(Oolong, türkiz tea) - sokrétű éselképesztő. Csodálatos, lelket izgató aromákat szívott magába, és finom, felejthetetlen ízt. Ezért nyáron és télen, bármilyen időben és bármilyen hangulatban élvezheti. Az Oolongról végtelenül sokáig lehet beszélni, legendákat gyártani róla, amit azonban a kínaiak az elmúlt 400 évben csinálnak, attól kezdve, hogy először megkóstolták ezt az isteni italt.
Az Oolong tea hieroglifája,sok jelentése van. "Fekete sárkány"-nak fordítható, amely valószínűleg azzal a területtel kapcsolatos, ahol Wulong született - Fujian tartomány északi részén, ahol a "Fekete Sárkány" (Wulongjiang) nevű folyó folyik. Az oolongokat „qing cha”-nak is nevezik, ami „türkiz teát” jelent. Egyes források szerint ez a név az infúzió vagy a tea különböző fajtáiban található alapanyagok színét tükrözi. Mások azzal érvelnek, hogy a „qing cha” nem a tea színét jelzi, hanem a lényegét: mivel a türkiz Kínában ékszer, ennek megfelelően az Oolong „értékes tea”.
Az oolongokat "Ég és Föld fiainak" tartják, mertlegjobb fajtáik kizárólag a szárazföldi és sziget-Kína hegyvidékein nőnek, ködbe burkolózva és forró napfénytől melegítve. A kínai oolong minősége számos tényezőtől közvetlenül függ: a tealevél minőségétől, a szedők professzionalizmusától (elvégre az oolong előállításához szükséges alapanyagokat kizárólag kézzel gyűjtik és válogatják), a tealevél mennyiségétől. köd és nap a tealevelek növekedése közben, a hegyoldal tájolása és sok más finomság.
Az oolongok faji sokfélesége
Nem említettük a szigetet (Tajvan) ésszárazföldi Kína. Végül is a kínai oolong tea fő besorolása pontosan területi alapon alapul. Ennek megfelelően különböztesse meg a Tajvan szigetén és Kína szárazföldjén (Fujian tartomány északi és déli részén, valamint Guangdong tartományban) termesztett és betakarított oolongokat. Ezenkívül Tajvanon és Dél-Fujianban gyengén fermentált oolongokat (az erjesztés kevesebb mint 50%-a), Guangdongban és Észak-Fujianban pedig erősen fermentált oolongokat (az erjesztés több mint 50%-a) állítanak elő.
Úgy tartják, hogy az első oolongok megjelentek erősen fermentált Wuyi (Fujian tartomány) hegyeiben termesztik ésPhoenix-hegység (Guangdong tartomány). Az ilyen teákat ma is készítik egy speciális teafacserje húsos és teljesen kifejlett leveleiből. Az erősen fermentált kész Oolong tea hosszúkás tealevelekből áll. Az előállításhoz használt leveleket hosszanti csavarodásnak vetik alá, és ha elkészült, a barna különböző árnyalatai lehetnek, zöld, szürke vagy kék jegyekkel. Az ilyen oolongok száraz tealeveleinek aromája meglehetősen erős, édes és fűszeres. Főzés után a kinyílt, piros szélű és zöld közepű levelek (magas fajtáknál) átlátszó sárgásbarna vagy borostyánsárga infúziót adnak, olykor hajdina méz árnyalattal, élénk ízzel, melyben érezhető a méz és a fűszerek jegyei. , valamint csokoládé, bogyós és fás árnyalatok ...
Később megjelent és rosszul erjesztett Kínai Oolong teák, amelyek közül a legjobbak ismagashegyi teacserjék fejlett, húsos leveleiből állították elő. Ezen Oolong fajták teái gömb alakúak és világoszöld színűek. Az ilyen teát úgynevezett flushokból készítik, amelyek a főzés után teljesen kinyílnak, és egy ágon három levélké alakulnak. Főzés enyhén erjesztve , élénk, változatos (virágos, gyümölcsös, krémes) illatárnyalatokban gazdag, lágy, enyhén lágyszárú ízzel kombinálva érezhető.
Ezen kívül külön nézet is megkülönböztethető ízesített oolongok. Ezeket a teákat jellemzően Tajvanon állítják elő, és két fő módon ízesítik:
- természetes aromás összetevők hozzáadásával, például rózsaszirom, jázmin, fahéjvirág, ginzeng;
- különleges ízek felhasználásával.
Az ízesített oolongok a következőkből készülnekalacsony erjesztésű teák. Levélformájuk eltérő lehet, de leggyakrabban golyóvá tekert levél vagy kavicsra emlékeztető tealevél (mint az Oolong ginseng esetében is).
Találkozhatsz és kiöregedett oolongokamelyekből is készülnekalacsony erjesztésű teák. Golyósra tekert leveleik sötétbarna színűek. A száraz tea aromájában jól érezhetőek az erős fűszeres, kávés és fás-csokis jegyek. A főzött Oolong tea gazdag és erős íze pedig tele van élénk mézes jegyekkel, aszalt gyümölcsök árnyalataival és könnyű borssal.
Oolong gyártási titkok
A kínai oolong tea egyedülálló tea.A kínai tea besorolásában a félig fermentált teák közé tartozik, vagyis a zöld és a vörös tea között köztes helyet foglal el. Ez teszi lehetővé számára, hogy meglepően ötvözze a zöld tea frissességét és aromáját, a vörös édességét és erejét, valamint a virágtea egyedülálló illatos könnyedségét.
