Naravno, među svim vrstama žitarica je heljda jednaod najukusnijih i najzdravijih. Ne samo da ima poseban bogat okus, već sadrži i puno korisnih hranjivih sastojaka. Heljda je bogata bjelančevinama, složenim ugljikohidratima, vitaminima i mineralima, posebno željezom, ali ako se nepravilno pripremi, ne može samo izgubiti hranjiva svojstva, već može postati i jednostavno ukusna, pa je važno znati pravilno kuhati heljdu. Mnogi ljudi vjeruju da znaju kuhati heljdu u vodi, i to rade vrlo grubo, vjerujući da ne trebaju znati recept za heljdu, te mjere količinu žitarica i vode po očima, a često ostaju nezadovoljni rezultatom. Ipak, recept za heljdu postoji i, promatrajući ga, uvijek možete postići izvrsne rezultate.
Kako pravilno kuhati heljdu u vodi
Для приготовления гречки важно правильно pripremite žitarice, koristite pravi pribor i promatrajte ispravne omjere žitarica i vode. Da bi heljda bila krhka, prije kuhanja je potrebno sortirati i temeljito isprati vodom. Najbolje je kupiti tvornički proizvedene žitarice od pouzdanog proizvođača, jer odvarena heljda može biti kontaminirana ne samo ljuskama, sjemenkama korova i sitnim šljunkom, već i ličinkama moljaca, što će tada biti izuzetno teško izaći iz stana. Prije kuhanja heljdu možete sušiti u velikoj tavi ili limu za pečenje, držeći je na laganoj vatri nekoliko minuta. Da biste skuhali ukusnu heljdinu kašu, najbolje je uzimati jela s debelim zidom, jer heljda treba biti na pari. Jedna čaša žitarica uzima dvije čaše vode i soli po ukusu. Očišćena i oprana žitarica prelije se hladnom vodom i dovede do vrenja. Zatim se voda slani, vatra se smanjuje, nakon čega se tava mora zatvoriti poklopcem i ostaviti na laganoj vatri 15 minuta. U ovom trenutku ne uklanjajte poklopac i miješajte kuhanu kašu - inače heljda može biti pokvarena. Nakon 15 minuta, trebate provjeriti količinu tekućine pažljivim guranjem krupice žlicom na dno. Ako je na dnu preostala velika količina tekućine, morate ukloniti poklopac i pričekati dok ne ispari, pazeći da kaša ne izgori. Ako je voda potpuno isparila, a kaša još nije spremna, bolje je ne dodavati vodu, već zdjelu zamotati poklopcem u debeli ručnik i ostaviti neko vrijeme, što duže, to bolje.
Još jedan zanimljiv recept heljde je kuhati na parislane kipuće vode u termosici, na primjer, noću - tada ćete za doručak pronaći vrlo korisnu i ukusnu kašu od heljdine kaše. Omjer i priprema žitarica su isti. Ima smisla kuhati heljdu na ovaj način, ako, primjerice, trebate ustati vrlo rano ujutro - to vam može uštedjeti gotovo pola sata sna, što biste morali potrošiti na pravljenje doručka. Također, ovaj recept od heljde može biti koristan onima koji kreću na put - tako da možete ponijeti toplu i zdravu hranu sa sobom, a ne jesti sendviče.
Kako napraviti heljdu ukusnu
Pored same kaše od heljde, spomoću heljde možete kuhati druga jela. Primjerice, recept heljde s mesom popularan je stoljećima. Govedina je idealna za heljdu, ali zahtijeva dugo kuhanje, posebno jer su svinjetina i perad te kuniće meso također najbolje za nju. Meso treba biti prethodno prženo ili pirjano u loncu dok se ne skuha, međutim, biti malo grubo. Tamo trebate dodati nasjeckani luk u pola prstena ili četvrtine i po želji mrkvu, a kad su prženi, oprati heljdu. Prelijte kipućom vodom preko svega i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok žitarica ne bude spremna. U tri stotine grama heljde uzima se pola kilograma mesa, dva luka, opcionalno jedna mrkva, 600 ml kipuće vode, sol i začini po ukusu.
