Naše se tijelo sastoji od različitih elemenata u tragovimai tvari. Kroz njihovu stalnu transformaciju možemo živjeti i raditi svoj posao. Ne razmišljamo ni o činjenici da svake minute našega života male čestice našeg tijela neprestano rade kako bi nam koristile. Naravno, zadatak je svake osobe neprestano dopunjavati zalihe.
Tvari za vitalne funkcije tijela
Glavne tvari koje nam omogućujuda bi u potpunosti funkcionirali, jesu ugljikohidrati, proteini i masti. Te se tvari nalaze u različitim omjerima u gotovo svim proizvodima, ali važno je održavati ravnotežu tih elemenata jer u protivnom mogu početi zdravstveni problemi. U ovom ćemo članku pogledati funkciju bjelančevina i kako oni mogu tijelu pružiti energiju.
Kakva su tvar proteini?
Ova je tvar nezamjenjiv građevinski materijal.za tijelo. Gotovo sve u tijelu izgrađeno je od aminokiselina i proteina: opskrba čovjeka kisikom ovisi o njima, budući da je hemoglobin protein. Ova tvar pomaže u održavanju imuniteta, sudjeluje u sintezi hormona, toliko potrebnih za regulaciju mnogih unutarnjih procesa. Povjerena mu je i energetska funkcija, koja mu nije svojstvena u punini. Bez toga je tijelu vrlo teško razvijati se i rasti. Ali ni nama ne treba višak proteina. Od velikog broja njih nastaju procesi vrenja i drugi negativni učinci na stanice i organe.
Njihove glavne funkcije
Proteini obavljaju mnoge funkcije, zbog toga tijelu ne nedostaje regulacija bilo kakvih procesa, proizvodnja novih stanica, imunološka obrana, i tako dalje. Razmotrimo ih detaljnije.
- Katalitički... Aminokiseline, kada se kombiniraju na određeni način,stvoriti enzime koji su odgovorni za brzinu određenih reakcija u tijelu. Govorimo o više od desetak enzima koji sudjeluju u kataliziranju. Imamo ih oko nekoliko tisuća, a oni kontroliraju do 4000 reakcija. Svi se ti procesi kombiniraju u jedan koncept - metabolizam. Proteini su ti koji određuju koliko će se brzo to dogoditi.
- Strukturne - uz pomoć određenih bjelančevina očuva se oblik unutarnjih stanica, izvana imamo nokte, kosu i tako dalje, konstantnog oblika.
- Zaštitna funkcija. Leži u činjenici da proteini koji čine biološke tekućine, tvari i stanice pružaju zaštitu na fizičkoj, kemijskoj i imunološkoj razini.
- Regulatorni - postoje proteini koji to nisugrađevinski materijali stanica, ne sudjeluju u metabolizmu, energetska funkcija im nije svojstvena, ali su uključeni u regulaciju procesa u stanicama. Oni "prate" prijenos genetskih informacija, aktivnost i sintezu aminokiselina.
- Prijevoz funkcija proteina je u tome što krvlju ili između stanica nose važne i korisne tvari za tijelo.
- Receptor - inače se može nazvati mehanokemijskim. Neki proteini pod djelovanjem različitih signala mogu promijeniti svoju duljinu, skupljajući se.
- Energija funkcija bjelančevina - kada se bjelančevine razgrađuju, oslobađa se određena količina energije. Stoga ove tvari u određenim okolnostima služe kao njegov izvor.
Kada se javlja energetska funkcija bjelančevina?
U slučaju duljeg izbivanja dovoljnekoličina ugljikohidrata i masti u prvom je planu energetska funkcija bjelančevina. Tijelo ne prestaje trošiti energiju, pa ga aminokiselinski spojevi počinju opskrbljivati.
Kako se oslobađa energija?
Proteini su jedinstvene tvari u tijelu.U njihovoj strukturi mogu postojati tisuće varijacija, ovisno o tome razlikuju se po svojim svojstvima. Potrošnja ove tvari dugo je vremena kolosalna, ista energetska funkcija proteina dovodi do njihovog cijepanja, stoga je potrebno stalno nadopunjavati njihovu zalihu. U tome nam pomaže naše tijelo - postoje mnoge stanice koje sintetiziraju bjelančevine, štoviše, određene vrste i svojstava.
Oslobađanje energije događa se u procesu probavljanja bjelančevina u različitim dijelovima gastrointestinalnog trakta. Konačna razgradnja aminokiselina događa se na staničnoj razini.
Pretvorba bjelančevina u želudac
Energetska funkcija proteina, primjeri kojih smorazmotrite u nastavku, započinje razgradnjom ovih tvari u želucu. Tu dolazi u pomoć ista tvar, samo drugačije strukture - enzim pepsin. Aktivan je u određenim uvjetima (kada pH nije veći od 5,0 i nije niži od 2,0). Transformiranjem sekrecije želučanih žlijezda dobiva se kiseli želučani sok koji blagotvorno djeluje na rad pepsina.
Već u ovoj fazi, energičnafunkcija bjelančevina. Pepsin je jedan od mnogih enzima koji je u stanju razgraditi složeni proteinski kolagen (glavni u spojevima mesnog tkiva). Kombinirajući se s vodom (hidroliza), stvara međuproizvode razgradnje i mali dio topline koji se rasipa po tijelu, sudjelujući u metabolizmu energije. Možemo reći da proteini koji izvršavaju energetsku funkciju nisu enzimi u svojoj strukturi, jer potonji samo pomažu ostalim tvarima da izvrše tu funkciju.
Uključenost gušterače u razgradnji proteina
Gušterača sama po sebi ne prihvaća tvariza cijepanje. Ali on je dobavljač potrebnih enzima, pa je teško bez njega u probavi bjelančevina. Osigurava probavne organe enzimima gušterače: proelastazom, kemotripsinom, tripsinom, karboksipolipeptidazom.
Cijepanje u crijevima
Nisu svi proteini podvrgnuti potpunoj razgradnjicrijeva, iako djeluju mnoge tvari. Čak i na kraju probave mogu ostati dipeptidi i tripeptidi. Samo se nekoliko aminokiselina oslobađa iz ovog dijela gastrointestinalnog trakta u singularnostima.
Tripsin i kemotripsin pomažu proteinimatransformiraju se u polipeptide, oslobađajući toplinu u nedostatku glukoze u tijelu, ovdje energetska funkcija proteina nastavlja djelovati. Primjere takve transformacije možemo promatrati svaki dan kada konzumiramo razne tvari u hrani. Nakon razgradnje bjelančevina na polipeptide, enzim karboksipolipeptaza stupa u rad - odvaja pojedine aminokiseline s kraja nastalih spojeva. Proelastaza probavlja elastična vlakna mesnih proizvoda i druge složene tvari.
Proteini koji vrše energetsku funkciju,proći posljednju fazu njihovog cijepanja u tankom crijevu, dvanaesniku. Tamo su izloženi resicama koje sadrže peptidaze. Te tvari u interakciji s crijevnom tekućinom dovršavaju postupak cijepanja polipeptida do malog broja aminokiselina. Nadalje, proces raspodjele topline kao energije iz razgradnje bjelančevina događa se na staničnoj razini, a konačni produkti razgradnje ovih strukturno složenih tvari su mokraćna kiselina, urea, voda i ugljični dioksid. Dakle, vidjeli smo gdje se provodi energetska funkcija proteina. Nema određeno mjesto lokalizacije aminokiselina. Ali provodi se od početka do potpune razgradnje proteina.
Stanična energija
