Az egzotikus ázsiai konyha váltédes-savanyú mártás húsának ősanyja. Ma olyan recepteket alkalmaznak, amelyek a szokásos alapanyagokhoz igazodnak. A marhahús ízek és az édes-savanyú mártás sikeres kombinációja fűszeressé teszi az ételt, szó szerint a szájába olvadva.
Klasszikus recept
6 adag - pontosan ennyiért készült ez a recept. A marhahús főzése édes-savanyú mártással zöldségekkel 45 percet vesz igénybe.
A következő összetevőkre van szüksége:
- 300 gramm finom marhahús;
- 1 kis hagyma;
- 2 padlizsán;
- 2 sárgarépa,
- 2 paprika (1 bolgár és 1 chili);
- 1 paradicsom;
- paradicsompüré (3-4 evőkanál elég lesz);
- almaecet (hogy ne rontsa el az edényt, ne adjon hozzá több mint 2 evőkanál. l.);
- 1 evőkanál. liszt és burgonyakeményítő;
- szójaszósz (attól függ, hogy milyen ételízesítő lesz az étel, nem kell hozzá több mint 70 ml);
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- növényi olaj.
A marhahús klasszikus recept szerinti elkészítésének lépései
Az édes-savanyú mártás marhahúsának receptje az elkészítés következő szakaszait tartalmazza:
- Az első lépés az összes szükséges előkészítésezöldségek és hús alapos öblítésével folyó víz alatt. A húst nem túl nagy, hosszúkás darabokra kell vágni. Ennek a vágásnak köszönhető, hogy az étel nagyon gyengéd lesz.
- Egy külön tálban keverje össze a keményítőt és a lisztet, ésmajd töltse meg a marhahúst az elkészített keverékkel. Ezután szójaszószt kell öntenie a marhahúsra, alaposan összekeverve, hogy az összetevők jól összekapcsolódjanak egymással. Hagyja 20 percig pácolni a húst.
- Ezt az időt zöldségkészítéssel lehet tölteni.Az első lépés az, hogy a padlizsánt kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A padlizsánokat időről időre megkeverjük, hogy ne égjenek el.
- Vágja fel a paprikát. Ennek a zöldségnek a használata szükséges ahhoz, hogy a szósz különleges ízt kapjon.
- A sárgarépa elkészítése azt jelenti, hogy csíkokra vágjuk.
- A hagymát finomra kell aprítani. Ennek az összetevőnek a felhasználásával a hús szaftosabbá válik, hihetetlenül gazdag ízzel jutalmazza.
- Fontos, hogy a paradicsomot durvábbra vágják, mint a többi zöldséget, hogy hosszabb ideig megőrizzék eredeti megjelenésüket. A chili paprikát vékony félkarikákra vágjuk.
- Padlizsánhoz, amely már megvásárolta a szükséges anyagotarany színű, adj hozzá paprikát, sárgarépát, elkészített hagymát, apróra vágott paradicsomot és chilit. Ez alatt az idő alatt a zöldségek levet kapnak, és egy kicsit megsütik.
- A következő lépés a hús elkészítése.Ehhez egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és ebbe tesszük a korábban szójaszószban pácolt húst. Nagyon jól meg kell sütni a marhahúst, hogy gyönyörű vöröses színt kapjon.
- Kombinálja a grillezett húst párolt zöldségekkel éstovábbi 10 percig sütjük tovább. A gazdagabb íz eléréséhez paradicsompürével kell ízesítenie az ételt. Az ételhez azonban nem szabad sót adni, mivel a hús már megkapta a szükséges mennyiségű sót a szójaszószból. Fedjük le a serpenyőt marhahússal édes-savanyú mártásban, és pároljuk 10 percig.
Köretként a rizs, a spagetti vagy a krumplipüré tökéletes.
Kínai marhahús
Ez a fűszeres marhahús édes-savanyú mártásban kínai stílusban remek kiegészítője lesz mind a napi étrendnek, mind az ünnepi lakomának.
