Poljski ceps: opis, stanište, kulinarske značajke

Poljska gljiva svinjetina spada u drugu kategorijujestivost. Prilično je ukusna i popularna u nekim krajevima, posebno u kasnu jesen, kada nema drugih zrakoplova. U europskim se zemljama poljska svinjska gljiva jako cijeni i smatra se veličanstvenom u svojoj ukusnosti. Od nje se kuhaju juhe, pečene su kuhane, sušene, marinirane, soljene, smrznute. Vjeruje se da po ukusu jako podsjeća na bolet. Zanimljiva je činjenica da nepošteni trgovci ponekad pokušavaju uslikati osušeni poljski neiskusnim kupcima umjesto pravih bijelih.

opis

Poljska svinjska gljiva ima hemisferni šeširu ranoj dobi i zrelo-konveksno, konveksno ili u obliku jastuka u zrelosti. U starosti se spljoštava. Promjer - do 20 cm. Boja šešira može imati različite tonove: svijetlo smeđe-crvena, maslina-, kestena-, smeđa-, čokoladna i tamno smeđa, povremeno crno smeđa. U kišnom vremenu, hladovina postaje tamnija. Kod mladih makromiceta njegovi su rubovi savijeni, dok se kod zrelih uzdižu. Luk šešira je suh, gladak, baršunast na dodir, po vlažnom vremenu - sjajan i mastan. Ne glumi film. Cjevasti sloj je žućkast. Ako pritisnete na njega, pojavit će se plavkasta, plavkasta, plavozelena ili čak smeđe-smeđa mrlja. Cjevčice gljiva su okrugle, nazubljene ili kutne. Pore ​​mogu biti široke, srednje ili male.

Visina nogu - 3-12 cm (prosjek), debljina 1-4vidi. Sam je cilindričan, gust, gomoljast ili s oštrom bazom, gladak ili vlaknast, čvrst, ponekad blago zakrivljen. Noga se može obojiti u sljedećim bojama: žućkasto-smeđe, svijetlo smeđe, smeđe, žuto-smeđe. Kada je pritisnete, postaje plava, a zatim postaje smeđa. Celuloza gljiva je mesnata, gusta, s izraženom gljivičnom ili voćnom aromom i slatkastim okusom. Svijetlo je žute ili bjelkaste boje, ispod kože smeđe boje. Na prijeloma i posjekotinama, meso najprije poprimi plavkast nijansu, zatim poprimi smeđu boju, a zatim ponovno izbijeli. U mladih makromiceta je teško, ali omekšava s godinama. Prah spora je maslinasto smeđe ili smeđe zelena. Općenito, poljska gljiva porini izgleda vrlo impresivno. Njegove fotografije dostupne su u ovom članku.

stanište

Bijela poljska gljiva raste na kiselim tlima (podkestena, bukve i hrasta), kao i u crnogoričnim šumama pod starim borovima i smrekama. Preferira pješčana mahovita tla, leglo opalog lišća, nizine, može rasti u planinama. Rasprostranjena je u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Poljski ćevapi su češći u europskom dijelu Ruske Federacije. Prikupite ih u lipnju-studenom.

dubl

Neiskusni "tihi lovci" često su zbunjeniPoljski sa smrekom ili brezom vrsta gljiva svinjetine. Međutim, razlikovati ih nije teško. U klasičnom cepu, noga je lakša, u obliku bačve i ne pritisne plavu boju pritiskom. Prema istim znakovima makromiceti se razlikuju od žučnih gljivica, što je nejestivo. Poljska gljiva porinija mnogo je sličnija nekim sortama mahovina, od kojih pripada njezinom rodu. Na primjer, zamašnjak je smeđi, raznoliki i zeleni. Međutim, ove gljive su jestive i nisu štetne za zdravlje.