Sušene sušene rajčice za zimu mogu se ubratina nekoliko načina: od korištenja sunčeve svjetlosti i topline (to je, primjerice, na krovu) do visokotehnoloških uređaja (pećnica, mikrovalna pećnica ili poseban sušilica za povrće). Što se tiče samog recepta za ovaj radni komad, on u pravilu zapravo ne ovisi o načinu sušenja i može se razlikovati samo u začinima i vremenu kuhanja.
Recept za sušene rajčice za sušenje zimi u mikrovalnoj
Broj komponenti koje se koriste u ovomekućišta, naznačeno na temelju prosječnog kapaciteta uređaja. Za 8 srednjih rajčica uzmite malo soli, 3 češnja češnjaka, suhi bosiljak i origano i 4 žlice maslinovog ulja.
Prije pripreme rajčice osušene na suncu za zimu,isperu se, prerežu na pola i sjeme izvadi (u ovom slučaju se ne koriste). Pripremljena rajčica umočena je u duboku zdjelu, koju možete staviti u mikrovalnu, posipati začinima i solju, uključiti maksimalnu snagu 5 minuta. Zatim ih treba ohladiti 10-15 minuta, odliti tekućinu u drugu posudu i dodati ulje. Rajčice se ponovo stavljaju u mikrovalnu, ali 3 minute maksimalnom snagom. Nakon hlađenja, rajčice se mogu staviti u sterilnu staklenku, napuniti tekućinom i zatvoriti poklopcem. Bolje ih je čuvati u hladnjaku. Ova metoda sušenja rajčice je najbrža, ali pohranjuju se isključivo na hladnom, a po ukusu mnogo su inferiorniji od ostalih. Ako imate dovoljno vremena, najbolje je koristiti drugu opciju.
Sušena sušena rajčica za zimu u pećnici
Ovaj duži način branja rajčicemože se smatrati klasikom mediteranske kuhinje. Udio sastojaka bit će isti kao u prethodnom slučaju, samo će za ulje trebati oko 100 ml. U pećnici će se uklopiti više rajčica nego u mikrovalnoj, tako da se količina hrane može sigurno povećati za 2-3 puta. Rajčice se, kao i u prethodnom slučaju, pere, reže i oslobađa od sjemenki. Zatim se stavljaju na podmazani lim za pečenje, kožnom stranom prema dolje, solju, posipaju začinima i šalju sušiti. To se vrši u umjereno vrućoj (do 100 stupnjeva) pećnici 3-4 sata. Nakon što ga isključite, bolje je ostaviti lim za pečenje unutra dok se potpuno ne ohladi. Na dnu sterilne staklene staklenke stavite se češanj češnjaka, malo paprike, lovorov list, a zatim se na vrhu posipa sušena rajčica. Zimi se ostavljaju na hladnom mjestu, napuni se biljnim uljem i čvrsto zatvore poklopcem. Tijekom procesa kuhanja povrće gubi gotovo svu vlagu, zbog čega se znatno smanjuje u volumenu, tako da se od 2-3 kg dobije samo mala staklenka konačnog proizvoda.
Sušene rajčice u sušilici
Vlasnici ovog uređaja neće moratidulje vrijeme zakuhajte pećnicu (što je glavna neugodnost). Pripremljena rajčica (isprana, narezana i s uklonjenim sjemenkama) položi se u sušilicu u 1 sloju. Što se pažljivije odabere jezgra, manje će vremena biti utrošeno na postupak sušenja. Zatim se uređaj uključuje i čeka da rajčice dovoljno dehidriraju (i ne bi se trebale slomiti). Kada koristite sušilicu, dodaju se začini nakon što rajčice postignu željenu konzistenciju. Postavljaju se u slojevima u sterilnu posudu, posipaju solju, začinskim biljem i sjeckanim češnjakom. Nalijte ulje na vrh i poklopite. Čuvajte, kao u prethodnom slučaju, na hladnom. Rajčice kuhane u sušilici ne razlikuju se od prethodne verzije. Jedina razlika je u tome što tijekom postupka sušenja domaćica može koristiti pećnicu.
