Jelenleg az élelmiszeriparbanelég sokféle adalékot használnak, amelyek lehetővé teszik a termékek ízének javítását, és célja a költségek csökkentése és a gyártási folyamat egyszerűsítése. Természetesen egy olyan fontos terület az emberek számára, mint az élelmiszeripar, óvatosnak kell lennie az adalékanyagok és termékek bevezetésével kapcsolatban.
A közelmúltban az emberek aktívan elkezdtek beszélgetnimindenféle adalékanyag és a GMO-k élelmiszerben történő alkalmazásának hatása. Szinte minden élelmiszerben használt adalékanyag érintett. Ez különösen igaz az E csoportba tartozó kiegészítőkre, amelyek közé tartozik a kálium-szorbát.
A probléma az, hogy a világonaz élelmiszerpiacon, csakúgy, mint az egyes országok piacain, szükség van a termékek előállításának egyszerűsítésére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termékeket nagy távolságokra kell szállítani, miközben minőségüket meg kell őrizni. A probléma megoldásának egyik lehetséges módja a különféle tartósítószerek használata, amelyek célja az eltarthatóság növelése a minőség romlása nélkül.
A felhasznált elemek között isa szorbinsav sója vagy egyszerűen kálium-szorbát bevált. Régóta használják a globális élelmiszeriparban. A szorbinsavat, amelyből ezt az összetevőt előállítják, sokáig gondosan kutatták. Ennek eredményeként megtalálták ennek a savnak az erős antibakteriális tulajdonságait. A 20. század második felében étrend-kiegészítőket kezdtek előállítani belőle.
Az E202 tartósítószer jellemzői
A fő előny az, hogyaz anyag növényekből nyerhető. Ez e tartósítószer mellett szól, és megerősíti, hogy a kálium-szorbát biztonságos az emberi test számára.
Az E202 tartósítószer nem rombolja le a mikrobákat és más mikroorganizmusokat, egyszerűen leállítja létfontosságú tevékenységüket, ugyanakkor hasznos baktériumokat hagy maga után, amelyek szükségesek az ember számára.
Az E202 tartósítószer lelassítja a létfontosságú funkciókatkáros mikroorganizmusok, ugyanakkor jótékony baktériumokat hagy maga után, amelyek az emberi testben találhatók és felelősek a természetes anyagcseréért. Hiányukban az ember természetes bioritmusa megszakad, a dysbiosis kialakulni kezd, ami végül más testfunkciók megsértéséhez vezet.
A világ gyakorlatában az E202 tartósítószer már ismertelég hosszú. Hosszú ideig számos független tanulmányt végeztek, amelyek alapján meg lehetett állapítani az anyag fő tulajdonságait és a kálium-szorbát lehetőségeit. Az emberek számára teljesen biztonságos, ezért az élelmiszeriparban szabadon felhasználható az emberi egészség veszélyeztetése nélkül. Utána semmilyen káros anyag vagy idegen vegyület nem marad az emberi testben, mivel természetesen szén-dioxiddá és vízzé bomlik.
Bár publikációk és tudományoscikkek, amelyek szerint a kálium-szorbát káros az emberre. Összefüggnek az élelmiszer-adalékanyagok használatának célszerűségével kapcsolatos általános megfontolásokkal, és általában nincs semmi különös a kálium-szorbát ellen. A valóságban minden egyes étrend-kiegészítőt függetlenül kell tesztelni, mert túl különböző tulajdonságokkal rendelkeznek ahhoz, hogy egyetlen tanulmányban figyelembe lehessen venni őket.
Ami az E202 lehetséges káros hatásait illeti, először isviszont ezek allergiás reakciók. A tartósítószer-kálium-szorbát néhány embernél bőrirritációt okozhat. Máskülönben azonban teljesen biztonságos, ennek a tartósítószernek az 50 éve történő alkalmazásakor egyetlen mutációt vagy rákkeltő hatást sem regisztráltak. Még a táplálékkiegészítők kritikusai is elismerik, hogy a szorbinsav és az E202 tartósítószer kapja a legmagasabb biztonsági minősítést.
