U posljednje vrijeme sve češće postoje sporovi okokoji je kruh zdraviji. Neki su mišljenja da je pečenje bez upotrebe kvasca korisnije, jer kvasac sadrži gljivice koje se nagomilavaju u ljudskom tijelu, eliminiraju korisnu crijevnu mikrofloru i time smanjuju imunitet.
Fermentirana hrana koja se redovito jedeuzrokuju zatvor i nadutost, potiču razvoj mutacija stanica, pokreću mehanizam nastanka tumora. Zato se preporuča peći kruh bez kvasca u pekaču kruha, za što se koristi poseban kvasac koji ste sami pripremili.
Pečenje kruha bez kvascadanas je vrlo popularan kod domaćica iz mnogo razloga, na primjer, alergije, odbijanje specifičnog okusa i mirisa kvasca itd.
Budući da je poznato da kruh bez kvasca (inmnogo je zgodnije da ga peče kruh) priprema se na bazi kiselog tijesta, morate znati što je i kako se pravilno radi. Dakle, dolazi od krumpira, kefira ili jogurta. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.
Kruh od kiselog tijesta na kefiru
Sastojci
Kiselo tijesto (tristo pedeset grama): kefir, brašno. Tijesto: četiri stotine grama brašna, dvjesto grama vode, deset grama soli, šećer po ukusu, biljno ulje.
Kefir se mora ostaviti u toploj prostoriji zaneko vrijeme da se ukiseli, zatim dodajte brašno do konzistencije kiselog vrhnja i ostavite jedan dan. S vremenom opet dodajte malo brašna, dok bi konzistencija trebala ispasti nešto gušća, i opet ostavite na jedan dan. Kvasac je sada spreman.
U kiselo tijesto se dodaju svi ostali sastojci i zamijesi se tijesto. Kruh bez kvasca peče se u pekaču kruha.
Kruh s mineralnom vodom
Sastojci: četiri žlice mekinja, dvije čaše mineralne vode, četiri žlice biljnog ulja, jedna i pol čaša grubog brašna, jedna i pol čaša pšeničnog brašna, pola žlice sjemenki kima.
Mineralna voda se miješa s uljem, mekinjama,kim i brašno (grubo mljevenje) te dodati pšenično brašno, zamijesiti tijesto, od njega oblikovati kruh, staviti na lim za pečenje prethodno navlažen vodom i peći petnaestak minuta, nakon čega se vatra smanjuje i peče još dvadesetak minutama. Gotovi proizvod se zamota u ručnik i ostavi jedan sat.
Beskvasni kruh (pečen u pekaču za kruh) na bazi hmelja
Sastojci
Kiselo tijesto: jedna čaša češera hmelja, dvije čaše vode, pola čaše brašna, jedna žlica šećera ili meda. Tijesto: dvjesto grama mlijeka, dvije žlice šećera, deset žlica kiselog tijesta, brašno, sol.
Hmelj se prelije vodom i kuha jedan sat, a zatim inzistira osam sati. Nakon toga procijediti, dodati brašno i šećer, promiješati, pokriti gazom i ostaviti jedan dan na toplom mjestu.
Pripremiti tijesto.Da biste to učinili, u mlijeko dodajte šećer, kiselo tijesto i dovoljno brašna da napravite tijesto. Sve se promiješa i ostavi dva sata, nakon čega se dodaju sol i brašno i zamijesi, ako se koristi stroj za kruh. Samostalni kruh bez kvasca ispada mnogo ukusniji i aromatičniji od kruha iz trgovine. Zatim samo trebate uključiti način rada "pečenje". Ako se koristi pećnica, proizvod se peče na visokoj temperaturi četrdeset pet minuta.
Dakle, kruh bez kvasca, čije su prednosti očite, danas je u velikoj potražnji među potrošačima.
