Postoji velika raznolikost nadjeva za palačinkekoličina. Skrećem vam pažnju sočne, zapanjujuće i vrlo ukusne palačinke s piletinom i gljivama, palačinke s neobičnim punjenjem krumpira i gljiva. Pripremajući ova jela prema dolje opisanim receptima, imat ćete uspjeha i priznanja od obitelji i gostiju.
Palačinke s gljivama i piletinom.
Za test nam je potrebno:brašno (1,5 šalice, možda malo više), jaje, otprilike pola čaše svježeg mlijeka i isto toliko vode (količina ovisi o konzistenciji tijesta), sol, malo šećera (0,5 žlice). Za nadjev: velika pileća prsa, luk (1-2 kom.), Gljive (7-8 kom.), Tvrdi sir.
Počnimo raditi palačinke s piletinom i gljivama.Prije miješenja tijesta stavite prsa da prokuha, posolite vodu u kojoj će se kuhati. Pileća prsa treba kuhati na laganoj vatri dok se ne skuhaju, ali ne smiju se prekuhati, jer u tom slučaju postanu suha.
U velikoj zdjeli počnite mijesiti tijesto zapalačinke. Miješamo mlijeko, jaja, brašno i vodu dok homogena masa, bez grudica, dosljedi podsjeća na kiselo vrhnje. Da biste pojednostavili ovaj postupak, možete koristiti mikser. Dobivenoj masi dodajte šećer i sol, ponovno temeljito promiješajte. Pečemo palačinke od gotovog tijesta.
Za pripremu mljevenog mesa narežite na tanke dijelovegljive, luk narežite na kockice srednje veličine. U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk i gljive, kad porumene, u tavu stavite piletinu izrezanu na male komade, pržite 3-4 minute. i dodajte ovdje žlicu brašna, popržite još malo. U rezultirajuću masu ulijte pola čaše mlijeka i prilično malo ribanog tvrdog sira. Posolite i miješajući ostavite da se krčka nekoliko minuta na vatri. Kao rezultat, treba dobiti masu koja nije tekuće konzistencije.
Na rub palačinke stavite nekoliko žlicamljevenog mesa i zamotajte palačinku cijevi, kao što to činimo sa svim palačinkama. Na lim stavimo palačinke s piletinom i gljivama, prelijemo maslacem i zdrobimo naribanim sirom. Stavimo lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva 15 minuta.
Također možete eksperimentirati s nadjevom ineka bude tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte pržene gljive i luk sa sjeckanim pilećim prsima i prođite kroz mlin za meso ili sameljite na maloj brzini u miješalici. Ako je mljeveno meso suho, možete mu dodati malo juhe. Gotovo mljeveno meso rasporedite po cijelom području palačinke koje smotamo cijevi ili stavimo u sredinu i zamotamo u kovertu. Palačinke s piletinom i gljivama mogu se peći ili pržiti na tavi na maslacu. Najbolje poslužiti vruće.
Palačinke s krumpirom i gljivama
Za tijesto trebamo: mlijeko (1l.), brašno (1-1,5 žlice.), malo biljnog ulja, jaja (3 kom.), sol, šećer (nekoliko žlica), pola žličice sode bikarbone, ugašene octom. Za nadjev: luk, gljive, krumpir. Za ukras: kiselo vrhnje, začinsko bilje.
Istucite jaja, sol i šećer, dodajte laganougrijano mlijeko, sve promiješajte. U rezultirajuću masu ulijte prethodno prosijano brašno, gašenu soda, biljno ulje. Miješajte tijesto dok se ne dobije homogena masa bez grudica, koja konzistencijom podsjeća na kiselo vrhnje. Prilagodite debljinu tijesta brašnom. Palačinke pečemo na vrućoj tavi.
Nadjev se može napraviti na više načina.
Prvi.Sitno nasjeckajte luk i gljive, pržite ih na tavi s biljnim uljem 20-30 minuta. Ogulite i skuhajte krumpir, od njega napravite pire. Pržene gljive i luk ulijte u veliku posudu i tamo stavite pire krumpir - sve temeljito promiješajte. Prva je opcija spremna.
Drugi.Šampinjone skuhajte (25-30 minuta), u istoj vodi skuhajte oguljeni krumpir. Gljive sitno nasjeckajte, od krumpira napravite pire krumpir. Pomiješajte krumpir s gljivama, dodajte sol po ukusu. Nadjev je spreman.
Zamotajte nadjev u palačinke i gotove palačinke popržite na ulju. Od kiselog vrhnja i začinskog bilja radimo umak i poslužujemo uz gotovo jelo.
