Zanimljiv je TV kanal "Kuhinja TV"zabavne i edukativne TV emisije o kuhanju, putovanjima oko svijeta, pregledi kulinarskih događaja, zanimljivi recepti za jednostavna i egzotična jela i još mnogo toga za one koji vole ukusno kuhati i jesti. Za ljubitelje pečenja postoji zasebni ciklus televizijskih programa "Iskreni kruh". Recepti za izradu različitih vrsta kruha, kiflica, pita, pizze i kiflica - sve se to može naučiti iz različitih epizoda programa. Nekoliko recepata za pečenje predstavljeno je u našem članku.
Prvi kruh
Ako tek počinjete s domompečenje, napravite ovaj ukusni kruh s jednostavnim sastojcima. Stručnjaci programa "Iskreni kruh", recepti iz kojih su predstavljeni u našem članku, predlažu da se peče u mangali ili pržilici zapremine oko 5 litara.
Za ispitivanje se komprimirani kvasac (4 g) razrijedi uhladne vode (310 ml) i pomiješajte s brašnom (450 g) i soli (9 g). Prekrijte tijesto u zdjeli plastičnom folijom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 12-18 sati. Nakon naznačenog vremena ponovno se miješa i položi u čistu posudu obloženu pergamentom. Zdjela bi trebala biti približno iste veličine kao i posuda za pečenje.
Za otprilike sat vremena, pržilica zajedno s poklopcem (nepokrivanje) mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva na 40 minuta. Zagrijani oblik pažljivo se preuređuje na štednjak, nakon čega se nadošlo tijesto prenosi izravno na papir do pijetla i prekriva poklopcem. U ovom će se obliku kruh peći u pećnici 30 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, a zatim još pola sata bez poklopca.
Narezani kruh recept
Tko može dodati doručak hrskavog kruha? "Kuhinja TV" ("Iskreni kruh") nudi kuhanje ovog proizvoda prema sljedećem receptu.
Postupak pečenja započinje pripremom tijesta odbrašno (200 g), voda (110 ml) i prešani kvasac (4 g). Nakon 4 sata mijesi se samo tijesto. U odgovarajuće tijesto dodaju se voda (115 ml), šećer (16 g), maslac (14 g), brašno (200 g) i sol (6 g). Tijesto se položi u posudu podmazanu biljnim uljem i prekriveno folijom 1,5 sata. Nakon navedenog vremena od njega se oblikuje pogača, stavlja se šav na lim za pečenje pergamentom i ostavlja na sobnoj temperaturi još 1,5 sati. Zatim se nožem naprave rezovi na štruci i pošalju u pećnicu 25 minuta na 210 stupnjeva.
Pusne pite
Za izradu pita, prešani kvasac (8d) kombinirati s vodom (410 g) i šećerom (45 g). Zatim se dobivena tekuća masa ulije u brašno (640 g) sa soli (9 g). Nakon prethodnog gnječenja uvodi se jaje (70 g) i ista količina maslaca. Nakon gnječenja, tijesto se 2,5 sata premješta u čistu posudu za fermentaciju. Nakon sat vremena trebate napraviti zagrijavanje.
Podudarno tijesto podijeljeno je na dijelove50 g, od kojih se prvo oblikuju okrugle lepinje, a zatim i pljeskavice. Kao nadjev možete koristiti pirjani kupus, pekmez, svježi sir itd.
Prije slanja u pećnicu, proizvodi morajuotprilike dvostruke veličine. Otprilike 50 minuta pljeskavice su prikladne na stolu na sobnoj temperaturi. Iste akcije izveli su i domaćini programa "Iskreni kruh".
Pite dolje, čiji je recept predstavljenna kanalu "Kuhinja TV", pečena u pećnici 13-18 minuta na 210 stupnjeva. Ispadaju mekane, s idealnim omjerom nadjeva i tijesta, a priprema uopće nije teška.
"Iskreni kruh": recepti za lepinje i hamburgere Kuntsevo
Kuntsevo lepinje (kiflice) izrađuju se odkvasno tijesto, zamiješeno na bezoparni način. Najprije se stlačeni kvasac (10 g) otopi u vodi (290 ml) sa šećerom (35 g). Dobivena tekuća masa ulijeva se u posudu s prosijanim brašnom (500 g). Tijesto se umijesi. 5 minuta nakon početka miješanja dodaju mu se maslac (50 g) i sol (1 čajna žličica). Glatko tijesto se premjesti u posudu i pokrije 1,5 sata. Zatim se formiraju proizvodi okruglog oblika, svaki težak 50 g. Dalje, lepinje se moraju položiti na lim za pečenje, pustiti da narastu 50 minuta, nakon čega se mogu poslati u pećnicu na 13 minuta.
Prvo pripremite za lepinje s hamburgerimaspužva od vode (100 ml), brašna (150 g) i kvasca (0,2 g). Vrijeme fermentacije tijesta je 12 sati. Zatim se glavno tijesto umijesi od vode (280 ml), prešanog kvasca (12 g), šećera (24 g), tijesta, brašna (440 g), mlijeka u prahu (22 g), soli (12 g) i maslaca (45 g)). Težina oblikovanih proizvoda je 70 g.
Lepinje Kuntsevo i za hamburgere izTV emisija "Iskreni kruh", čiji su recepti gore predstavljeni, slana su pečena roba, a od njih se mogu napraviti sendviči i poslužiti uz juhu. I, naravno, pravite hamburgere.
Tajne spravljanja kruha prema receptima TV kanala "Kuhinja TV" ("Iskreni kruh")
Savjeti za pečenje kruha od stručnjaka za TV emisije:
- Maslac i sol dodaju se tijestu posljednji jer usporavaju proces stvaranja glutena.
- Domaćini programa "Iskreni kruh", o receptima od kojih je gore bilo riječi, preporučuju posipanje zidova pećnice vodom kako bi se stvorila para prije slanja proizvoda u pećnicu.
- Gotovi proizvodi mogu se čuvati u zamrzivaču, ali ne i u hladnjaku. Preporuča se izvaditi ih iz zamrzivača 2 sata prije upotrebe.
