foglio;
- romaine, o romana;
- stelo;
- inebriante.
L'insalata di foglie verdi ha solo fogliepresa, la testa di cavolo cappuccio non compare. Le foglie sono usate per il cibo. Questa specie include varietà con foglie fortemente sezionate e incise. Si differenzia dalle altre specie in più periodi di maturazione.
Questa specie non tollera la conservazione a lungo termine e il trasporto a lungo termine. Le varietà più comuni sono: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concorde e altre.
Insalate a foglia: lattuga
Questo tipo può essere diviso in due gruppi.
Kochanny
Le foglie di lattuga formano una fitta testa di cavolo,simile al cavolo. L'insalata viene utilizzata come alimento sia dopo un breve trattamento termico, sia a crudo, per la preparazione di insalate di verdure. Le foglie bollite sono ottime per fare involtini di cavolo ripieni.
Foglio
Questa varietà non forma una testa di cavolo, ha rosette sciolte. Oggi sono popolari varietà come Lollo Biondo e Lollo Rosso (corallo).
Rucola
Più recentemente è diventato estremamente popolare (nel nostro paese). Cominciò ad essere menzionato in tutti i programmi culinari popolari, per essere incluso in quasi tutte le insalate.
La rucola è un'insalata, i cui benefici sono stati a lungo dimostratiil corso della ricerca scientifica. Questa varietà cresce in foglie separate e il suo aspetto ricorda foglie di tarassaco o ravanelli. Il sapore di questa insalata è molto brillante, piccante e piccante. Le foglie giovani sono usate per il cibo, perché in seguito, nel tempo, appare l'amarezza in esse.
La rucola è usata molto più ampiamente nel Caucaso.(insalata). I benefici di giovani germogli e semi sono stati a lungo notati dagli esperti di cucina. I germogli vengono consumati freschi ei semi vengono utilizzati nella preparazione della senape. Le foglie di rucola si sposano bene nelle insalate con pomodorini e parmigiano. Spesso la rucola viene utilizzata nella preparazione del noto e amato condimento del pesto.
Proprietà utili
La rucola ha un effetto benefico sul tratto digestivograzie alle sostanze biologicamente attive contenute nella pianta. L'erba di senape ha effetti diuretici e lattogonici. Combatte con successo virus e batteri patogeni, aumenta il livello di emoglobina nel sangue, rafforza il sistema immunitario e abbassa il livello di zucchero nel sangue.
Cicoria
Non essere sorpreso, questo è davvero lo stessocicoria, che molti conoscono come sostituto del caffè. Ma a questo scopo viene utilizzata la radice della pianta e le foglie stufate nell'olio aggiungono un sapore piccante a qualsiasi piatto.
Le varietà di cavolo cappuccio di cicoria - Radicchio rosso, così come Escariol, Radicchio, Cicoria italiana - vengono coltivate per scopi culinari. Questa specie è particolarmente apprezzata nell'Europa occidentale.
Radicchio
La pianta (insalata) di Radicchio ha una bellacolore viola rossastro. Gli steli sono color avorio. Ha un piacevole sapore pepato, leggermente amaro. Si sposa bene con verdure a foglia speziata. Dà un gusto interessante con aglio, timo, cipolla. Viene stufata in poco olio o nel vino rosso, dopo aver tagliato le foglie a listarelle sottili.
Il radicchio ha un effetto benefico sull'apparato digerente e dona elasticità ai vasi sanguigni.
Insalata dirompente
Questa varietà è rappresentata da varietà conun piatto solido, leggermente inciso, con un bordo ondulato. Fusto ricoperto da grandi foglie non sbriciolabili. In altezza può raggiungere gli ottanta centimetri. Le varietà di questo tipo sono buone perché adatte alla raccolta fase per fase. Innanzitutto, le foglie esterne vengono tagliate, le foglie interne (giovani) vengono lasciate per un'ulteriore crescita.
Canyon
Una varietà di mezza stagione, la cui stagione di crescitacirca quarantacinque giorni. La rosetta è grande (il diametro è di circa trentacinque centimetri). Le foglie di lattuga verde sono antocianine, ondulate, fortemente tagliate. La massa dell'uscita è fino a settecento grammi. La varietà è resistente alla maggior parte delle malattie dell'insalata. Ha un sapore molto simile alle specie di testa, ma allo stesso tempo conserva la sua presentazione e freschezza molto più a lungo.
