Fennel je jedan od najstarijihljekovite biljke. Sadrži esencijalna ulja, flavonoide, minerale, fitosterole zahvaljujući kojima ima baktericidna i protuupalna svojstva.
Fennel izgleda poput križanja izmeđuceler i kopar s dugim zelenim stabljikama i pernatim zelenilom. Stabljike i ljekovito bilje dodaju se jelima kao aromatični začin, dok je glavni dio biljke bijela glava. Sjemenke komorača koriste se za sprečavanje nadimanja. Čaj od njih preporučuje se kod kolika u dojenčadi. Fennel potiče peristaltiku i sprečava zatvor. Biljka poboljšava apetit i ublažava bolove u želucu. Korištenje tinkture komorača potiče proizvodnju mlijeka kod dojilja, ima i diuretski učinak. Slatki anis, kako se ova biljka još naziva, smatra se blagim afrodizijakom, a koristi se i kod migrena.
Fennel se također široko koristi u kuhanju.Njegov osjetljiv okus dodaje pikantnost mesnim, ribljim i povrtnim delicijama. Sva jela od koromača dovoljno su jednostavna za pripremu, jer je vrlo raznolika u obradi. Može postati predjelo, glavno jelo, čaj, pa čak i desert. Kako ovdje svi ne znaju što je komorač, recepti za kuhanje jednostavno su potrebni. Na primjer, svježe zeleni listovi koji rastu na gornjem stabljiku jestivi su i mogu se koristiti kao prilog. Čak se i tamnozelene stabljike mogu sigurno koristiti u kuhanju. Spremite ih i dodajte jelima od piletine, povrća ili ribe. I, vrlo sitno narezan, slatki anis može se pržiti u jednostavnom sirupu i poslužiti sa sladoledom.
Ali kako pripremiti komorač?Podrijetlo mu je povezano s drevnom Grčkom, još se smatra mediteranskom travom. Postoje dvije vrste komorača, jedna se koristi kao povrće, a druga se uzgaja za sjeme i zelje. Florentinski komorač, koji se također naziva finocchio, pripada obitelji lukovica. Ima svježu, mirisnu aromu koja nakon kuhanja postaje osjetljivija. Takav komorač, čiji recepti imaju neke tajne, dodaje se salatama, umacima, a dobro se slaže i s ribom. Pečenje komorača jedan je od najbržih načina kuhanja. Da biste pripremili takvo jelo, odrežite plod od korijena do vrha, uklonite jezgru tako da se ostatak lišća sjedini. U tavi otopite maslac, dodajte komorač i 150 ml pilećih ili povrća. Začinite solju i paprom, poklopite i pirjajte 20-25 minuta dok ne omekša. Poslužite uz ribu ili svinjetinu.
Možete i pržiti koromač, recepti su dovoljnijednostavan. Donesite vodu do vrenja u tavi i zagrijte pećnicu na 200 ° C. Luk narežite na 8 komada, kuhajte ga 1 minutu u kipućoj vodi, a zatim procijedite. Grubo nasjeckajte patlidžan, tikvice, papriku i crveni luk. Sve povrće pospite koromačem, stavite u posudu za pečenje. Premažite maslinovim uljem, balzamičnim ocatom, morskom soli i crnim paprom i pecite oko 25 minuta, povremeno miješajući. Služite kao prilog, međuobrok ili vegetarijansko glavno jelo.
Da biste napravili laganu, osvježavajuću salatu, nasjeckajteluk koromača je vrlo tanak, napravite umak s maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i paprom, sve pomiješajte s vodenom kremom. Za ljubitelje originalnih zalogaja, komoraču možete dodati orahe, suncokretovo ulje s limunovim sokom. "Sok od koromača i naranče" bit će izvrstan dodatak prženoj ribi. Da biste to učinili, narežite koromač na 4 dijela, uklonite tvrdu jezgru. Bijeli dio sitno nasjeckajte na uredne kockice. Naranču ogulite i narežite na male komade zadržavajući sok. Pomiješajte 3 žlice soka od naranče s 3 žlice maslinovog ulja, umiješajte sol i papar. Pospite listovima komorača, poslužite s lososom na žaru, tunom ili ribom sabljarke.
Zaključno, možete dodati taj komorač, receptečiji su pripravci vrlo raznoliki, to je svestrano povrće koje se može jesti sirovo, pirjano, kuhano, prženo i karamelizirano.
