Kuskus je uobičajeno jelo u zemljamaistočna Afrika i Bliski istok. Pravi se uglavnom od krupice. Može i sitno samljevena pšenična ili ječmena krupica. Jela od kus-kusa, recepte za koje ćemo dati u nastavku, imaju identičan naziv, često uz spominjanje sekundarne komponente. To mogu biti povrće, gljive, riba, meso, plodovi mora, pa čak i sušeno voće. Ovo jelo je tradicionalno za zemlje Magreba. Priprema se u juhi ili vodi. Kus-kus, recept koji ne zahtijeva kuhanje, jednostavan je i brz za napraviti. Žitarice jednostavno sameljite s maslacem, dodajte vruću tekućinu i ostavite poklopljeno nekoliko minuta. Drugi način kuhanja je kuhanje na pari. Tradicionalno je. Kao rezultat toga, kus-kus ispada mrvljiviji. Uglavnom, prodajemo gotove poluproizvode kus-kusa (recept je identičan prvom). Dodamo malo limunovog soka i imamo divan prilog. U ovom članku ćemo vam reći kako sami pripremiti kus-kus. Recept s fotografijama i detaljnim opisom pronaći ćete u nastavku.
Prvo pripremimo zelenu salatu sakus-kus - tabule. Trebat će nam dvjesto grama kus-kusa, peršin, listovi ledene salate (oko sto grama), metvica i mladi luk u jednakim omjerima, dvije rajčice, isto toliko slatke paprike i krastavaca, kao i maslinovo ulje, limunov sok i začini po ukusu. U ovom slučaju kus-kus kuhamo na pari. Ako imate aparat za paru, super! Ali u nedostatku jednog, možete napraviti parnu kupelj i kuhati u njoj (vrijeme kuhanja je otprilike 20-30 minuta). Polugotovi kus-kus možete jednostavno preliti vrućom vodom ili juhom.
Smjesu temeljito promiješajte žlicom.Zatim ga umijesite rukama da kus-kus bude rahli. Sve poškropite limunovim sokom i promiješajte. Zelenje sitno nasjeckajte, povrće narežite na sitne kockice, a listove zelene salate možete jednostavno natrgati. Sve sastojke pomiješajte, posolite, popaprite i začinite mješavinom maslinova ulja i limunova soka. Spreman!
Sljedeće jelo je slatki kus-kus.Recept je sasvim jednostavan. Dakle, uzmimo pet stotina grama kus-kusa, sto pedeset grama grožđica i pedeset grama maslaca. Šećer, mljeveni cimet - po ukusu. Ponovno skuhajte kus-kus na pari. Grožđice prethodno stavite u vodu da nabubre. Zatim u kus-kus dodajte maslac i pomiješajte s grožđicama. Zatim smjesu pospite cimetom i šećerom. Ovo posljednje možete zamijeniti medom. Promiješajte i poslužite. Dobar tek!
Kuskus, čiji je recept naveden u nastavku,je kompletan obrok. Trebat će nam 250 g kus-kusa, 300 ml temeljca, 2 tikvice, 1 patlidžan, 1 slatka crvena paprika, 1 glavica crvenog luka. I također 4 režnja češnjaka, 300 ml maslinovog ili sezamovog ulja, svježa menta, sol i papar po ukusu, 1 žličica. kumin i sok od jednog limuna. Tikvice, luk i patlidžan narežite na kolutove, pospite solju da puste sok, pa isperite. Papriku narezati na kockice. Dvije žlice ulja pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, kolutovima luka i kuminom. Zagrijte pećnicu na dvjestotinjak stupnjeva i pecite povrće dvadesetak minuta. Kuskus prelijte vrućom povrtnom juhom i ostavite poklopljeno desetak minuta.
U međuvremenu pomiješajte preostali maslac s nasjeckanimmenta, češnjak, limunova korica i sok. Dobivenim umakom prelijte pripremljeno povrće, a zatim ga stavite na kus-kus. Ovo jelo možete obogatiti dodavanjem mljevene piletine. Gotovo mljeveno meso ili sitno nasjeckani pileći file posolite i popaprite te poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira deset do petnaest minuta. Zatim pržite na jakoj vatri dok se ne stvori zlatna korica. Pustite da odstoji ispod poklopca dvadesetak minuta - gotovo je!
