Vjerojatno nema takve osobe koja nije voljelabili bi izdašni kolači od prhkog tijesta sa sočnim pikantnim nadjevom. Ali kako vlastitim rukama pripremiti ovu nevjerojatno ukusnu poslasticu kod kuće? Za kolače je najbolje mijesiti choux tijesto koje uvijek ispadne jako hrskavo, tanko i pjenušavo. I nema apsolutno ništa komplicirano u pripremi takvog jela.
Nekoliko riječi o proizvodu
Kuhanje choux tijesta za kolače,doista, to je kreativan proces. Uostalom, postoji toliko različitih varijacija: baza od kipuće vode, mlijeka, kefira, pa čak i votke. I svaki put choux tijesto za kolače ispadne jako hrskavo, umjereno mekano i ukusno. A kako biste odabrali najprikladniji recept, trebali biste se detaljnije upoznati sa svakim od njih.
Može se reći da je ukusno,mirisni, nevjerojatno sočni domaći kolači nikada se neće usporediti s proizvodima koji se prodaju na policama. A glavna tajna izrade ove poslastice leži u tijestu.
Vjerojatno nikome nije tajna da ovi proizvodimože se napraviti iz različitih temelja. No, upravo choux tijesto za kolače ispada jako hrskavo, ukusno i s karakterističnim mjehurićima. Osim toga, takva masa izlazi vrlo elastična i savitljiva, lako ju je razvaljati, ne lomi se i ne puca tijekom toplinske obrade.
Usput, takav se proizvod može sigurno koristititakođer za pravljenje okruglica ili knedle. Imajte na umu da prženje proizvoda kod kuće nije nimalo teško ako imate sve što vam treba i kap želje pri ruci.
Tajne kuhanja
Poznavajući jednostavne načine za mijesiti hrskavochoux tijesto za čebureke, svaka kulinarska želja može se lako pretočiti u stvarnost. Na primjer, iskusni kuhari dopunjuju punjenje proizvoda raznim komponentama: sirom, svim vrstama povrća i začina.
Razni začini i začinsko bilje daju pikantan i jedinstven okus jelu. A ako znate nekoliko tajni izrade choux tijesta, onda će čebureki sigurno ispasti s praskom.
- Ako su pržene namirnice pretvrde, složite ih jednu na drugu i pokrijte poklopcem ili dubokom posudom. Već nakon 10-15 minuta paste će postati puno mekše.
- Nemoguće je točno reći koliko će vam brašna trebati da zamijesite tijesto. Zbog toga je vrlo važno imati zalihe.
- Kako bi tjestenine dobile karakterističan oblik, lagano gurnite njihove rubove običnom vilicom.
- Pšenično brašno najvišeg stupnja najprikladnije je za choux tijesto. Vrlo je važno nekoliko puta prosijati da u gotovoj smjesi nema grudica.
- Dodavanjem votke u sastav možete napraviti uistinu izdržljivo i elastično tijesto.
- Prije oblikovanja paste, dobivenu masu treba ostaviti da odstoji u hladnjaku najmanje pola sata.
- Morate kuhati proizvode samo u velikomkoličinu ulja, najbolje prženog u dubokom ulju. Jedino tako možete dobiti stvarno hrskave, prozračne i rumene tjestenine. Ako je ulja premalo, proizvodi će ispasti previše masni. A kako bi se višak masnoće ocijedio iz gotovog čebureka, poželjno ga je staviti na papirnati ubrus.
- Rubovi praznina moraju se pažljivo stisnuti kako voda i mesna juha ne bi dospjeli u ulje.
Korak po korak recept za choux tijesto za kolače s fotografijom
Mnoge domaćice vjeruju da je kuhanje takvoposlastica je nevjerojatno teška. U stvarnosti, u ovom procesu nema ništa preteško. Potrebni su samo najjednostavniji proizvodi i minimalne vještine. Koristeći jednostavan recept za choux tijesto za kolače, možete pripremiti dobro jelo bez trošenja puno vremena i truda.
Priprema proizvoda
Dakle, za kuhanje trebat će vam:
- 150 ml mineralne vode;
- žličica soli;
- 0,5 kg brašna;
- jaje;
- žlica biljnog ulja.
Proces će trajati otprilike pola sata. Ali kao rezultat dobit ćete puno ukusnih i aromatičnih kolača s ukusnom prepečenom koricom.
Način kuhanja
Korak 1. Pripremljenu vodu ulijte u lonac ili lonac, dodajte suncokretovo ulje i sol. Ovu smjesu stavite na štednjak i zakuhajte.
Korak 2.Brašno dobro prosijte, izmjerite čašu i dodajte u tekućinu koja pjenuša. U tom slučaju vrlo je važno stalno miješati masu kako se u njoj ne bi stvorile grudice. Nakon toga smjesu zarolajte u jednu kuglu, maknite posudu sa štednjaka.
