Charlotte bez jaja je lagan i ukusan desert.Najčešće se priprema od biskvitnog tijesta i različitih sorti jabuka. Ovo jelo izumljeno je početkom osamnaestog stoljeća. U to se vrijeme ovaj kolač nije pekao. Danas postoji mnogo recepata za šarlotu. Koji ćete odabrati, ovisi o vama.
Vegetarijanska Charlotte bez jaja
Da biste ga skuhali, uzmite:
- kilogram jabuke;
- dvjesto grama kefira;
- čaša brašna s toboganom;
- čaša kaše;
- čaša šećera s klizačem;
- ulje;
- sol;
- vanilin;
- žlica slanog soda octa.
Isperite i ogulite jabuke.Izrežite ih kako želite - na kocke, kriške, krugove. Kefir pomiješajte sa šećerom i solju, vanilijom, maslacem, brašnom i kašom. Zamijesite tijesto i dodajte mu razmućenu soda. Umiješajte jabuke. Podmažite posudu za pečenje uljem i grizom. Izlijte tijesto u kalup i pecite četrdeset minuta u pećnici na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva. Vegetarijanska šarlota bez jaja je spremna!
Charlotte classic
Za nju trebamo:
- tri jaja;
- dvjesto mililitara kefira;
- soda gašena limunovim sokom;
- jabuke;
- sto pedeset grama šećera;
- brašno.
Operite i naribajte jabuke.Brašno prosijte i pomiješajte s kefirom, jabukama, šećerom, sodom, jajima. Dobro umijesite tijesto. Podmažite formu maslacem i pospite krušnim mrvicama ili grizom, ulijte tijesto i pecite dok ne omekša. Ova charlotte ispada mrvivija od charlotte bez jaja.
Curd charlotte
Potrebno je:
- jedno pakiranje svježeg sira;
- čaša šećera;
- žlica sode;
- četiri jabuke;
- čaša griza;
- jaje;
- sto grama maslaca.
Jabuke oprati, oguliti i nasjeckati.Pospite šećerom. Dodajte svježi sir i jaje, tamo ulijte griz i sodu. Otopiti maslac i dodati u tijesto. Sve dobro promiješajte. Posudu za pečenje namastite i pospite krušnim mrvicama. U to izlijte masu i pecite dok ne omekša u pećnici.
Kolač "Charlotte".
Trebate ispeći dva biskvita. Za njih uzimamo:
Za tamni biskvit
- četiri jaja;
- šećer - sto pedeset grama;
- sedamdeset grama brašna;
- pedeset grama škroba;
- trideset grama kakaa;
- dvije žlice naribane narančine kore.
Za lagani biskvit
- jedno jaje;
- jedan protein;
- dvije žlice brašna;
- dvije žlice šećera.
Za kremu
- tristo grama masnog vrhnja;
- tristo grama jogurta od breskve;
- pola čaše šećera;
- petnaest grama želatine;
- jedna četvrta šalica pirea od bobica;
- zelena marmelada - sedamdeset grama.
Za fondan
- tri žlice kakaa;
- tri žlice šećera;
- tri žlice mlijeka;
- maslac - pedeset grama.
Umutiti bjelanjke.Zgnječite žumanjke sa šećerom, a zatim ih pomiješajte s polovicom proteina i dodajte brašno, škrob i kakao. Ispecite dva sloja tamnog biskvita. Biskvit treba ohladiti i izrezati iz praznina. Isto tako napravite tijesto za lagani biskvit i ispecite ga. Želatinu prelijte hladnom vodom, a zatim zagrijte na štednjaku dok se ne otopi. Umutiti vrhnje sa jogurtom, dodati šećer i želatinu. U četvrti dio kreme dodajte pire od bobica. Lagani biskvit treba namazati kremom i zarolati u roladu.
Položite dno posude za pečenje i njegove stranicetamne keksiće. Navlažite praznine sirupom. Zatim tamo stavite pola kreme. Na sredinu komada stavite bijeli rolat od keksa. Premažite zelenu marmeladu. Izlijte žlicom ostatak kreme i zagladite. Na vrh stavite tamni biskvit. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Zatim ga izvadite iz kalupa, napunite fondanom. Pospite čokoladnim komadićima.
švedsko kuhanje. "Charlotte" s kremom od kruške
Potrebno je:
Za biskvit
- devedeset grama šećera;
- ista količina brašna;
- tri jaja.
Za kremu
- dvjesto pedeset grama pirea od kruške;
- tri žumanjka;
- sto grama šećera;
- dvjesto ml mlijeka;
- dvadeset grama želatine;
- vanilin;
- teško vrhnje - tristo mililitara;
- liker od kruške - trideset mililitara.
Za sirup
- šećer - čaša;
- voda - dvije čaše.
Za ukras
- kilogram krušaka;
- dvadeset i jedan savoyardi kolačić;
- odvojivi kalup za tortu;
- džem od jabuka - dvije žlice.
Odvojite žumanjke od proteina. Posebno ih umutiti sa šećerom. Prosijati brašno. Žumanjcima dodajte trećinu bjelanjaka. Stavite foliju u kalup za tortu i ulijte tijesto. Peći.
Kruške operite i ogulite. Prerežite na polovice. Kruške skuhajte u šećernom sirupu dok ne omekšaju. Ohladite ga. Nekoliko krušaka ostavite za ukras, ostatak izgnječite.
Za kremu zakuhajte mlijeko.Žumanjke umutiti sa šećerom. Mlijeko pomiješajte sa žumanjcima. Stavite smjesu u vodenu kupelj i kuhajte, miješajući dok ne postane gusta. Zatim u kremu dodajte prethodno namočenu želatinu, a zatim pire od krušaka i liker. Ohladite ga. Na samom kraju u vrhnje stavite šlag i promiješajte.
Gotov biskvit prerezati na dva dijela.Stavite kekse u podijeljenu formu u krug, na dno - jedan dio biskvita. Stavite pola kreme. Zatim preostalu polovicu biskvita. Ostatak kreme stavite na tortu. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati. Za završni dodir, gotov kolač ukrasite polovicama krušaka i pekmezom od jabuka.
