Emmental Cheese - a sajtok királya

Az Emmental sajt névjegykártya nagylyukak - "szemek" és összehasonlíthatatlan, lágy, édes íz. Az Emmental sajt nagyon népszerű. Az emberek svájcinak hívják. És mindez azért, mert ez a svájci nemzeti étel - a sajt fondue - alapja.

Svájc - a sajtok szülőhelye

A sajt leggazdagabb országát tekintikSvájcban. Az alpesi réteken mindig látható tehéncsorda, amely régóta az ország kimondatlan szimbólumává vált. A szarvasmarhák nagyon élvezik a svájci életet. A több kilométer hosszú zöld legelők ideális ételek a növényevőknek. Mint tudod, a sajt minősége közvetlenül függ annak fő alkotóelemétől - a tejetől. Hogyan adhatnak a tehénnek, amely minden nap természetes réti fűt eszik, rossz tej? Természetesen nem! Ezért a Svájcban előállított sajt és tejtermékek kiváló minőségű, összehasonlíthatatlan íz és aroma. Az Emmental sajt sem kivétel.

Az egészséges táplálkozáshoz sajttermék

Svájcban szinte minden sajt frissen készülTej, ezért a szépség, az egészség és a harmónia termékeinek tekintik őket. Az Emmental sajtot a sajtok királyának hívják. Szintén friss tejből készítik, amelyet alpesi tehenek adnak, majd érlelés céljából eljuttatják a barlangokba. A kész sajtot nagy lyukakkal "díszítik", és édes, diós ízű. Egyébként a tejtermék az Emma folyóról kapta a nevét. Völgyében található a sajtkészítés európai központja - Bern.

Az Emmental sajt kalóriatartalma 380 kcal/ 100 g termék. A sajt minőségét a lyukak alakja és "viselkedése" határozhatja meg. Ha egy sajttermék időnként "sír" - tejcseppek jelennek meg a szemében -, ez azt jelzi a legmagasabb minőséget. De manapság a "síró" sajt ritkán jelenik meg a boltok polcain. A kiskereskedelmi hálózatba történő szállítás ideje alatt minden csepp kiszárad.

Az Emmental sajt elkészítése

A híres sajttermék előállításáhozfriss tejet használnak. +34 ° C-ra melegítjük, és erjesztett tej-enzimekkel keverjük össze. A kapott aludt tejet granulátummá aprítják. Ezután a tömeget újra melegítjük, belőle nagy fejek képződnek, amelyeket sós lében tartunk három napig. Ezután a sajtterméket eljuttatják a barlangokba öregedés céljából. A sajtot egy hónapig nedves, hideg helyiségben tartják, majd meleg pincébe helyezik. Az Emmental sajt érlelési ideje 2–2,5 hónap. Ezen időszak végén a terméket visszahelyezik a hideg barlangba. A fajta érési ideje 15-20 hónapig tart. Az Emmental sajt nagyon szép és étvágygerjesztő. Az alábbi fotó lehetővé teszi ennek igazolását.

Hogyan lehet helyettesíteni az Emmental sajtot

A kemény svájci Emmental sajtot használjákkülönféle saláták, desszertek és főételek elkészítéséhez. Jól megy a borhoz és a gyümölcshöz. Ne felejtsük el, hogy a fondü fő alkotóeleme a svájci sajt. De nem minden hűtőszekrény tartalmaz Emmental sajtot. Hogyan cserélje ki a híres terméket? Egyes háziasszonyok ezekben az esetekben a Gouda, a Mozzarella vagy a Maasdam sajt használatát javasolják. Ugyanakkor az Emmental sajt klasszikus változatában különleges sajátságot és kifogástalan aromát ad a sajtfundurának. Manapság a svájci fondü arisztokratikus ételnek számít. Az elkészítés eredeti receptje csak az Emmental sajtot, a bort és a friss kenyeret tartalmazza. Manapság a fondü főzésében ezeket az összetevőket cseresznye likőr, olcsóbb sajtok és különféle fűszerek helyettesítik. Gyakran burgonyát, olajbogyót és uborkát adnak az ételhez, de ez egyáltalán nem ugyanaz ...