Украсить привычный домашний стол поможет pikantni kavijar plavih patlidžana, osobito ako se povrće uzgaja na vlastitom mjestu. Sočne rajčice pomoći će nadopuniti opojne note glavnog sastojka, njihov blago slatki okus pomoći će uravnotežiti jelo.
Prvi recept
Za pripremu bit će potrebno:
- 4 srednje plava patlidžana;
- 0,5-0,6 kg mesnatih rajčica;
- ½ prosječne lukovice;
- 4-5 češnjaka češnjaka;
- omiljeno biljno ulje;
- sol, papar.
Proces kuhanja
Napraviti kavijar iz plave poput većinemali gurmani, preko patlidžana trebali bi prvo "pokoldovat". Za početak, povrće treba temeljito isprati toplom, blago soljenom vodom, kako bi gorčina ostavila koru i isprala finu prašinu. Nadalje, plavičasto plavi repovi moraju se staviti pod prešu 12-13 sati, tako da njihovo meso postane suho. Višak soka od patlidžana može pokvariti cjelokupnu sliku budućeg jela, tako da ovu fazu ne smijete propustiti tijekom sljedećeg kuhanja.
Nakon 12 sati, povrće treba staviti pažljivona lim za pečenje i pošaljite peći 15-20 minuta. Neke hostese pribjegavaju kuhanju, ali u ovom slučaju pulpa će na kraju biti previše tekuća. Pečenje ostavlja plavu potrebnu elastičnost. Osim toga, ti patlidžani su lakše dijeliti s kore, koja mora nužno biti eliminirana, inače će gotovi plavi kavijar biti pokvaren gorčinom.
Sljedeći je red ostatka tvrtke za povrće:Rajčica se mora oprati i izrezati na male kriške, češnjak i luk pažljivo ukloniti iz ljuske i također podijeliti na prikladne dijelove. Da biste dobili ne samo ukusna, ali i naizgled lijep kavijar iz plave, recept savjetuje da koristite uobičajene ručne mljevenje mesa. Smjesa je atraktivna, umjereno ujednačena i šarena. Nakon što ste iskrivili cijeli “kvartet” (mnogo češnjaka odvoji stroj), možete piti sol i papar. Posljednje je dodavanje biljnog ulja. Zatim dobro izmiješajte smjesu, poslužite je uz bilje na stolu.
Takav recept prikladan je samo u slučaju uporabe munje, ne smijete držati mješavinu sirovog povrća.
Odesa jelo od tikvica i patlidžana
Za duže skladištenje, kavijar plave i tikvice pristaje. Da biste pripremili Odessa verziju jela trebat će vam:
- 5-5,2 kg plave;
- 2-2,2 kg svježih tikvica;
- 2 kg mesnatih rajčica;
- 1-1,2 kg ne letargične mrkve;
- 0,5 kg luka;
- sol, papar i ulje po vašem ukusu.
priprema
Nakon pranja u slanoj vodi plave i tikvice, njihovetrebate staviti u pećnicu za pečenje. Tikvice se nakon toga ispostavljaju pomalo slatke i profitabilno mekane, tako da možete koristiti ne samo mlade primjerke. Zatim gotovo povrće treba rezati na srednje komade (tako da je prikladno uzeti ga rukama i naletjeti na mlin za meso). Mnoge domaćice jednostavno naribaju mrkvu na najvećem ribežu, ali Odesanci predlažu upotrebu verzije korejskog ribeža - tako gotovo jelo izgleda neobično i impresivno. Glavice luka treba nasjeckati vrlo sitno, što su manji komadi, to će biti sažetiji okus gotovog kavijara.
Rajčice možete ribati ili istiskivati samo sokom. Prisutnost žitarica na kraju će dati željenu trpkost, stoga se često koriste jednostavno ribane rajčice. Nakon zagrijavanja tave, nauljene uljem, vrijedi na nju istovariti luk, mrkvu i tikvice. Povrće treba pržiti dok se ne pojave zlatne žitarice, nakon čega možete uliti ribane rajčice. Nakon 10 minuta pirjanja dodajte plave i dinstajte povrće još 40 minuta. To je sve, plavi kavijar je spreman. Za zimu se ta masa može smotati u staklenke.
Armenska varijanta
Postoji i mukotrpniji recept za stvaranjenajpoznatije jelo. Armenci vole kuhati sve na ulici na roštilju, ovo jelo nije bilo iznimka. Takav kavijar iz plave boje za zimu smota se u prikladne staklenke i čuva na osamljenim hladnim mjestima. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 5 kg srednje plave boje;
- 4 kg zrele rajčice;
- 2 kg luka;
- 1,5-2 kg hrskave paprike;
- 4 pikantne paprike capsicum;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 0,9-1 l biljnog ulja;
- 3-3,5 st. l. sol;
- mješavina aromatičnog bilja - ljubičasti bosiljak, kopar, peršin, slani i cilantro.
Postupak kuhanja
Ljubiteljima sočnih jela svidjet će se jermenskikavijar od plave boje. Recept s fotografijom pomoći će vam da brzo pripremite sočno jelo. Prvi je korak sve povrće isprati pod tekućom vodom (kasnije plavo posebno namočiti u slanoj vodi). Dalje, trebali biste pripremiti mangala. Ugljen će povrće ravnomjerno ispeći i imati atraktivan miris logorske vatre. Bugarska i chilli paprika u društvu dvije trećine ubrane rajčice moraju se saditi na ražnjiće. Potrebno je peći povrće dok se ne pojavi kora. Stabljike se ne smiju odrezati prije stavljanja na vatru, jer će na kraju biti lakše ukloniti hranu.
Luk je najbolje pržiti u kotlu (tavi s gustim dnom), pa će gotovi kavijar od plave boje oduševiti bogatim okusom.
Klinčići češnjaka i preostala trećina rajčicepotrebno je proći kroz mlin za meso, tamo treba poslati pečeno povrće i prženi luk, oguljen od pepela. Zatim sve treba uviti i vratiti u kotao, dodajući preostalo ulje. Nakon ključanja smjese najmanje sat vremena, možete je posoliti, pokriti čvrstim poklopcem i ostaviti još 15 minuta. Nakon toga, vrijedi dodati zelje - mora se sitno nasjeckati i pokrenuti, polako miješajući cijelu smjesu. Nakon 20 minuta trebate zdrobiti još jednu glavicu češnjaka. Gotov kavijar treba kušati i, ako je potrebno, posoliti, zatim uliti u sterilizirane staklenke i staviti u posudu s vodom na razini ruba staklenke. Nakon sat vremena staklenke se mogu sigurno začepiti poklopcima. Neke domaćice receptu dodaju nekoliko slatkih jabuka, pečenje ih košta malo duže od ostatka povrća, a njihova prisutnost daje jedinstvenu aromu gotovom jelu.
Mali zaključak
Sada znate kako se kavijar izrađuje od plave boje, u našem članku možete vidjeti fotografiju gotovog jela. Nadamo se da ćete zahvaljujući našem savjetu uspjeti napraviti takvo jelo.
