Mnogi od nas znaju što je kupljenopohraniti pšenični kruh (GOST 27842-88). Brzo se pljesni, može ukiseliti, izgubi mekoću u samo nekoliko sati ... Prestanite se žaliti na kvalitetu kupljenog kruha, ispunite vlastiti život novim značenjem, a svoj stan posebnim duhom i mirisom, počnite sami peći kruh . Ovo više nije samo kuhanje, to je sakrament i sakrament, epski, istodobno svakodnevni.
Mitovi o kruhu
Donedavno, kruh se doživljavao kao život,moć, sakrament. U Isusovoj molitvi, nakon hvale Bogočovjeka, slijedi traženje kruha. Njegova je potrošnja prije stotinu godina bila oko 1 kg dnevno po osobi.
Danas su to razni nutricionistički guruipoziv za odbijanje kruha, tvrdeći da je to zlo. Dokazano je da pšenica uzrokuje razne alergijske reakcije, kvasac je uključen u kategoriju ubojica, sol ugrađuje srce, bubrege, strukturu kostiju, dehidrira tijelo, a čista voda uopće ne postoji u javnosti. Iako u situaciji globalnog moralnog propadanja, kada je legitimna obitelj postala nemoderna, odgoj i rađanje djece nije prestižna akcija, kada nitko ne želi pokazati srdačnu toplinu i velikodušnost, kamenje koje se sipa prema kruhu uzima se zdravo za gotovo .
Kruh pečemo sami
Sada izbaci ovo smeće iz glave iprobajte sami, prema vlastitom iskustvu, kakav je kruh. Da, to je najčešće brašno, voda, sol i kvasac. Ali to nije sve. Trebat će nam više vremena i strpljenja. Ali to nije sve. Morat ćete naučiti otvoriti svoje srce stavljajući toplinu svoje duše u tijesto rukama. Izrada kruha uvijek je sakrament. Hindusi taj fenomen nazivaju "prabhava" - manifestacija njihove nove suštine, koja se ne može stvoriti samo mehaničkim zbrajanjem određenih tvari. Zapravo, ako ne razumijete od čega je kruh napravljen, tada nećete odmah shvatiti: to je nešto posebno, toplo, živo, mirisno.
Sada možete ići na detalje.U pečenju je vrlo važno ne obeshrabriti želju za napredovanjem s prvim bjelkastim neukusnim gustim ciglama, a također se ne zaustaviti na njima, radujući se prvim plodovima svoje kreativnosti.
Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
Trebat će vam:
- voda (350 ml);
- sol (2/3 žličice);
- biljno ulje (1 žlica);
- melasa (1 žlica);
- kvasac (1,5 žlice);
- integralno pšenično brašno (500 g).
Ovo je najzdraviji pšenični kruh (recept u nastavku) s izvanrednim okusom i aromom zrna. Njegova se mrvica drobi.
priprema
Započnite dodavanjem navedenih sastojaka u spremnik proizvođača kruha. Melasa se prvo mora otopiti u vodi. Odaberite program za kruh od cjelovitih žitarica i srednje kore.
Zbog prisutnosti elemenata u tragovima, vlakna iostatak blagodati sadržanih u integralnom brašnu, ovaj je proizvod pogodan za ljude koji za sebe odaberu zdravu prehranu. Treba naglasiti da normalizira crijeva, a također pomaže u čišćenju ljudskog tijela od toksina.
Talijanski pšenično-raženi kruh
Trebat će vam:
- biljno ulje (1 žlica);
- voda (400 ml);
- pšenično brašno (240 g);
- sol (1,5 žličice);
- raženo brašno (240 g);
- prstohvat askorbinske kiseline;
- suhi kvasac (1,5 žlice).
Pšenični raženi kruh je prozračan,nježna, topljiva, elastična mrvica, skrivena pod hrskavom tankom korom. Izvrstan proizvod za doručak, jer je vrlo povoljno umočiti u umak ili džem, kao i s njim napraviti ukusne sendviče.
priprema
U posudi promiješajte vodu, kvasac i brašno, ostavitenabubri 20 minuta. Prebacite tijesto u aparat za izradu kruha, dodajte sol i askorbinsku kiselinu, što će pomoći tijestu da zadrži oblik i ostane elastično. Odaberite program za miješenje tijesta. Dodajte ulje 5 minuta prije kraja šarže. Dobiveno tijesto odložite tako da se digne 5 puta. Zatim odaberite program pečenja kruha 50 minuta i srednje kore.
Kruh od kiselog vrhnja s koprom / lukom
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje (125 ml);
- voda (115 ml);
- biljno ulje (2 žlice);
- sol (1 čajna žličica);
- pšenično brašno (440 g);
- šećer (2,5 žlice);
- zeleni luk i sjemenke / sjemenke sezama (1 šalica) ili svježi kopar (0,5 šalice);
- suhi kvasac (2 žlice).
Ovo je veličanstveni, nježni, ukusni, aromatični, mekani kruh od pšeničnog brašna.
priprema
Stavite sve sastojke osim sjemenki i lukaposuda za izradu kruha. Odaberite program kruha i srednje kore. Na signal dodajte kopar ili luk i sjeme sezama (ili sjemenke), samo najviše čašu.
Challah
Trebat će vam:
- ohlađeni rastopljeni maslac (60 g);
- vruća voda (200 ml);
- tučena jaja (2 kom.);
- pšenično brašno (500 g);
- sol (5 g);
- suhi kvasac (1,5 žlice);
- šećer (60 g).
Ovo je tradicionalni subotnji svečani židovski pšenični kruh. Mirisna, lagana, hranjiva, prozračna, mekana challah sama je po sebi ukusna, a izvrsna je i za slatke sendviče.
priprema
Takav se pšenični kruh mora peći odmah nakon što se svi sastojci stave u posudu proizvođača kruha.
Pomiješajte kvasac sa 160 g brašna, šećerom i soli.Sve ostale sastojke stavite u posudu krušnog aparata u slijedu: voda, maslac, ostatak brašna, jaja, rezultirajuća smjesa s kvascem. Uključite program za pečenje slatkog / slatkog kruha, odaberite srednju koru. Nakon malo vremena moći ćete shvatiti koliko je takav pšenični kruh ukusan.
Senfni kruh
Trebat će vam:
- gorušičino ulje (40 g);
- voda (290 ml);
- pšenično brašno (staklo);
- sol (1 žlica);
- raženo brašno (staklo);
- suhi kvasac (1,5 žlice);
- šećer (2 žlice).
Ovo je klasični pšenično-raženi kruh kojinekada se prodavao u našim trgovinama. Boja mrvica je žućkasta. Takva peciva su vrlo mirisna, slatkasta. U aftertasteu također može biti lagane gorčine.
priprema
Stavite gore navedene sastojke u posudu proizvođača kruha. Uključite glavni program pečenja i tamnu koru. Ovaj pšenični kruh zadivit će vas svojom aromom i vrlo zanimljivim okusom.
Unatoč riječima znanstvenika, pšenični proizvodibrašno ne gubi na popularnosti. Od njega se radi puno vrsta kruha. Gotovo svaka zemlja ima vlastiti nacionalni recept temeljen na njemu. Kod nas je običaj peći 2 vrste kruha - tavu i ognjište. Štoviše, ta imena određuju samo oblik pečenja, dok recepata za proizvode može biti mnogo. Bijelim pečenim proizvodima dodaju se orašasti plodovi, šećer, voće i povrće, začini i ostali sastojci, što ga čini neobično atraktivnim i ukusnim jelom.
Bon appetit!
