Gyakran a posztszovjet konyhánkban megkóstolhatjatalálkozni más nemzetiségű ételekkel. Valószínűleg ez annak a ténynek köszönhető, hogy nemcsak érdekes összetételükkel és sajátos ízükkel rendelkeznek, hanem képességükkel is, hogy változatosabbá tegyék a szokásos étrendet. Ezen ételek egyike a beshbarmak, amely Kazahsztánból érkezett hozzánk. Mivel ez az étel nem gyakori hazánkban, kevesen tudják, hogyan kell főzni a beshbarmakot.
Azt kell mondani, hogy a keleti emberek régóta élneka legkisebb összetevőket tartalmazó kiadós étkezés elkészítésének módszerét alkalmazta. Ezen túlmenően hozzászokott ahhoz, hogy kevés vagy semmilyen étkészlettel nem rendelkezik. Ezért a "beshbarmak" fordítása "öt ujj", ami azt jelenti, hogy általában kezével eszik.
A mai napig sok ismeretesfőzés módja beshbarmak. Még Kazahsztánban is minden kulináris szakember készíti az ízlése szerint. Van azonban egy hagyományos recept erre az ételre, amely alapos figyelmet igényel minden hozzávalójára, és sok idő elkészítéséhez szükséges. A beshbarmak fő alkotóelemei a tészta, a húsleves és a hús. A bárány- vagy lóhúst általában itt használják, de vehet más húst is, például marhahúst vagy csirkét. Annak érdekében, hogy a húsleves gazdag legyen, csontokat is hozzáadnak hozzá, és különleges ízét mutatják - sárgarépa és hagyma. Vágjuk a hagymát gyűrűkre és süssük leveszsírban, amíg aranybarna nem lesz.
Annak megértése érdekében, hogyan kell főznibeshbarmak, ne feledje, hogy a húslevesnek nagyon gazdagnak, zsírosnak, de átlátszónak kell lennie. Ehhez szitán átszűrjük. Az ételhez készült tésztát általában otthon készítik, itt nagyon fontos, hogy a tészta elég szilárd legyen. Tehát a kész tésztát húslevesbe helyezzük és tíz percig főzzük, majd kivenjük, egy tálra lemegyük és hagymás öntettel öntsük. Darab húsokat helyezünk az edény közepére, és a húslevest tálakba öntjük. Hozzáadhat paprikát, gyógynövényeket, fokhagymát vagy egyéb fűszereket a beshbarmakhoz, de a legfontosabb itt a jó hús házi tészta és a gazdag, gazdag húsleves. Most már ismertté vált a beshbarmak főzése, ez a folyamat egyszerű, de hosszú időt vesz igénybe.
Meg kell jegyezni, hogy a húst kbhárom órán át fedő tartályban. Egy órával a főzés vége előtt hagymát, sárgarépát, paprikát adunk hozzá, miközben a húslevestből eltávolítják az összes zsírt, mivel a hagyma később elveszik benne.
Nézzünk meg egy példát arra, hogyan lehet csirkét beshbarmak készíteni.
Ehhez két kilogramm csirke, öt hagyma, gyógynövény (bármilyen felhasználhatja), só, fűszerek, fél kilogramm liszt és két tojás szükséges.
A csirkét fel kell vágni és forralni kellvizet (három liter vizet kell bevenni), főzzen legalább két órán keresztül, sózzon és adjon hozzá fűszereket. A húsleves felületén keletkező zsírt külön tálban kell eltávolítani.
Amíg a hús főz, főzheti a tésztát.Ehhez gyúrjon kemény tésztát liszt, tojás és egy kis húsleves felhasználásával. Gördítéskor a tésztának vékonynak kell lennie, rombusz vagy négyzet formájában vágva. A húst eltávolítják a kész levest. Elkülönítve a csonttól és lerakva egy nagy tálra. A levesben a tésztát addig forraljuk, amíg úszni kezdnek.
A hagymát gyűrűkre vágják és levesben sütik, amíg aranybarna nem lesz. A kész tésztát eltávolítják, húsos tálra helyezik, és párolt hagymával öntsék. A maradék húslevest tálakba öntjük.
Kazahsztánban minden háziasszony tudja, hogyan kell főznibeshbarmak. Ugyanakkor az igazi beshbarmakot burgonya hozzáadása nélkül készítik. És mivel nem mindenki szereti a bárányt, baromfihúst vagy marhahúst gyakran használnak az étel elkészítéséhez. Egy megfelelően elkészített kazah étel nemcsak a háziasszony, hanem a vendégek számára is örömmel teheti meg és lepheti meg ízlésével.
