Суп из дикой утки – это кулинарный шедевр, aki bármely háziasszony hatalma alatt áll. Az egyetlen olyan árnyalat, amelyet az előkészítés során figyelni kell, hogy nem minden madár alkalmas az emberi fogyasztásra.
Egy kis történelem
На Руси блюда, которые готовили из дикой птицы, mindig voltak az árban. Az ilyen ételeket az ünnepi asztalnál szolgálták főételként, népszerűségnek nevezték "lordi". Az ókori Oroszországban egyetlen ünnep sem tartott vadételek nélkül.
Leggyakrabban az ünnepekenhogy megfeleljen az élelmezésnek, amelyet a vadászat során fogott vadon élő madarak készítettek. Lehetett borostyán, fürj, fekete fésű, vad kacsa és más játék. A vad kacsáról általában egyedülálló előkészítetteket készítettek. Hogyan főzni vad kacsa levest? És mely receptet kell használni? A cikkünkben meg fogjuk mondani.
Vad kacsa leves otthon
Ahhoz, hogy egy aromás és szívós ételjáték, akkor nem szabad tévedni a fő összetevő kiválasztásakor. Nyírfa és tálcák - ezeknek a madaraknak a húsának nagy a kereslete a kulináris területen. A szakképzett séfek ezt a különleges kacsafajtát előnyben részesítik a folyékony elsődleges sütéshez.
Miután a madár választotta, a következőket követirengeteg különböző kulináris javaslatot, hogy éljen a recept a vad kacsa leves, hogy a tál érdekes kielégítő. És ez is illatos volt, és minden háztartás kedvelt.
Vad kacsa tészta leves
A vad kacsa mindig is különleges finomság volt.Különösen jól kombinált játék a levesben tojásos tésztával. A kacsahús rendkívül hasznos a magas B-vitamin, vas, szelén és foszfor tartalma miatt. Ugyancsak vad kacsa leves a fehérjék telítettek, ami nagyon hasznos az idegrendszeri vagy fizikai kimerültséggel rendelkezők számára. Az első tészta étel eléggé gazdag, tápláló és étvágygerjesztő.
Szükséges összetevők:
- vad kacsa leves készlet - 0,8 kg;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- zeller szár - 2 db;
- burgonya - 3 db;
- tojásos tészta - 5 evőkanál. l.
Gyakorlati rész
Kezdeni vad kacsa levest,A kioltott és kibelezett játékot be kell csempéznie a serpenyőbe, öntsük a tartályt vízzel és forraljuk fel. Amikor a hab elkezd megjelenni, azt néhány percig el kell távolítani, és fel kell forralni a kacsát. Ezután ürítse ki az első kivágást.
Ezután a főtt kacsát át kell tolnitisztítsa meg a potot, adj hozzá egy hagymát (nem szabad tisztítani, csak mosni), babérlevelet, borsot, fűszereket és sót ízlés szerint. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel a húsleveset egy órán keresztül. Az elosztott idő után újra törzsre és sóra.
Ezt követően zöldséget kell tennie.Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a zellert, mossuk le, közepes méretű kockákra vágjuk és hozzáadjuk a főtt levest. A játék húsát el kell választani a csontoktól, darabokra vágva és a tálba kell helyezni. A kapott edényt 10 percig főzzük. Ezután a főtt burgonyát meg kell mosni, hámozni, aprítani és fel kell venni a serpenyőbe. Forraljuk fel a tartályt 5 percig, dobjuk a tojásos tésztát, sót, forraljuk fel, amíg főzni és szolgálni.
Játék tészta leves
Finom és tápláló vadlival főznikacsa otthon, akkor egy másik receptet. Ez különbözik az előzőtől, mert szüksége lesz a búzalisztre, amelyből minden háziasszony képes saját tésztát készíteni.
Az ilyen leves elkészítéséhez ilyen termékekre van szükség:
- vad kacsa szövet;
- burgonya - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 3 pohár.
Ha korábban nagy játék voltFolytassuk a húslevestartást, a kacsát kisebb darabokra kell vágnunk (de először csípje meg és csepegesse). És csak utána - helyezze be az elkészített tartályt. Öntsön vizet és tegye lassú tűzbe. Forralás után a húsleves fél óráig forralja fel.
A lisztből, a csirke tojásokból és egy csipetnyi sóból kellgyúrja a tésztát. Míg a főtt tétel egy kicsit megáll, meg kell tennie a levest. Ehhez a tisztított burgonyát meg kell tisztítani, kockára vágni és felforralni.
Most vissza kell térnünk a függőben lévő tesztre.Ezt ki kell húzni és vékony csíkokra kell vágni. 15 perc múlva finomra vágott vöröshagymát (nyersen vagy előfőzött serpenyőben), valamint főtt tésztát dobhat a főzőedénybe.
Ezután az első kacsa kelladj hozzá babérlevél, bors és só. Amikor a leves forralja, a tűz leállítható, és hagyja, hogy az edény a fedél alatt álljon 5 percig, hogy a tészták "eljussanak".
Kacsa leves rizs
A fenti receptek mellett az első fogásokból levet készíthet a játékból is, a rizs gabonafélék alapját képezheti.
Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:
- vad kacsa szövet;
- burgonya - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- rizs - 70 g
A vadcsirkét meg kell ragadni, kiönteni és részekre osztani. Zöldségeket mossa és hámozza le őket. Rántott sárgarépát rántva, hagymával és burgonyával - finoman aprítsuk kockákra.
Ezután el kell kezdeni a pörkölésta madarak. Ezt előmelegített edényen kell elvégezni. Ha a kacsa felszínén aranybarna héj jelenik meg, akkor az előkészített edénybe tolva, víz hozzáadásával és alacsony hő hatására főzheti. A levest egy órán át sózzuk és forraljuk.
Főtt hagymát és sárgarépát kell készítenizazharku. Ezután hozzáadjuk a pirított zöldségeket a húsleveshez burgonyával és rizszel, forraljuk fel az összes hozzávalót 10 percig. A folyékony edényt sózzuk, borsozzuk és a babérlevelet megkóstoljuk. Ezután kb. 5-7 percig forraljuk.
A kész első ételeket általában tányérokba öntik, apróra vágott zöldekkel megszórva.
