Tutti sanno cosa è più conveniente e produttivofunziona con un coltello affilato. Sfortunatamente, le lame non possono essere affilate da sole. Questa è solo una trovata pubblicitaria: prima o poi la lama diventerà comunque smussata. Ma poche persone sanno come affilare correttamente un coltello. Diamo un'occhiata a questo problema.
Affilatura su musat
Se il coltello è smussato, il tagliente viene corretto con musat o una pietra sottile per affilare. L'operazione può essere eseguita più volte, quindi dovrà essere comunque ben affilata.
Viene chiamata un'asta in acciaio solido o ceramicamusat. Di solito assomiglia a una lima con scanalature assiali. Se stai pensando a come affilare un coltello, ecco un consiglio: guida il filo lontano da te lungo il musat, mentre sposti dolcemente il coltello dal manico alla punta.
Su una mola ad alto numero di girisi verifica un riscaldamento incontrollato dell'acciaio, da cui le lame si deteriorano. Pertanto, i non specialisti non possono affilare i coltelli su di essi. Anche l'affilatura del coltello su carta vetrata è sconsigliata.
Ora ci sono affilatrici speciali, mase ne sconsiglia l'uso, poiché l'angolo di affilatura spesso non coincide con l'angolo di partenza della lama. Il movimento crea scanalature longitudinali. Da questo, la lama perde le sue proprietà di taglio.
Come affilare un coltello su una pietra per affilare
Le pietre per affilare sono disponibili in diversi grani:
- ruvida - per ripristinare la forma della punta e l'angolo di affilatura;
- medio - per affilare;
- sottile - per eliminare piccoli difetti.
Le barre grandi mantengono l'angolo correttoaffilatura. È ottimale se la lunghezza della pietra è di due lunghezze della lama e la larghezza è di 5 cm Il blocco deve essere posizionato sul rivestimento in modo che non graffi il pavimento e non scivoli.
Il coltello viene condotto lungo la barra in una direzione perpendicolare al tagliente nel punto di contatto.
È necessario mantenere un angolo di affilatura costante di 20gradi su entrambi i lati della lama. Se non hai idea di come affilare un coltello rispettando questa regola, sappi che la lama deve essere posizionata con un angolo di 20 gradi rispetto alla superficie della pietra e guidata lungo di essa con la punta in avanti, mentre il punto di contatto si sposta costantemente sempre più lontano dalla maniglia. Assicurarsi che alla fine del passaggio la lama non si rompa dalla superficie della barra, altrimenti appariranno graffi sulla sua superficie laterale.
Quindi hai imparato come affilare i coltelli.giusto. Vorrei avvertirti che non è necessario controllare la qualità dell'affilatura con le mani. Anche un taglio superficiale può infiammarsi a causa di microscopiche limature di metallo. Meglio provare a tagliare un pezzo di carta con un coltello. Se riesci al primo tentativo, la tua lama è perfettamente affilata!
Infine, alcuni consigli per la cura e l'uso dei coltelli:
- tenerli separati;
- utilizzare come indicato;
- tagliare su superfici in plastica o legno;
- non lavare in lavastoviglie;
- non affilare lame seghettate o rivestimenti in ceramica diamantata.
