Ako je kulinarsko jelo u sporuguru kuhari stoljeće, koja bolja preporuka za izradu? Salata Nicoise - kulinarska legenda grada Nice - već je dugo prisutna na jelovnicima restorana u gotovo svim zemljama svijeta. I svatko od njih inzistira na svom receptu.
Treba napomenuti da su osnovni sastojci salaterajčica, češnjak i maslinovo ulje prisutni su u svim njegovim varijacijama. I tada se svi ponašaju po svom ukusu. Poznati su recepti s dodatkom krumpira, riže i artičoke. No, povjesničari kulinarstva bijesno poriču dodavanje ovih sastojaka, vjerujući da je Nicoise himna svježem povrću.
Pozivamo vas da pripremite tradicionalnu salatu Nicoise, čiji je recept izuzetno popularan u Francuskoj.
Za 4 osobe trebat će vam 4 velika slatkišarajčica, ½ velika slatka paprika (po mogućnosti crvena), 3 jaja, 1 glavica salate (salata dobro djeluje), 3 luka, 8 inćuna na ulju, 200 gr. boranija, 10 maslina, 150 gr. tunjevina na ulju, 2 žlice maslinovog ulja, limun, 1 češanj češnjaka.
Za preljev uzmite 7 žlica ili 150 gr.maslinovo ulje, češanj češnjaka, 8 listova bosiljka, 1 žlica vinskog octa, sol, papar. Po želji dodajte 1 žlicu Dijon senfa.
Započnite kuhati s odijevanjem.Na maslinovo ulje dodajte zgnječeni češanj češnjaka, nasjeckani bosiljak, ocat i senf. Začinite okusom solju, paprom i stavite sa strane tako da se preljev dobro prožme.
Pazite na povrće. Ne zaboravite da će salata Nicoise imati koristi samo ako za nju odaberete zrelo i najslađe voće.
Kuhajte grah u slanoj vodi 5 minuta.Zatim ga bacite natrag u cjedilo, isperite hladnom vodom. Ovo će sačuvati boju i čvrstoću. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte protisnuti češanj češnjaka, grah, dinstajte 2 minute. Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi. Ohlađeni grah lagano poprskajte maslinovim uljem i ½ limunovog soka.
Salatu rastavite na lišće, isperite, osušite iSuzu na male komadiće. Rajčice narežite na 6 ili 8 jednakih dijelova (ovisno o veličini). Skuhajte jaja, ogulite ih i narežite na četvrtine. Luk narežite na tanke polu kolutiće. Operite ili namočite inćune koji su preslani. Prepolovite masline. Papriku ogulite i narežite na kriške.
Sastojci su spremni, ali predstoji jednako važan dio. Napominjemo da salata Nicoise nije samo gustatura, već i ekstravaganca u boji povrća. Pokušajte to dizajnirati vrlo lijepo.
Sloj salate, luka, kriške rajčice, grah, kriške papra u duboku posudu za salatu. Ponovite onoliko puta koliko ima dovoljno sastojaka. Dobro promiješajte preljev i prelijte preko salate.
Kriške tune bez ulja, jaja, maslina, inćuna stavite na salatu neposredno prije posluživanja. Prelijte limunovim sokom i paprom. To je to, salata Nicoise je gotova!
Pripremite ga za svoju obitelj kako bi vaša obitelj cijenila što je pravo francusko kuhanje. Salata s nenadmašnim začinjenim okusom, zasigurno ćemo postati omiljena u vašem domu.
