A Pilaf üzbég egyik fő ételének tekinthetőa konyha. Meg kell jegyezni, hogy hosszú és nehéz főzni. A valódi üzbég pelyhe főzéséhez bárányból nagyszámú árnyalattal kell számolni, valamint meg kell ismernie néhány finomságot. Ennek eredményeként minden háziasszony készít egy speciális pilafot, amelynek megvan a saját egyedi ízlése. Különböző módon lehet elkészíteni ezt a finom és illatos ételt.
Ideális esetben az üzbég birka pilafegy nyílt tűzön, kerek és vastag alsó öntöttvas vagy alumínium üstben végezzük. Természetesen jó ötlet a városból kiment a „pilaf” -on, mint a „barbecue-on”. De a legtöbb esetben a pilafot otthon készítik elektromos vagy gáztűzhelyen. A kerek aljú üstöt nehéz feltenni az égőre. Lehet vásárolni egy speciális sütőedényt is, amelynek alja sima és kerek belül. A fő feltétel: az edények vastag fenekűek legyenek.
Hogyan készítsünk bárány pilafot?Ehhez 0,5 kg bárány, 1 kg rizs, 0,5 kg sárgarépa, 5 hagyma, 250 gramm zsír szükséges (olaj is felhasználható). És fűszerek - só, borbolya, bors, zira.
Az edényeket 100 fokra fel kell melegíteni.A hőmérsékletet természetesen nehéz mérni. De ellenőrizheti például egy csepp vízzel. Ha a víz gyorsan elpárolog, akkor kenyeret vagy olajat szabadíthat fel. Ha zsíros bárány pilafot fog főzni, akkor apró kockákra kell vágni, megolvasztani és eltávolítani a mézfogót. A zsírt addig kell forralni, amíg szürkés füst meg nem jelenik (ne felejtsük el a motorháztetőt!). Ezután csökkenteni kell a tüzet, és a füst fokozatosan könnyebbé válik. Majd dobj bele egy csipet sót a forró zsírba. Ha mindent jól csinál, akkor egy jellegzetes repedést fog hallani. A só helyett a hagyma felét is teheti 10-15 másodpercre. Ez úgy történik, hogy a zsír ne harapjon. Ezenkívül a káros anyagokat semlegesítik a zsír.
Ezután a gyűrűkre vágott hagymát dobják a zsírba.Most jön a főzés egyik kulcsfontosságú momentuma. A helyzet az, hogy nem szabad kihagynia azt a pillanatot, amikor a hagyma vöröses, ropogós lesz, és nincs ideje égni. Ha hiányzik ez a pillanat, a pilaf keserű lesz. Amint a hagyma eléri a kívánt "állapotot", a húst lerakják és feldarabolják. Amikor a hús jól megsütött, csíkokra vágott sárgarépát adnak hozzá. Inkább dörzsölje kézzel, de durva reszelőn is lehetséges. A termékeket addig sütjük, amíg félig meg nem sütik közepes lángon.
Ezután öntsük a vizet, aminek kellenefinoman fedje le az összes tartalmat. Ha a mártás felforr, adjunk hozzá sót és fűszereket. Ezután csökkentse a hőt, és légy türelmes. A mártást hagyjuk forrni 25-30 percig.
Végül megérkezett a pillanat a rizs lerakására.A rizst, alaposan mosva, egyenletesen helyezzük a mártással. Ne keverjen semmit! Ezután óvatosan töltse fel a vizet, az "rétegek" a helyükön maradjanak. A víznek kb. 2 centiméterrel a rizs szint felett kell lennie. Ezután maximálisra kell állítania az égőt. És ilyen nagy hőn a pilafot főzik, amíg az összes víz el nem párolog. Ezután minimálisra kell csökkentenie a gáz mennyiségét, és fakanállal össze kell gyűjteni a rizst, egy dombot képezve. A "dombot" több helyen át kell átszúrni, a fakanál másik végével. Ezután fedje le a rizst 20-25 percig. Amikor a bárányhús sütött, jól össze kell keverni. A húst feltesszük, amikor tálaljuk. Köretként használhat friss zöldségekből készített salátákat.
Az étel főzésekor fontos, hogy megválasztja a megfelelő tűzmennyiséget az égőn. Amikor a pilafot főzik a tányéron, nagyon nehéz szabályozni a hőmérsékletet.
Bárány pilaf főzötta szabályoknak megfelelően két és fél óra eltelt. Nem minden háziasszony tud ilyen sok időt elkülöníteni. Általában az összes szakasz lerövidül. Az eredmények azonban nagyon különböznek, és ami még rosszabb.
