Francuska kuhinja poznata je po mnogim izvornicimaposuđe. Osim toga, kuhari iz ove zemlje vole eksperimentirati. Tako su se pojavila prva kandirana voća u 17. stoljeću, koja su izvorno služila kao ukras za slatke deserte. I sada se oni sami smatraju vrlo ukusnim desertima. Pripremaju se od komada voća i njihovih koštica, kao i od slatkog povrća.
U ovom ćemo članku pogledati recept za kandirano voće izrazne komponente. I prvi ćemo imati domaće kandirano voće od najatraktivnijeg agruma - limuna. Za njih trebate odabrati sorte debele kože. Kuhajte džem od limuna sami ili ih jednostavno dodajte rezanjem na male komadiće. Potrebno je skinuti kore od jednog kilograma agruma i potopiti ih barem 2-3 dana u običnoj hladnoj vodi, ne zaboravite da je mijenjate najmanje tri puta dnevno. Time se uklanja gorčina iz limunove kore. Nakon toga, potrebno je kuhati namočene kore 20-25 minuta. Istovremeno trebate skuhati sirup od 1 kilograma 300 grama šećera i 3 čaše vode i ukuhati kuhane kore izvađene iz vode u sirup koji ključa. Sirup se odmah uklanja s vatre i uklanja na stranu 5-6 sati. Nakon što prođe vrijeme, sirup s koricama ponovo se stavi na vatru i kuha nakon vrenja 5 do 7 minuta. Takav postupak sa šećernom masom provodi se nekoliko puta, a intervali između njih povećavaju se na 12. I na samom kraju u masu se doda malo limunske kiseline. Sada preostaje da kuhane i šećerane kore razgradite na pleh i ostavite da se osuše na zraku.
Kako napraviti kandirane kore od mandarinskih kore?Kuhaju se mnogo brže. Skupimo kore od kilograma mandarina, napunimo ih hladnom vodom, prokuhamo, ocijedimo i ponovo prelijemo, te ponovo prokuhamo. Ovaj se postupak ponavlja tri puta, nakon čega se mandarine ogulite i izrezuju na prilično velike komade.
Sada je glavna poanta kako napraviti kandirano voćeod mandarinskih kore. Uzima se dovoljno vode da se pokriju kore smještene u aluminijskoj tavi. Tamo se ulije 2 šalice šećera i takav se sirup kuha dok voda potpuno ne ispari. Nakon toga pivo se uklanja s vatre i miješa dok se potpuno ne ohladi. Kora će se početi samostalno odvajati jedna od druge. Kandirano voće je spremno.
Domaće kandirano voće priprema se na isti način.narančine kore. Nisu toliko gorki, pa ih ne trebate dugo namočiti. I dobijete neobično ukusno kandirano voće, koje je zadovoljstvo jesti upravo tako.
A recept za kandirane trešnje omogućuje vam da dobijetesamo ukusan, ali i vrlo lijep proizvod koji se može koristiti za ukrašavanje bilo kakvih kolača i peciva. Da biste to učinili, odaberite kilogram sočnih i zrelih trešanja i stavite ih u litre staklenke. Iz dvije čaše vode i jedne i pol čaše šećera skuhamo sirup i prelijemo ih višnjama u staklenke. U tom stanju, trešnja je stara 2 dana. Treći dan filtriramo sirup od trešanja kroz dodatak za kolač, tamo dodamo još 300 grama šećera, prokuhamo i ponovo prelijemo višnje u staklenku. To se ponovi 5 puta i tako se šećer u sirupu poveća za 300 grama. 10. dana trešnja se prelije kipućim sirupom i ukloni na tamno mjesto 2 tjedna. Nakon tog vremena, trešnja se, zajedno sa sirupom, baci u drugar i ostavi u tom položaju dok ne ispusti posljednja kap tekućine. Sada ostaje staviti sjeckane trešnje na sito, staviti ih u pećnicu na temperaturu ne višu od 40 stupnjeva i osušiti ih. Kako se trešnje ne bi zbližile, recept kandiranog voća zahtijeva da ih pospite finim šećerom i stavite u hermetički zatvorenu posudu kako višak vlage ne bi upao.
Recept za kandirano voće toliko je raznolik da ga vrijedi spomenutiu jednom je članku čak i mali dio vrlo težak. No, znajući približan postupak izrade ovih slatkih plodova, sami možete eksperimentirati i kuhati kandirano voće kod kuće.
