Mint tudják, sok férfi szeret vadászni, ésa nyúl gyakran a fő zsákmány. Nos, hát van némi fogás. És mit kezdjek vele? Természetesen főzni kell, és lehetőleg finomabbat. A gyakorlat azonban megmutatja, hogy a finom főzés iránti vágy nagyon-nagyon kevés - szakértelemre vagy legalább elméleti ismeretekre van szüksége.
Gyakran a fő hátránya egy kész ételnyúl a hús szárazsága. Igen, valóban, a nyúlnak tudnia kell főzni. Fordítsunk különös figyelmet a hús főzési folyamatára, és vegyük figyelembe a főbb szempontokat. Ehhez szeretnék megosztani néhány receptet a nyúl főzéséről.
A nyúl finomra párolható.
Hogyan főzzünk párolt nyulat. 1. recept.
Főzéshez szüksége lesz:
- mezei nyúl teteme;
- kemény sajt - 100 g;
- hagyma - 4 fej;
- káposzta levelek;
- burgonya - 4 db .;
- tejfölös szósz - 300 g.
A tetemet jól meg kell mosni és részekre kell vágni. Ezt követően 10 órán át pácolni kell őket.
A pácolásra szánt idő utána húst meg kell szárítani, és sóval és borssal serpenyőben meg kell sütni. Sütés után a nyulat üstbe kell hajtani, és sajttal megszórni, amelyet először durva reszelőn kell reszelni, és apróra vágott hagymát párolni. A húst káposztalevelekkel és apróra vágott burgonyával boríthatjuk. Tetejére a masszát tejfölös mártással öntjük.
Ez a recept a nyúl főzéséhez a húst zárt fedél alatt, a sütőben és két órán át párolja.
Hogyan főzzünk párolt nyulat. 2. recept.
Főzéshez:
- mezei nyúl teteme;
- sertészsír - 150 g;
- hagyma - 5 fej;
- víz - 1 csésze;
- köménymag;
- granulált cukor - ízlés szerint
Ehhez a párolt nyúl receptjéhezel kell távolítania a filmeket a nyúlhúsból, majd apró darabokra kell vágnia. Ebben a formában a húst be kell áztatni. Ez körülbelül 4 órát vesz igénybe.
Akkor el kell kezdened a nyulat pörkölni.Ehhez azonban szükség van egy üst előkészítésére. Szalonnát kell bele tenni, és sütés után csak az olvasztott zsírt kell hagyni, a ropogásokat el kell távolítani. Az előre felaprított hagymát hozzá kell adni a forrásban lévő zsírhoz, megpirítjuk, amíg egy arany kéreg meg nem jelenik, és csak azután, hogy a húst felhasználnák - a fenti összetevők mindegyikéhez egy üstbe tesszük, és tepertőt adunk hozzá. Öntsük az elkészített tisztított vizet a hús tetejére, és köménymag cukrot adva pároljuk lassú tűzön két órán át.
A nyúl pörkölésének módjával többé-kevésbérendezte. Az ilyen típusú hús pörkölésének folyamata azonban nagy problémákat vet fel. Hogyan főzzünk nyulat a sütőben, hogy a húsa ne száradjon túl? Erre a kérdésre válaszként egy nagyon ízletes étel másik receptjét szeretném megemlíteni. Leírja, hogyan kell főzni a sült mezei nyulat.
Berlini stílusú nyúl
Főzéshez szüksége lesz:
- mezei nyúl teteme;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2 fej;
- szalonna - 200 g;
- zsíros tejföl - 0,5 kg .;
- vaj - 4 evőkanál;
- sertészsír - 100 g;
- ecet (9%) - 2 evőkanál;
- kristálycukor;
- só;
- őrölt fekete bors;
- citromlé
Nyúl főzése Berlinben nem könnyű, de ha többször gyakorolja, akkor nagyon jól fog sikerülni.
Tehát vegyen egy nyúl tetemet és vágja beleadagolt darabok. Utána tegye zsírral a lábakat és az úgynevezett nyerget. Helyezze a mezei nyulat egy tepsire, és küldje megsütni a sütőben. Valamivel azelőtt, hogy megszerezné a húst, vegye le a nyerget - ez kicsit gyorsabban fog főni, mint a lábak.
Addig, amíg a húst főzik, megtehetielkészítjük a mártást. Nagyon könnyű megtenni. Vegyünk egy kis levet a tepsiről, amelyen a nyulat megpirítjuk, keverjük össze tejföllel és forraljuk fel egy serpenyőben. A forralás során adjunk hozzá fűszereket, citromlevet a mártáshoz, és keverés közben tovább forraljuk még egy ideig.
Amint kiveszi a húst, mártással kell kikenni és tálalható.
