Adjika za zimu: potrebni sastojci i recepti

Adjika je ukusna priprema koja je izvrsnaukorijenio se u Rusiji i stekao velik broj varijacija. Recept za tako neobičan umak stigao je iz zemalja Kavkaza, a danas svaka domaćica smatra potrebnim i tradicionalnim pripremiti nekoliko staklenki adjika za zimu.

U originalu je to vrući umak. No, kako bi ublažio okus, uobičajeno je da mu dodate slatke paprike, jabuke ili rajčice. Općenito, sastav proizvoda može varirati ovisno o želji.

Kasnije u ovom članku naučit ćete:

• kako pripremiti ukusnu adjiku za zimu;
• značajke njegove pripreme;
• razni recepti i još mnogo toga.

priča

Adjika umak je začinjena začin podrijetlom iz abhazske i gruzijske kuhinje. Tradicionalno treba sadržavati:

• Crvena paprika;
• korijandar;
• plavi plahta;
• svježe ili sušeno bilje;
• češnjak;
• kuhinjska sol, u maloj količini.

Prema izvornom receptu, sve gore navedenosastojci za začinjenu adjiku mljeveni su na kamen. Zbog toga je jelo izgledalo poput tijesta crvene boje. Istovremeno, ako se koriste nezrele paprike, one mogu postati zelene.

Također je vrijedno napomenuti da tradicionalni recept nije uključivao rajčice, koje se danas često koriste u pripremi ovog umaka.

Prednosti proizvoda

• Kao i mnoga druga jela od prirodnihproizvoda, ima puno korisnih svojstava i vitamina. Na primjer, redovita konzumacija domaće adjike pomaže u poboljšanju obrambenih sposobnosti tijela, jačanju imuniteta, a izvrsna je i za prevenciju respiratornih bolesti.
• Upotreba ovog umaka pomaže u poboljšanjuizlučivanje želučanog soka, ubrzati metabolizam i normalizirati probavu. Sva su ta svojstva uzrokovana prilično "vrućim" sastavom. Ljuta paprika sadrži tvari koje se bore protiv stvaranja bakterija koje uzrokuju bolest. Češnjak je izvor fitoncida koji sprečavaju pojavu provokatora tuberkuloze i difterijske bacile.
• Još jedno korisno svojstvo akutne adjike je toniranje krvnih žila i povećanje energetske aktivnosti.
• Treba napomenuti da sa sustavnimuporaba ovog proizvoda, manifestacija simptoma stanja poput hiperacidnosti, grčeva je smanjena, kao i uklanjanje virusnih bolesti.

Pažnja molim te! Ovaj proizvod se ne preporučuje za konzumacijumala djeca, trudnice ili dojeće žene i ljudi s probavnim smetnjama kao što su gastritis ili čir. Također se ne preporučuje osobama s bolestima bubrega i jetre.

Neke značajke pripreme i uporabe

• Unatoč činjenici da ih danas ima dostabroj sorti ovog umaka s različitim sastojcima, zapamtite: kada pripremate adjika za zimu prema nasumično odabranom receptu, dodajte najvažnije sastojke: ljutu papriku, češnjak i sol.
• Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.
• U isto vrijeme staklenke za umake, hermetički zatvorene limenim poklopcima, mogu se čuvati u dnevnoj sobi na sobnoj temperaturi.
• Često se ova začina koristi uz prženo ili pečeno meso, dodaje se u jela od povrća, žitarice ili juhe.
• Domaća adjika može se koristiti i za obradu mesa peradi prije nego što je pečete u pećnici. Zahvaljujući tome, gotovo jelo dobit će mirisnu i zlatno smeđu koricu.
• U umak možete dodati slatke jabuke da biste uklonili kiselinu i učinili je gušćom.
• Prilikom kuhanja možete koristiti sljedeće začine: kopar, lovorov list, kumin, bosiljak, korijander, mažuran.
• Suhe sjemenke paprike moraju se ukloniti ili će jelo biti izuzetno začinjeno. A ako koristite meko sjeme, okus će biti manje oštar.
• Kada pripremate adjiku za zimu, pržite bilje i sjemenke u tavi. Eterična ulja koja se oslobađaju tijekom prerade dodati će jelu poseban okus.
• U slučaju da naiđete na rajčice sapuno soka - malo ih prokuhajte. Većina tekućine će izaći bez ometanja guste konzistencije krajnjeg proizvoda. Također, za očuvanje strukture, vrijedi sušiti ljute paprike na suncu. Da biste postigli najbolje rezultate, to treba učiniti u roku od jednog ili dva dana.
• Ovaj se umak također nalazi suh. Koristi se za mariniranje ribe, mesa peradi, dodaje se juhama.

