Kuhanje kandiranog voća je sjajna novogodišnja dobrazonoda. Uz činjenicu da možete zalihati mirisnim svijetlim slatkišima, provodit ćete i vrijeme sa svojom djecom. Uostalom, čak i dijete može svladati ovaj jednostavan postupak. A gotovo kandirano voće od narančine kore odličan je sastojak božićnih stolica, mirisnih voćnih muffina, pudinga. Osim toga, mogu se jednostavno poslužiti uz čaj umjesto slatkiša. Puno je zdraviji i ništa manje ukusan.
Kandirane kore naranče i drugog agruma
Neki recepti za ove slastice zahtijevajukuhati nekoliko dana. Prvo se kore moraju namočiti u hladnoj vodi, a zatim se kuhaju u nekoliko koraka u šećernom sirupu. Pokušajmo brže kuhati kandirane kore od naranče. Cijeli postupak će trajati oko dva i pol sata, isključujući vrijeme sušenja. Ovo kandirano voće (recept sa fotografijom je u članku) dobiva se ne samo mirisno, već i umjereno slatko - šećer ne začepljuje izraženi okus naranče. Možete koristiti i kore limuna i grejpa. Samo će potonji zadržati pomalo gorak okus (podsjeća na oštricu korijena đumbira) - to treba uzeti u obzir. Spremite sirup u kojem će se kuhati kandirane kore naranče. Zgusnut će zbog visokog sadržaja pektina, a može se koristiti u muffinima i poslužiti uz čaj.
Tehnika pripreme
Uzmi tri stotine grama narančine kore(vagati s bijelom bojom) - ovo će zahtijevati ljuštenje oko pet plodova srednje veličine. U vodu dodajte tri žlice šećera (jednu i pol šalicu) za blanširanje agruma. Skuhajte ga i ostavite na stranu. Naranče temeljito operite, ogulite ih na kockice i nasjeckajte kako želite. Preporučljivo je da trakice ili komadi nisu deblji od pola centimetra, a zatim se lako i ravnomjerno natapaju u sirup. Buduće kandirano voće potopite u prokuhanu vodu bez šećera, kuhajte otprilike pet minuta i ocijedite je u drugaru. Napunite lonac slatkom vodom i ponovite postupak još dva puta kako biste uklonili gorak okus kore.
Nakon završetka kuhanja, kore se mogu uklonitisirup i, nakon što se malo ohladi, uvaljajte svaki u šećer, stavite na žičani stalak i ostavite da se osuši jedan dan. Takvo kandirano voće čuva se u zatvorenoj posudi do dva tjedna. Mogu se prekriti čokoladom, dodati pecivima, izrezati na oblike i ukrasiti bilo kojim desertima. Druga opcija kuhanja pretpostavlja da kora ostaje u sirupu. Nakon hlađenja, u tom obliku se stavljaju u hladnjak i čuvaju do tri tjedna. Takvi kandirani plodovi još su mekši i zasićeniji sirupom - nalikuju pekmezu.
