Nevjerojatno ukusna i jednako zdrava ribaskuša je mnogima poznata samo u obliku konzerviranog ulja ili u vlastitom soku. Ali napokon, skuša je jedna od onih vrsta riba koje su gotovo uvijek dostupne u ribljim odjelima naših trgovina u svježem smrznutom obliku, a od nje možete kuhati vrlo ukusna jela. Jedan od njih je punjena skuša i pečena u foliji.
Postoje mnoge vrste nadjeva kojima možete puniti skušu - to može biti povrće, i gljive, i začinsko bilje, i mljeveno meso od druge ribe, pa čak i čuveno, punjeno kiselim bobicama.
Želim vam ponuditi recept za punjenu skušu, koju može napraviti svaka domaćica, jer je vrlo jednostavan u svojim komponentama, a, ipak, ispada da je riba vrlo ukusna.
Dakle, punjena skuša, pečena u foliji
Uzimamo 1 veliku skušu ili par komadamanja (težina nije bitna, samo što je riba čvršća, to sve prazničnije izgleda). Odmrzavamo ribu, uklanjamo škrge, utrobu trupa, uklanjamo sve filmove iznutra i nakon rezanja grebena na glavi i repu pažljivo ga uklanjamo iznutra (sve manipulacije radimo sa trbušne strane), odabiremo kosti, ribu operite i osušite papirnatim ručnikom.
Pecite ribu s glavom ili bez nje - postoji netko poputSviđa mi se, ali s glavom uvijek izgleda elegantnije na svečanom stolu. Dalje, pripremljenu lešinu pospite začinima za ribu, kojih ima puno na prodaji, i pospite limunovim sokom. Smjesu za kiseljenje možete napraviti i od sojinog umaka i biljnog ulja, plus sok od pola limuna. I trljajte trup sa svim tim, pustite da se namače 15-20 minuta.
Stoga će za nadjev trebati receptkuhano jaje, sir 50 grama (ako imate jednu ribu), majoneza, sol, papar. Jaje i sir treba naribati na srednje ribež, dodati majonezu, sol, papar, izmiješati i napuniti dobro pripremljenu skuša, nasjeckati trbuh čačkalicama.
Ovaj recept se može malo izmijeniti uzimanjemumjesto uobičajenog tvrdog sira, prerađenih sireva "Druzhba", u ovom slučaju ne možete koristiti ni jaje, samo naribane sireve pomiješajte s crnim paprom (ili s pikantnim dodacima koji uključuju i papar) i majonezom, a ove stvari skuša, polaganje na vrh mljevene tanke polu-prstenove limuna - također ispada vrlo nježno.
Punjena skuša uredno je zamotanafolijom, poprskana biljnim uljem i pečena u pećnici u dovoljno dubokom obliku, na temperaturi od 190-200 stupnjeva oko 20 minuta do pola sata.
Više od jednostavnih nadjeva za punjenje skušamožete ponuditi luk i mrkvu pirjane na biljnom ulju. Količina ovdje ovisi o veličini ribe, u prosjeku odlazi jedna prilično velika mrkva i nekoliko srednje velikih lukovica. Uz to, u punjenje se doda par žlica griza. Luk se može narezati na kockice, a može i na pola prstena, ako luk nije velik, a mrkvu propustimo kroz grubu ribež, a zauzvrat pustimo luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne skuhaju, bez prekuhavanje. Ovoj smjesi dodajte griz, posolite po ukusu, popaprite, pustite da se ohladi i nadjenite ribu povrćem. Trbuh učvrstite čačkalicama, nanesite tanki sloj majoneze na vrh ribe, zamotajte u foliju položenu u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu, također na pola sata. Ako postavite temperaturu iznad 190 stupnjeva, tada je moguće da će se sve savršeno ispeći za 20 minuta. A ako želite da vam riba postane zlatnosmeđa, tada morate otvoriti foliju i ostaviti ribu u pećnici još 7-10 minuta.
Skuša punjena i pečena u pećniciizgleda sjajno na svečanom stolu ako ga ukrasite klinovima limuna, tanko izrezanim na kolutove, kao i grozdovima svježeg peršina ili druge omiljene biljke. I svakako položite list salate na pladanj, možete dodati cherry rajčicu radi svjetline - izgledat će vrlo elegantno.
Pokušajte kuhati - punjena skuša vrijedi, nećete požaliti!