Priprema pribora za konzerviranje

• Pazite da korištene staklenke nisu napukle i da poklopci nisu zahrđali.
• Operite sve posuđe pod tekućom hladnom vodom. Osim deterdženata, koristite sodu bikarbonu.
• Sav korišteni pribor za jelo prelijte kipućom vodom.
• Poklopce i staklenke sterilizirajte zasebno, na štednjaku ili u pećnici.

U nastavku su najpopularniji recepti za ovo jelo. Odaberite koji god vam se sviđa.

abhaški adjika

Ova metoda pripreme adjike za zimu je tradicionalna. Da biste ga dovršili, trebat će vam:

• ljute paprike srednje duljine - 30 komada;
• češnjak - 1,5 glavice;
• sjemenke kopra - 1 žlica;
• sjemenke korijandera - 4 žlice;
• zira - 2 žlice;
• utskho-suneli (gruzijski začin) - 2 žlice;
• sol - 1,5 žlice.

Kuhanje abhazijske adjike

• Ljute papričice obraditi (odrezati repove i odstraniti sjemenke). Zatim izrežite na nekoliko komada.
• Ogulite češnjak.
• Češnjak i ljute papričice sameljite blenderom dok ne nastane pasta.
• Stavite sjemenke korijandera u tavu i zagrijte na štednjaku 5 sekundi, a zatim dodajte kim uz miješanje.
• Zdrobite utskho-suneli i kopar mlinom za kavu.
• Sve pomiješajte i posolite.

Recept za kuhanje adjike od rajčice za zimu

Za pripremu ove varijante umaka morate:

• 5 kg rajčice;
• 300 g češnjaka;
• 500 g hrena;
• gorka paprika - 16 komada;
• slatka paprika - kilogram;
• sol - 1 čaša;
• ocat - 2 šalice;
• šećer - 2 šalice.

Kuhanje adjike od rajčice

• Odrežite repove paprike bez vađenja sjemenki.
• Sve povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa.
• U dobivenu smjesu dodajte ocat, šećer i sol.
• Pokrijte i ostavite da odstoji 50 minuta.
• Na kraju navedenog vremena rasporedite u spremnike za skladištenje.

Berba adjike za zimu bez kuhanja

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu i vrlo je koristan za tijelo zbog nedostatka toplinske obrade. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mesnate rajčice - 5 kilograma;
• slatka paprika - kilogram;
• ljuta paprika - 2 komada;
• 3-6 korijena hrena (ovisno o ukusu);
• češnjak - 6 glava;
• sol - 100 grama.

Kuhanje zimske adjike bez kuhanja

• Operite i narežite rajčice na komade za sjeckanje.
• Paprike sjemenite i uklonite repove.
• Ogulite hren četkom, zatim isperite, uklonite koru i narežite na ploške.
• Uklonite ljusku s češnjaka.
• Sve sastojke sameljite mašinom za mljevenje mesa ili kuhačom.
• Posolite i promiješajte.
• Rasporedite u posude za čuvanje i konzerviranje.

Pažnja molim te! Prilikom pripreme adjike za zimu na ovaj način, imajte na umu da je treba čuvati samo u hladnjaku.

Adjika recept s jabukama

Također jedan od najjednostavnijih načina pripreme ovog jela.

sastojci:

• slatka paprika - kilogram;
• češnjak - 300 grama;
• gorki papar u zrnu - 30 komada;
• crvene rajčice - 10 komada;
• kisele jabuke "Antonovka" - 4 komada;
• 3% ocat - 4 žlice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• šećer - 150 grama;
• sol.

Proces izrade adjike s jabukama

• Sve povrće temeljito operite.
• Paprici maknite repove.
• Paprike, rajčice, jabuke i češnjak narežite na jednake ploške.
• Paprikama također uklonite repove i sjemenke.
• Češnjak sitno nasjeckajte.
• Sve sameljite strojem za mljevenje mesa i odložite u poseban lonac.
• Dodajte ljutu papriku u zrnu, biljno ulje, šećer, sol i umak od rajčice.
• Dobivenu smjesu kuhajte sat vremena uz redovito miješanje.
• Kada je ostalo 10 minuta do kraja kuhanja, dodajte sitno nasjeckani češnjak.
• Odmah po završetku kuhanja umak rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke. Željeni volumen spremnika za skladištenje je 0,3-0,5 litara.
• Sačuvajte sve limenke s proizvodom.

Rezultat

Primjeri navedeni u ovom članku samo su malidio svih poznatih metoda pripreme adjike za zimu. Recept se može mijenjati ovisno o preferencijama osobe koja će ga kuhati. Ali ne zaboravite na glavne sastojke, koji bi uvijek trebali biti prisutni.

Nakon čitanja ovog materijala, također možetezaključiti da sam proces izrade umaka ne zahtijeva puno truda i vremena. Stoga, odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i krenite!