Insalata di steli (asparagi)
La pianta di lattuga a stelo ha un gambo carnoso,appena sotto la rosetta, le foglie sono piuttosto dure, con una vena centrale ben visibile. In cucina si utilizzano sia le foglie della pianta che lo stelo. La prima varietà domestica di lattuga a stelo è la Rider. Ha foglie di colore grigio-verde, ellittiche, di medio spessore, erette. Lo stelo è lungo circa quaranta centimetri, la foglia è lunga trenta centimetri, la massa di una rosetta è più di settecentocinquanta grammi. La varietà offre rese elevate con qualsiasi tempo.
Insalata di testa
Questa varietà è rappresentata da varietà confoglie croccanti e oleose di consistenza ruvida. Le teste di cavolo sono rotonde o piatte di diverse dimensioni. Le foglie sono larghe, arrotondate, frizzanti. Varietà popolari: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senatore
Varietà a maturazione precoce, periodo di vegetazione - circasettantacinque giorni. Forma teste di cavolo grandi, rotonde, leggermente appiattite, di colore verde scuro ad alta densità. Possiede un gusto eccellente, offre rese elevate, senza pretese per le condizioni di crescita.
Romaine
Combinazioni croccanti di Romaine (o insalata romana)alcune varietà di cavolo. Questo tipo ha un'uscita posizionata verticalmente. Foglie obovate, allungate, alquanto aspre. Una grande testa di cavolo larga e di forma ovale è legata al centro della rosetta. Esistono anche forme semi-cavolo. In Russia, i più popolari sono Dandy, Scarb, Roger, Mishutka, Limpopo.
Si forma la testa allentata e allungata di Romaineartificialmente. Tiene bene. Di solito viene coltivato per il raccolto autunnale. La semina viene effettuata a metà luglio, in cassette di semina. Circa quattro settimane dopo la comparsa dei germogli, le piantine vengono trapiantate nei letti.
La coltivazione della lattuga in campo aperto è possibile se i letti sono liberi al momento della semina. La distanza tra i cespugli è di almeno quindici centimetri.
Proprietà utili
In termini di contenuto di vitamine, la pianta della lattuga occupa uno dei primi posti tra le colture orticole. Le sue foglie contengono:
- Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina e piridossina;
- tocoferolo;
- carotene;
- acido folico.
Inoltre, l'insalata contiene minerali:
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- fosforo.
Coltivazione di lattuga all'aperto
Le varietà a foglia vengono seminate sui letti dall'inizio di maggio, daad intervalli di una ventina di giorni, fino ad agosto. A maggio vengono spesso utilizzati come coltura compattante: diversi semi vengono seminati tra cespugli di pomodori e altri ortaggi amanti del calore. La lattuga ha il tempo di crescere prima che cresca il raccolto principale. La lattuga viene raccolta cinquanta giorni dopo la semina, quando sulla pianta compaiono sette foglie. Va notato che sono gustosi e sani anche prima di raggiungere la maturità commerciabile.
È necessario raccogliere l'insalata di semina al mattino, dopodopo che la rugiada si è asciugata, quando la quantità massima di nutrienti si accumula nelle foglie. L'insalata destinata alla conservazione non può essere rimossa dopo l'irrigazione: l'umidità intrappolata al centro dell'uscita deve asciugarsi prima che la pianta venga tagliata. Altrimenti, le foglie bagnate si deteriorano molto rapidamente.
Le varietà di testa vengono seminate contemporaneamente afrondoso. Ma hanno bisogno di più spazio. Questa varietà non può essere una coltura compattante. Le varietà di cespo devono essere diradate due volte durante la coltivazione: quando compaiono due foglie vere, è necessario lasciare una distanza tra i germogli di cinque centimetri, dopo sei settimane la distanza tra gli sbocchi viene aumentata a venticinque centimetri. Le teste di cavolo vengono raccolte ottanta giorni dopo la germinazione. Tali insalate vengono conservate meglio e più a lungo di quelle a foglia.
