Uz proteine, ugljikohidrate i nukleinske kiselinekiseline, lipidi su također od velike važnosti za sve žive organizme. To su organski spojevi s važnim biološkim funkcijama. Stoga je neprestano nadopunjavanje tijela njima jednostavno potrebno za normalan život. Što su oni s gledišta kemije i koji lipidi izvršavaju funkcije u stanici, saznajemo iz ovog članka.
Lipidi: opći pojam
Ako damo opći opis razmatranogspojeva, tada možemo reći da su organske tvari staničnih lipida složene molekule slične masti koje u svoj sastav uključuju hidrofilni i hidrofobni dio.
Jednostavno rečeno, sve biljne i životinjske mastipodrijetlo, voskovi, holesteroli, mnogi hormoni, terpeni - sve su to lipidi. Ovaj izraz jednostavno označava čitav niz spojeva sličnih svojstava. Svi su oni spojevi netopivi u vodi, ali topljivi u organskim nepolarnim tvarima. Masna na dodir.
Sastav lipida s kemijskog stajališta prilično je složen i ovisi o kojem je spoju riječ. Stoga ćemo ovo pitanje razmatrati odvojeno.
klasifikacija
Sve lipide možete rasporediti u grupe na različite načineistaknuta. Jedna od najčešćih klasifikacija temelji se na sposobnosti hidrolize molekula. Prema ovoj karakteristici razlikuju se dvije velike skupine organskih masti.
- Saponifibilna sredstva su ona koja prolaze hidrolizu i razlažu se na sastavne dijelove. Primjeri: voskovi, fosfolipidi, sterolni esteri, neutralne masti.
- Nesaponificirani su oni koji nisu podvrgnuti hidrolizi. Tu spadaju terpeni, steroli, vitamini topljivi u mastima (A, D, E, K), kolesterol, estradiol, testosteron i drugi.
Postoji još jedan znak razvrstavanja razmatranih tvari - broj komponenata uključenih u sastav. Dakle, postoje:
- dvokomponentni ili jednostavni (biljne masti i voskovi);
- višekomponentni ili složeni (fosfolipidi, glikolipidi, ornitinolipidi i drugi).
Općenito, lipidi u stanici obavljaju vrlo važne funkcije, jer su izravni ili neizravni sudionici svih vitalnih procesa. Stoga je njihova raznolikost vrlo velika.
Sastav lipida
S kemijskog gledišta, sastav molekule tvari sličnih masti uključuje dvije glavne komponente:
- hidrofobna komponenta;
- hidrofilni.
Budući da ima puno lipida, postoji i mnogo primjera oba dijela. Da bismo razumjeli kemijski sastav spoja, dat ćemo primjere.
Koji su spojevi hidrofobni sastojci molekula lipida?
- Više masne kiseline (HFA).
- Viši alkoholi.
- Viši aldehidi.
Hidrofilne komponente molekula su kako slijedi:
- glicerol;
- aminodioli;
- ugljikohidrati;
- fosforne i sumporne kiseline;
- amino alkoholi;
- aminokiseline.
Razne kombinacije navedenih komponenata,spojeni ionskim, kovalentnim interakcijama, elektrostatičkim privlačnim silama i vodikovim vezama, tvore čitavu raznolikost uljnih, u vodi netopivih spojeva poznatih pod zajedničkim nazivom lipidi.
Struktura i svojstva
Svojstva lipida objašnjavaju se njihovom kemikalijomstruktura. Dakle, ako sastav uključuje nezasićene više karboksilne kiseline i glicerin, tada će mast pokazivati karakteristične značajke triatomske kiseline i alkohola. Ako sastav sadrži aldehid, tada će reakcije biti one karakteristične za keto skupinu.
Stoga je odnos svojstava i kemijske strukture molekule sasvim očit. Jedine karakteristike zajedničke svim vrstama masti su:
- topljivost u benzenu, heksanu, kloroformu i drugim nepolarnim otapalima;
- masna ili masna na dodir.
