A lazac a legkényesebb hal, amelyre szükség vanfinom megközelítés. Ha igazán szeretné értékelni az ízét és a legtöbbet hozná ki a használatából, ne tegye ki hőkezelésnek, hanem a finom savanyúságokhoz használja receptjeinket. A sózott lazac sajátos ízével örömet okoz és meglep.
Lazac vagy atlanti lazac, az Atlanti és a Csendes-óceán lakója. A lazaccsalád ezen képviselője már régóta valódi tápanyagforrássá vált.
A lazac nagy mennyiségben tartalmaz melatonint,amely elősegíti a testsejtek fiatalodását és biztosítja az egészséges alvást. A halakban található nyomelemek jelenléte csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek lehetőségét, és javítja az agy működését is. A lazac gazdag Omega-3 többszörösen telítetlen savakban is, amelyek segítenek csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét.
A lazac főzési módjai különbözőek - a lazacrácson sütve, grillezve, gőzzel, lazacos halászlével, minden kifinomult ízt kielégítenek. A sütés vagy bármely más hőkezelés folyamata azonban megöli a tápanyagok nagy részét. Az összes értékes nyomelem megőrzése érdekében a lazacot sózzák vagy hidegen füstölik. A termék igazi szerelmesei azonban előnyben részesítik az enyhén sózott lazacot.
Ahhoz, hogy sózott lazac ugyanaz legyen, mintelőször is helyesen kell választania. A vásárlás során figyelni kell a hal bőrének állapotára, sima és fényes legyen. A halak szeme semmi esetre sem lehet zavaros, és maga a hús sem lehet kellemetlen szagú.
Ha frissen fagyasztott lazacot vásárolt,tartsa be a kiolvasztás szabályait - vigye át a halakat a fagyasztóból a szokásosra, és várja meg, amíg a lazac megpuhul. Körülbelül egy-két napba telik. Soha ne olvasztsa fel a halakat vízben, ez rontja az ízét. A hal további előkészítése során egyesek a hasat is levágják, mivel az elég kövér. A lazac készen áll a pácolásra.
A sózott lazacot háromféleképpen készítik el:
- "Száraz" módszer - reszeljük le és szórjuk meg sóval;
- "Nedves" módszer - a lazacot telített sóoldatba helyezzük;
- "Vegyes" módszer - először a száraz, majd a nedves módszert használja.
Az otthoni sózott lazacot általában "száraz" módon készítik el, mint a legegyszerűbbet. A "nedves" módszert általában speciális vállalkozásokban alkalmazzák.
A következő recept nagyon jó, amikor másnap vendégei vannak, és enyhén sózott ízletes halakkal akarja kényeztetni őket, akkor itt jön a segítségére a gyorsan sózott lazac.
Szükséged lesz:
- lazac - 1 kilogramm;
- só - 4 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- vodka - 1 evőkanál;
- friss kapor - 1 evőkanál.
A tetemet két filére vágjuk, a csontokat eltávolítjukcsipesz segítségével (ez sokkal kényelmesebb), és távolítsa el a bőrt. Sóból, cukorból, vodkából és kaporból sós keveréket készítünk, amellyel megdörzsöljük a tetemeket. Egy zománcozott, fedeles tálba tesszük és hűtőbe tesszük. A sózott lazac 24 órán belül elkészül.
Az aromás hal szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy használja a lazac főzésének receptjét egy fűszeres sózásban.
Összetevők listája:
- lazac (filé bőrrel) - 750 gramm;
- citrom - 1 darab;
- só - 1 teáskanál;
- mustár - 3 evőkanál;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- cukor, fehér bors, koriander - 0,5 teáskanál.
A filét vágjuk szeletekre, körülbelül 2-3 vastagságúramilliméter. A vágási folyamat megkönnyítése érdekében vegyen egy lazacot, amelyet még nem teljesen kiolvasztottak. Só, cukor, bors, koriander, mustár, gyümölcslé és citromhéj keverékét készítjük. Ezután ossza el a pácokat tányérokon, és tegye rá a filét. A lemezeket fóliába csomagoljuk, egymásra, majd egy másik tányérra nyomjuk elnyomással. Enyhén nyomja meg, és tegye a hűtőszekrénybe 40 percre.És ennyi, a fűszeres lazac gyönyörű ízével és aromájával örvendeztet meg!
Jó étvágyat mindenkinek!