Korak 3.Jaje umutiti u toplu, ali ne vruću masu i pažljivo umiješati tijesto da se bjelanjak i žumanjak ravnomjerno rasporede. Kao rezultat, trebali biste imati viskoznu masu ujednačene i glatke konzistencije.
4. korak.Dobiveno tijesto prebacite u zdjelu s preostalim brašnom. Nježno ga promiješajte rukama. U početku će smjesa biti jako ljepljiva za kožu, ali će postupno postati podatnija i čvršća. Za mijesiti kremasto tijesto za kolače u kipućoj vodi potrebno je dosta vremena. To se mora učiniti dok se masa ne prestane lijepiti za ruke i ne postane elastičnija.
Kuhano choux tijesto se može čuvatiu hladnjaku na nešto više od tjedan dana ili potpuno zamrznite dok ne poželite pržiti ukusne kolače. Tako da ga možete unaprijed zamijesiti, a u slobodno vrijeme razmaziti svoje ukućane mirisnom domaćom poslasticom.
Recept s fotografijom choux tijesta za kolače s votkom
Postignite istinski ukusno i ukusnozlatno smeđa kora na proizvodima može se napraviti ne samo s kipućom vodom, već i jednostavno dodavanjem malo jakog alkohola u bazu. Sada govorimo o votki, koja daje tijestu potrebnu elastičnost i čvrstoću. Od takvog tijesta sigurno ćete dobiti ukusne i prhke tjestenine.
Za kuhanje pripremite:
- 130 ml mlijeka s niskim udjelom masti;
- 0,5 kg brašna;
- 80 ml votke;
- 0,5 žličice soli;
- 250 ml vode;
- žlica šećera.
Tok akcije
Kako napraviti ukusno choux tijesto s votkom imlijeko? Lako kao i klasična verzija. Inače, upravo dodavanje mlijeka u tijesto omogućuje postizanje željene mekoće i plastičnosti mase od koje vrlo lako možete oblikovati tjestenine. Takvo tijesto se vrlo lako razvalja, a gotovi proizvodi su umjereno mekani, hrskavi i ljuskave teksture.
Korak 1. Mlijeko lagano zagrijte bez da proključa, a zatim ga posolite. Promućkajte smjesu da se zrna potpuno otope. Ovdje ulijte toplu vodu.
Korak 2. Brašno prosijte direktno na radnu površinu. U dobivenom toboganu napravite duboku rupu i pažljivo ulijte tekućinu u nju. Ovdje pošaljite šećer i votku.
Korak 3.Nježnim, ali čvrstim pokretima mijesite tijesto, grabite brašno od rubova tobogana prema sredini. Pred vašim očima, tekuća i ljepljiva masa postupno će postati gusta i gusta. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Kao rezultat, dobivate prilično hladnu masu ugodne elastične teksture.
Ako vam je tijesto prečvrsto, lagano ga premijesite mokrim rukama. Ako, naprotiv, dobijete premekanu masu, dodajte još malo prosijanog brašna.
Korak 4. Pripremljeno tijesto omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
Kao što vidite, vrlo brzo možete pripremiti bazu za ukusne kolače.
Jednostavno tijesto bez mlijeka
Čebureki napravljeni od takve baze pokazuju se vrlo sličnim pravim krimskotatarskim proizvodima. A zbog korištenja votke tijekom prženja, prekriveni su prekrasnim mjehurićima.
Za pripremu choux tijesta za kolače s votkom, trebat će vam:
- 0,65 kg brašna;
- 350 ml vode;
- jaje;
- žličica soli;
- 30 ml biljnog ulja;
- votke u istoj količini.
Proces miješanja ne traje više od 20 minuta vašeg slobodnog vremena.
Kako kuhati
Korak 1. Pomiješajte vodu s biljnim uljem i solju, stavite na srednju vatru. Zakuhajte tekućinu, a zatim smanjite vatru na nisku.
Korak 2.U smjesu tankim mlazom dodajte polovicu prosijanog brašna. Pritom ne zaboravite cijelo vrijeme miješati masu kako se u njoj ne bi pojavile grudice - riješiti ih se puno je teže nego spriječiti. Kad se brašno u potpunosti "raspršilo" po tijestu, maknite posudu s vatre i pustite da se dobivena smjesa malo ohladi.
Korak 3.U ohlađenu masu dodati preostalo brašno. Ovaj put smjesu treba dulje obraditi. I dok je još labav, dodajte mu jaje i ulijte votku u malim obrocima. Ipak, nemojte prestati mijesiti tijesto. Kao rezultat, dobit ćete prilično čvrstu, elastičnu masu, savitljivu i plastičnu.
4. korak.Kuhano choux tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite na toplom sat vremena. Nakon predviđenog vremena masu lagano umijesiti rukom i staviti u hladnjak. Mora ostati tamo najmanje sat vremena. Tek tada možete krenuti u izradu domaćih kolača.
