Shurpa - Üzbegisztánban őshonos leves

Üzbég leves - shurpa - nagyon sűrű és gazdag. Sült húsból és zöldségből készül, számos főzési technológia létezik.

Ennek az ételnek a minden típusa növekszikzsírtartalom, magas fűszer-tartalom, gyógynövények hozzáadása. Shurpa - leves, zöldségek (sárgarépa, burgonya), amelyekre nagyon durvára vágják. Egyes receptek tartalmaznak gyümölcsöt (birsalma, alma, szilva, szárított barack).

Hogyan főzzünk shurpa levest üzbég nyelven? Termékválasztás

Jó, ha ehhez az ételhez vana megfelelő étel egy üst. A benne főtt Shurpa (a levest főzhetjük a tűzhelyen vagy nyílt tűzön) különleges ízű. De csak egy széles, vastag aljú serpenyő fog megfelelni. A Shurpa egy leves, amelyet a középkori könyvek említenek. Megpróbáljuk az Ön konyhájában reprodukálni a Kelet ősrégi hagyományait. A termékek választását felelősen kell megközelíteni. A mell és a borda jó alapanyagot jelent.

A hát (vagy a karaj) is működni fog. A hagyományos receptek arról is beszélnek, hogy a belső vese (a veséből és az omentumból származó) zsír mennyire fontos a shurpában. Ha nehezen szerez ilyen termékeket, akkor a szokásos szalonna is megteszi. Jobb, természetesen bárány. Kétféle hagymát kell bevenned - közönséges, csípős és édesebb, salátát (más néven lila krími hagymát). A saláta helyettesíthető póréhagymával. Sárgarépát és fehérrépát is kell vásárolnia. Az összes felsorolt ​​zöldséget ugyanabban a mennyiségben kell bevenni, mint a húst. Négy darab kaliforniai paprikát, paradicsomot, burgonyát kell vennie. Egy csípős chili paprika. A zöldek közül a koriander és a rajhon az optimális. A fő fűszerek, amelyekkel a shurpát bőségesen kell ízesíteni (a levesnek végül nagyon kellemes aromája van) a koriander és a kömény (kömény). Vegyen jó vizet is - a klórozott vízből nem lesz jó húsleves, nehéz lesz elválasztani azt a habot is, amely a főzés során kiemelkedik.

Főzés

Mártsa a húst hideg vízbe. Forralás után adjunk hozzá egy csipet sót. A forralás nem lehet túl erőteljes, ezért a hőnek mérsékeltnek kell lennie. A húsleves elkészítésének kezdetén feltétlenül meg kell sózni, akkor sokkal tisztább lesz, és a hab teljesen összegyűjthető. Amikor a folyadék tiszta és tiszta, adjuk hozzá az apróra vágott hagymakarikákat. Harminc percig kell főznie. Most fektessen zsírokat apróra vágva, sárgarépát (nagyobb ferde szeletekben). Ugyanakkor a forró pirospaprikát, a koriandert és a köményt bele kell mártani a húslevesbe. Most a shurpának pontosan egy órán át kell főznie. Fontos árnyalat a gyakori keverés. Az erőteljes forralás megöli a shurpa ízt, ezért időnként merőkanállal le kell csapni. Egy órával később folytatnia kell a gyökérnövények - fehérrépa, burgonya (általában egészben, szélsőséges esetben félbevágva) vetést. Tegyen apró paradicsomot vágás nélkül. És ossza a nagyokat négy részre. A paprikát félkarikára kell vágni. A főzés végén meg kell kóstolni a shurpát, és ha a paradicsomlé jelenléte miatt túlzott savat nyert, akkor hozzá kell adnia egy kevés cukrot.