6 adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,4 kg marhahús;
- 2 kis hagyma (vagy 1 nagy);
- 70 gramm aszalt szilva (ez körülbelül 11-12 darab);
- 120 gramm szárított barack;
- közepes bolgár bors;
- 50 gramm vaj;
- 1 pohár almalé
- zöldek (petrezselymet szoktak használni);
- fekete bors (válasszon frissen őröltet).
A marhahús kínai főzésének lépései
Ennek a remek ételnek az elkészítése másfél órát vesz igénybe.
- Kezdetben el kell kezdeni a felkészüléstszárított gyümölcsöket, egy órán át hideg vízzel öntve. Miután eltelt ez az idő, le kell ürítenie a vizet, és papírtörlővel meg kell szárítania a már begyűjtött bogyókat. Ezután apróra vágott aszalt szilva szárított barackot.
- Alaposan öblítse le a borsot, hámozza meg a magokat, majd vékony csíkokra vágja. Ekkor a petrezselymet jól meg kell mosni, majd szárítani és finomra aprítani.
- Alaposan öblítse le a marhahúst, majdpapírtörlővel szárítsa meg. Ezt a manipulációt követően részekre kell vágni. A marhahús édes-savanyú mártásban történő elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően a húst meglehetősen le kell verni, ízlés szerint borssal és sóval dörzsölni.
- Tegye a húst egy forró serpenyőbe és finomraVágott hagyma. Amikor a hús aranykérget kapott, át kell vinni a keményítőbe, hozzá kell adni az elkészített összetevőket és fel kell önteni a levével. Pároljuk körülbelül egy órán át alacsony lángon.
Ananászos hús aromás édes-savanyú mártással
Ez a finom étel a kínaiakékonyha. Sőt, a hagyományos kínai éttermek étlapján minden bizonnyal szerepel marhahús ananásszal édes-savanyú mártásban. Receptje olyan egyszerű, hogy minden háziasszony könnyen megbirkózik vele.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 800 g marhahús;
- 0,3 kg konzerv ananász;
- paradicsompüré (legfeljebb 5 evőkanál);
- egy evőkanál keményítő;
- 2 teáskanál ecet;
- szója szósz;
- ízesítők ízlés szerint (általában sót és borsot használnak);
- növényi olaj.
A hús főzésének szakaszai ananászokkal
- A hús előkészítése a legfontosabb lépésazt javasolja, hogy alaposan le kell öblíteni és a filmet el kell távolítani a felületéről. Ezután apró darabokra kell vágnia a marhahúst, körülbelül 2-3 cm-t. Egy külön tálban keverje össze a húst liszttel, keményítővel és szójaszószsal. Hagyja 20 percig pácolni.
- Egy ananászdobozból engedje le a levét, és kissé öblítse le a gyümölcsdarabokat, majd 2-3 percig pirítsa őket.
- Most folytatjuk a hús sütését. Amint egy étvágygerjesztő kéreg megjelenik a marhahúson, kapcsolja le a hőt.
- A marhahús édes-savanyú főzésének következő szakaszaszósz magában foglalja a mártást. Ehhez külön tartályban össze kell keverni a cukrot, a paradicsompürét és az alkatrészekben feltüntetett mennyiségű ecetet, majd ezt a masszát rá kell önteni a húsra, és hozzá kell adni sült ananászokat. A fűszerek hozzáadása után a húst kb. 15 percig pároljuk.
Kis ajánlás azoknak, akik szeretnekfűszeres mártás: finomra vágott kaliforniai paprikát kell hozzáadni. A kínai éttermekben nagyon gyakran szezámmagot szórnak a húsra, ezt az egyszerű tanácsot is követheti.
Vélemények
A vélemények szerint édes-savanyú marhahúsegyedi íze van. Ehető külön ételként, köretként tálalva, vagy pita kenyérbe csomagolva. A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy marhahúst használjon főzéshez. Akkor az étel gyengédebb lesz.
