Az amarant caudate nagyon elterjedtminden kontinensen. Ez a növény éles felemelkedés és hosszú feledés időszakain ment keresztül. Az amarant caudate több mint 8 ezer éve ismert, és az ókorban népszerű gabonanövény volt az olyan törzsek körében, mint az inkák és aztékok, és a kukorica után a második helyen állt.
Akkoriban a termesztésnek különleges kultusza voltamaránt, ami még emberáldozatokkal is járt. A spanyol hódítók a termesztése során végrehajtott rituálé miatt betiltották a caudate amarant termesztését. Termesztését csak távoli területeken, az Andok-hegységben és Mexikóban végezték. Nepál és India hegyeiben is nagyon népszerű.
Az ókori görögök az amarant caudate-t a halhatatlanság szimbólumaként értékelték, ennek oka az volt, hogy ennek a növénynek a virágzata soha nem hervad el.
Az amarant csak a 16. században került Európába.és gyorsan népszerűségre tett szert. Régióinkban ezt a növényt rosszindulatú gyomnövénynek tekintik, makkfűként ismerik, állati takarmányként használják. Az ezen a növényen nevelt sertések nagyon gyorsan híznak, és ízletes disznózsírt adnak, húsréteggel.
A múlt század 30-as éveiben a Szovjetunió tartottkomoly kísérleteket végeztek az amaránt termesztésében, és jelentős eredményeket értek el, de a projekt vezetője meghalt a háborúban, és minden kutatás leállt. A háború után megkezdődött az intenzív kukoricatermesztés, és az amaránt sokáig feledésbe merült hazánkban. Az utóbbi időben az amaránt ismét népszerűvé válik, különösen a kertészek körében, de országos szinten még nem végeztek komoly munkát ezen a növényen, és nem is széles körben termesztik.
Az amarantnak sok fajtája van, és mindegyik csoportra oszthatótakarmányok, zöldségek, gabonafélék és dísznövények. A fajok sokfélesége ellenére mindegyik magas fehérje-, keményítő-, olaj- és vitamintartalommal rendelkezik. A legtöbb fehérje a levelekben és a magvakban található. Az amarant nagyon gazdag lizinben, ami nagyon értékes az emberi szervezet számára. Ez a növény többet tartalmaz belőle, mint az olyan közönséges gabonafélék, mint a kukorica, a rizs és a búza. Az amarantnak nagy kilátásai vannak; sok tudós „fehérjeraktárnak” tartja. Az ezzel a növénnyel etetett állatok húsát külföldön értékesítik, de az ilyen hús ára sokkal drágább, mint a hagyományos hús.
Ezt a növényt széles körben használják a gyógyításbancélokra. Vízhajtó, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és egyéb gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az amarantban lévő C- és E-vitamin, valamint a rutin és az amarantin jelenléte miatt jó antioxidáns.
Az amaránt tricolor egy zöldségfajta, ezpiramis formájú bokrokkal rendelkezik. Ezt a növényt különféle saláták, levesek és lepények készítésére használják. Nagyon gyorsan növekszik, és az ültetés után 50 napon belül a zöldek fogyaszthatók. Ízét tekintve némileg a spenót ízére emlékeztet. Sok afrikai nép az amarántleveleket sós vízben megfőzi, majd olajjal ízesíti és megeszi. Az így elkészült étel íze a főtt répánkra emlékeztet.
Dekoratívabb fajtákat használunkbársonyvirág. Ha háromszínű amarántot ültet a kertjében, akkor a megvilágítás felülmúlhatatlan lesz, mivel élénk levelei és virágzata sokféle színű. Az amaránt nagyon bőségesen virágzik, és rengeteg magot termel. Szágós zabkása ízű kását készítenek belőlük. Mivel a növény sok olajat tartalmaz, a zabkása elkészítésekor nincs szükség további hozzáadásra. A fejlett országokban ezt a növényt bébiételek és különféle diétás termékek készítésére használják.
Amaránt magvakat is használnak termesztésreamaránt olaj, amely jobb gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mint a homoktövis olaj. Nagyon kellemes illata van, íze olyan, mint egy dióé. Az amarantolaj sok szkvalént tartalmaz, ami javítja az immunitást.
