Moderna verzija "Knjige o ukusnom i zdravomhrana ”mogla bi posvetiti više od jednog poglavlja siru. A govoreći o prehrambenoj prehrani, prije svega, prikladno je prisjetiti se polumekih i nemasnih sorti, uključujući mozzarellu. Reći ćemo vam o tehnologiji proizvodnje ovog osjetljivog sira, njegovim prednostima kao prehrambenom proizvodu i zamršenostima po izboru.
Nutritivna i dijetalna vrijednost
Je li ovaj sir prikladan za dijetalnu prehranu?kako je mozzarella? Sadržaj masti ove sorte u prosjeku je oko 40%, što je manje od sadržaja mnogih tvrdih sireva. Istodobno, jedna od prednosti je visoka vrijednost bjelančevina i rekordan sadržaj kalcija i fosfora među sirevima. I premda mozzarella čiji kalorijski sadržaj, ovisno o proizvođaču, može varirati od 250 do 300 kcal, praktički ne sadrži ugljikohidrate, može biti izvrstan ... desert. Dakle, da vam ugodim najdelikatnijim okusom, a da ne požalite što ste pojeli. Postoje i dokazi da redovita konzumacija ovog sira povoljno utječe na san. Zalogaj koji se pojede nakon obroka također je zdrava alternativa dobro poznatoj žvakaćoj gumi za zaštitu zubi.
Mogu li ga svi koristiti?Da, ako vam sir načelno nije kontraindiciran (mislim na rijetke slučajeve netolerancije na mlijeko i proizvode od njega). Slijedeći tehnologiju i pravila skladištenja, apsolutno je sigurno i ne sadrži tvari koje su za nas potencijalno štetne.
Kako se proizvodi sir mozzarella, kalorije koja je, kao što smo rekli, prilično mala,Je li apsorpcija hranjivih tvari veća od apsorpcije mnogih drugih zdravih namirnica? Proizveden je od vrlo svježeg mlijeka i sirila prema istoj tehnologiji, koja isključuje dodavanje bilo kojih drugih tvari. Sir se umoči u salamuru i zapakira. Vakuumsko pakiranje omogućuje malo produljenje roka trajanja i transport. Međutim, vjeruje se da pravu mozzarellu treba svježe skuhati, ne stariju više od jednog ili dva dana. U svakom slučaju, čuvajte se mozzarelle ako je rok trajanja na pakiranju duži od mjesec dana.
Izgled i informacije na etiketi
Kako bi trebao izgledati ovaj mladi sir i štotreba biti naznačeno na pakiranju? Ako je ovo doista mozzarella, njezin će kalorijski sadržaj biti 250-300 kcal na sto grama, sadržaj masti od 20 do 40, ali obično unutar 35%. Kvalitetna i zdrava mozzarella može sadržavati samo mlijeko, kiselo tijesto i otopinu u kojoj se čuva ovaj sir: vodu i sol. Ponavljamo, rok trajanja ne bi smio biti dulji od mjesec dana. Najčešće se u vakuumskom pakiranju nalazi mekani savitljivi cijeli komad mase do 200 grama. No, mozzarellu možete pronaći i u obliku kuglica različitih veličina, izrezanih na krugove ili u obliku pigtaila. Boja bi trebala biti svijetla, gotovo bijela. Mozzarella se, za razliku od drugih sireva, pravi bez upotrebe bojila, ali blagi žućkasti odsjaj može se objasniti prisutnošću karotena u svježoj travi koju krave jedu. Vakumirano pakirani sir trebao bi imati ujednačenu konzistenciju, bez kore i sira. I, naravno, pri otvaranju pakiranja obratite pozornost na miris. Neugodan kiselkasti miris ukazuje na neprikladnost za hranu. I, naravno, svježa mozzarella ne bi trebala imati gorak okus.
S čime jedu
A sada nekoliko riječi o najugodnijem:o tome kako jesti ovaj najkorisniji proizvod kako biste sebi pružili potpuni okus i estetski užitak. Kad ispred sebe imate proizvod poput mozzarelle, sadržaj kalorija vam možda neće smetati. Slobodno ga upotrijebite za prskanje pizze i bilo kakvih tepsija umjesto tvrdog sira i majoneze. Odlično se slaže s kriškama rajčice u jednostavnoj i sofisticiranoj salati. Za pravi okus talijanske hrane dodajte svježe ili sušeno začinsko bilje (poput bosiljka) i maslinovo ulje. Pokušavate li ostati na dijeti, ali si ne možete uskratiti večernji zalogaj, mozzarella, čiji sadržaj kalorija u nekoliko komada uopće nije visok, izvrsna je za smirenje želuca i okusne pupoljke. Nekoliko kriški sira, mineralne vode i čaša crnog vina - i kasni gosti više ne prijete vašoj figuri. Samo blagodat i nježan okus.