Transformacija u kavezu
Oni lipidi koji vrše funkciju u tijelurezervna hranjiva, izvor energije, pripadaju neutralnim mastima. Prema klasifikaciji razmatranih tvari, to će biti smjese triacilglicerola. Hidrofobni, u vodi netopivi, nepolarni spojevi, koji nastaju od glicerola i tri molekule viših karboksilnih kiselina.
Upravo se ti lipidi prerađuju ustanice živih organizama. Koje su to transformacije? Ovo je proces hidrolize pomoću posebnih enzima koji se nazivaju lipaze. Kao rezultat potpunog cijepanja nastaju molekula glicerola i masne kiseline. Zatim opet ulaze u stanice s protokom krvi i podvrgavaju se daljnjoj obradi - lipidi se sintetiziraju u stanici, već drugačije strukture.
Postoji nekoliko viših masnih kiselina koje su ljudima neophodne, jer se ne stvaraju same u stanicama. To:
- oleinska;
- linolni;
- linolenska.
Za normalno održavanje razine lipida potrebno je jesti hranu bogatu tim kiselinama: meso, ribu, jaja, perad, začinsko bilje, orašasti plodovi, svježi sir i druge, žitarice.
Uloga lipida u stanici
Kakav je značaj masti za tijelo? Lipidi u stanici obavljaju sljedeće funkcije:
- pričuvna energija;
- strukturni;
- signal;
- zaštitni.
Svaki od njih izuzetno je važan za održavanje normalnog funkcioniranja svakog živog bića.
Od posebne su važnosti oni koji su obrazovaninezasićene kiseline, jer su nezamjenjive. Oni sudjeluju u stvaranju posebnih molekula prostaglandina, koji su pak regulatori mnogih procesa. Također, svojstva lipida ove skupine omogućuju neutraliziranje kolesterola i sprečavanje razvoja ateroskleroze.
Rezervna energija i strukturna funkcija
Triacilgliceroli ili neutralne masti jesuglavni izvor energije za mnoge unutarnje organe (jetra, bubrezi, mišići). Kad se razgradi 1 gram lipida, oslobađa se 9,3 kcal topline, što je znatno više od odgovarajuće vrijednosti za razgradnju ugljikohidrata i proteina.
Stoga su u trenutku gladovanja za tijelo masti izvor vitalnosti i energije. Lipidi u stanici obavljaju strukturne funkcije, jer su dio staničnih membrana. To su molekule kao što su:
- glikolipidi;
- fosfolipidi;
- kolesterol.
Lipid kao što je fosfatidilkolin jeobavezna strukturna poveznica stanica jetre. Stoga je rezervna funkcija masti njihovo skladištenje u određenim dijelovima tijela. Energetski se dijeli, ako je potrebno, oslobađanjem energije. A onaj strukturni leži u činjenici da se upravo iz lipida grade neke jedinice stanica i tkiva.
Signalno i zaštitno
Signalna funkcija lipida je da su mnogi od njih nositelji važnih signala iz i u stanicu. To su masti kao što su:
- fosfatidilinozitol;
- eikozanoidi;
- glikolipidi.
Oni se vežu za hormone i omogućuju brz prijenos informacija u i iz stanice. Također, masti omogućuju regulaciju mnogih funkcija koje provode stanice.
Zaštitna uloga lipida je tamasa potkožne masti osigurava toplinsku i toplinsku izolaciju, kao i mehaničku zaštitu unutarnjih organa od oštećenja. U muškarca (žene) glavna koncentracija masti tijekom trudnoće je trbuh. To je ujedno i uređaj za zaštitu fetusa od udara, sudara i drugih utjecaja.
Uz to, fosfolipidi igraju važnu ulogu uaktivirajući proteine i hormone koji djeluju na zgrušavanje krvi. Budući da je ovaj postupak ujedno i zaštitni uređaj tijela, funkcija masti je u ovom slučaju jednaka.