Ezt a varázslatos kombinációt az Oolong speciális gyártási eljárásával érik el.
Kezdjük azzal, hogy a kínai oolong tea alapanyagahúsos érett levelek, amelyeket kifejlett teacserjékről gyűjtöttek össze, és tartalmazzák mindazt az energiát és erőt, amely a tealevélben felhalmozódik a növekedés és érlelés teljes ideje alatt.
A leveleket kézzel szüretelikgyűjtőket, majd egy órán keresztül szárítjuk a napon. Ezt követően a szárított leveleket vastag rétegben nagy kosarakba helyezzük, és árnyékba helyezzük erjesztés céljából. Az oolong tea készítési folyamatának lényege, hogy az erjedés során a kosarakban lévő leveleket óránként megkeverik és összegyúrják, hogy ne sértsék meg és ne törjék el a leveleket. Ennek eredményeként a levelek egyenetlenül erjednek - jobban a széleken, mint a közepén. Így a nyersanyagok jellemzőitől és a folyamat idejétől függően eltérő erjedési fok érhető el - 20% és 60% között, de a legtöbb Oolong esetében mutatója 40-50 százalék között van.
A kívánt erjedési fok elérése után a leveleket 250-300 °C hőmérsékleten szárítják, megszakítva ezzel a további folyamatot. A nyersanyagok szárítása általában két szakaszban történik:
1) a tealeveleket néhány percig szárítjuk és feltekerjük;
2) a teát végül megszárítják, csökkentve a nedvességtartalmát és végül leállítva az erjedést.
Az így kapott teát becsomagolják és eladásra küldik.
A kínai oolong tea olyan egyedi ésEgyedülálló, hogy nem téveszthető össze más teával, ezért hitelessége meglehetősen egyszerűen megállapítható. Az igazi Oolong egész levél. Nem fog benne porszemcséket vagy letört leveleket látni. A sörfőzés során az Oolong levelek kibontakoznak, és ekkor láthatók a jellegzetes sötét széleik, és egy friss, szerkezetét és erejét megőrző közepe. Ezen kívül jól érezhető az Oolong elképesztő íze, amely fokozatosan, főzésről főzésre bontakozik ki, amit szinte lehetetlen hamisítani.
A legértékesebbek az Oolong teák, alapanyagokamiért ősszel ment. Aztán vannak tavaszi, nyári és téli oolongok. A teacserjék őszi betakarítása a legfényesebb aromájú és gazdag ízű. Ezért az ősszel szüretelt levelekből készült teák a legdrágábbak.
Oolongs sörfőzés
Az oolong tea az egyetlen teaa klasszikus Gongfu Cha teaszertartáshoz használják, ahol a teaivás egy színházi előadás jellegét ölti, ahol minden mozdulat sima és ellenőrzött, az aromás tea pedig 1,5-2 órára képes elmerülni a boldogságban. Ez a fajta tea önmagában is fogyasztható a gaiwan segítségével, amely egy speciális főzőedény, amely egy nagy csészéből és egy laza fedélből áll.
A kínai oolong teák nagyon jól bírjákforró víz. És mégsem forrjon, és még kevésbé forrjon át. Az Oolong teát általában vízzel főzik, amelynek hőmérséklete elérheti a 90-95 ° C-ot, és gyakorlatilag ragaszkodás nélkül kiöntik az első főzetet. Egy 150 ml-es vízforraláshoz elegendő 7 gramm tealevél.
Drága kiváló minőségű Oolong fajták lehetnekfőzzük 20-25 alkalommal. Ugyanakkor minden alkalommal megváltoztatják az aromájukat - a gyengéd őszibaracktól a fanyar diós jegyekig, és ennek megfelelően megváltozik az infúzió színe, amely minden további infúzióval elsötétül. Vannak azonban az Oolong fajták, amelyek infúziójának színe gyakorlatilag nem változik, sárgászöld marad, valamint mások, amelyeknek éppen ellenkezőleg, először gazdag színe van az infúziónak, amely fokozatosan kivilágosodik a főzéstől. főzni.
Az oolongok hasznos tulajdonságai
Kínai oolong tea, melynek tulajdonságai maminden igazi tea ínyence ismeri, nagyon hasznos az egészségre. Magas illóolaj-, koffein- és számos, a szervezet számára előnyös kémiai vegyület tartalma van benne. A főbbek: polifenolvegyületek és C-, D-, E-, K-, B1-, B6-, B12-vitaminok, jód, kalcium, foszfor, magnézium, vas, cink stb. Segítik a szervezetet a betegségek és a daganatok kialakulásának ellenálló képességében, erősítik a falakat. vérerek, amelyek megakadályozzák a thrombophlebitist. Az oolong tea segít a túlsúly elleni küzdelemben, javítja a bőr állapotát, enyhíti az irritációt és a gyulladást, javítja a gyomorműködést. Emellett az Oolongok kiválóan eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből, emellett pihentető, nyugtató és egyben enyhe stimuláló hatással is bírnak.
Ki fogom próbálni a jó minőségetKínai Oolong tea, ne feledje, hogy a teljes élvezethez néhány óra szabadidőt kell félretennie, le kell főznie a "megfelelő" edényben, és jó, barátságos társaságban inni kell. Élvezze az életet és az Oolong tea csodálatos ízét!
