Come affilare i coltelli con una barra: istruzioni

Dopo un lungo utilizzo in cucina, qualsiasi coltellonecessita di affilatura. Molti, per farlo velocemente, ricorrono all'uso di una speciale mola azionata da un motore elettrico. In sua assenza, i più disperati cercano di affilare i coltelli con una lima e persino carta vetrata. Ma come affilare correttamente i coltelli con una barra, pochi lo sanno.

Questo processo è semplice, ma piuttostometicoloso, richiede perseveranza e un po 'di abilità che viene fornito con l'esperienza. Prima di affilare correttamente i coltelli con una barra, è necessario selezionare correttamente le barre. In totale, avrai bisogno di due barre per l'affilatura: una a grana grossa e la seconda a grana fine. Durante il processo, è necessario mantenere costantemente bagnata la lama del coltello. È meglio lubrificarlo con olio minerale, ma se non ne hai uno a portata di mano, puoi anche usare acqua naturale.

Inoltre, cerca un pezzo di pelle prima di affilare i coltelli con una pietra. In questo caso, puoi usare la vecchia cintura. Più precisamente, hai solo bisogno del suo dorso, che non è lavorato e sembra scamosciato.

Selezione dell'angolo di affilatura

Prima di metterti al lavoro, devideterminare a quale angolo affileremo il coltello. La gamma è piuttosto ampia e va da 15 a 45 gradi. La scelta viene effettuata in base alla qualità dell'acciaio di cui è composto il coltello e allo scopo per il quale verrà utilizzato in futuro.

È inoltre necessario considerare quanto seguecaratteristica. Più piccolo è l'angolo di affilatura del coltello, più velocemente si smusserà. Ciò può essere spiegato dal fatto che il bordo di un coltello affilato si arrotonda rapidamente o, peggio ancora, si sbriciola.

Come mantenere sempre lo stesso angolo?

Scopriamo come affilare correttamente i coltellibar. Per prima cosa, posiziona il blocco sul tavolo e bloccalo ancora. Quindi posizionare la lama del coltello rispetto al blocco nell'angolo desiderato. Sposta la lama lungo il blocco solo in una direzione, ad esempio, lontano da te, cercando di mantenere un determinato angolo. Si può immediatamente notare che questo è difficile. Pertanto, è meglio non affrettarsi, ma fare tutto senza intoppi.

Agli inesperti può essere dato questo consiglio.Realizza una lama da un blocco di legno, il cui angolo corrisponderebbe all'angolo di affilatura richiesto. Posiziona la lama su un cuneo di legno e muovi il coltello lungo il blocco.

affilatura

Per prima cosa devi prendere una barretta a grana grossa.Inumidirlo con acqua o olio prima dell'uso, come detto sopra. Affila la lama fino a quando non appare una cosiddetta bava su tutta la sua lunghezza. Per determinarne la presenza, è sufficiente far scorrere l'unghia lungo il lato posteriore, che non è stato affilato, dal calcio al bordo. Affila anche dal lato posteriore, dopodiché la bava dovrebbe piegarsi nell'altra direzione. Ripeti lo stesso con una barretta a grana fine. Questo renderà la bava leggermente più piccola.

Una terza volta, ripetere la manipolazione con la barra, che ha una grana fine. Ciò ridurrà ulteriormente la bava. Per sbarazzartene completamente, usa la pelle sul retro.

Quindi, dopo aver letto questo articolo, lo sei giàsapere come affilare correttamente i coltelli con una barra. Tuttavia, ci sono molti altri modi per rendere il coltello più affilato. Possono anche essere affilatrici speciali, che vengono vendute in qualsiasi passaggio sotterraneo. Ma per affilare meglio i coltelli, una persona capisce solo con esperienza, dopo aver provato un intero arsenale di dispositivi.