Prvi put sam imao priliku kraljevski kušati lososjedan od popularnih restorana u Nižnjem Novgorodu. Na jelovniku su bili sastojci jela: losos, crveni kavijar, limun, masline. Okus me se toliko dojmio da sam čim sam stigla kući odjurila do računala kako bih pronašla recept za kraljevski losos. Moram priznati da me rezultat iznenadio, jer je bilo puno jela s ovim imenom. Međutim, ovo je jednostavno razumljivo. Izraz "kraljevski" zvuči primamljivo. Nazovite to barem kotletom – ipak ćete ga htjeti probati. Više me zaintrigirala činjenica da su se našla ne samo druga jela, već i salate i hladna predjela s nazivom "kraljevski losos". Isprobala sam nekoliko recepata, zamijenivši neke sastojke.
Kraljevski losos sa škampima i sirom
Recept je predložio uzimanje za kuhanjejela dva fileta lososa od oko 1,5 kg, 300 g kraljevskih škampi, 250 g kremastog mekog kalifornijskog sira ili slično, poriluk, 2 limete, potočarka, extragon, maslinovo ulje, mljevena paprika, morska sol.
Zamijenio sam kraljevske kozice koktelima,limetu na običnom limunu (usput, ovo je ono što poslužuju uz ribu). Otopljeni "Hochland" u pladnju (samo 250 g) nosio je ulogu mekog sira. Poriluk se također lako može zamijeniti običnim lukom, jer to neće pokvariti okus jela. Umjesto ekstragona koristila sam timijan. On, kao što znate, bolje ističe okus ribe.
Za pripremu jela trebalo mi je sat i pol, ako se ne računa vrijeme za odmrzavanje.
Najprije operite škampe i kuhajte oko 2 - 3 minute, po potrebi ih očistite od ljuske.
File operemo i pustimo da se osuši. Višak vlage u našem poslu je beskorisan.
Potočarku i timijan sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte.Stavite sir u mikrovalnu na 30-40 sekundi da omekša. Dodajte mu zelje, luk, škampe. Popaprite, posolite i lagano promiješajte sirnu masu. Jedan fil stavite na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje, pažljivo prekrijte drugim fileom i spojite polovice špagom.
Počinjemo peći na 180 stupnjeva, nakon minutasmanjite vatru na dvadeset i dovedite jelo do spremnosti. Trajat će oko pola sata. Nakon što je naša riba dobro porumenila, ugasimo pećnicu, malo je otvorimo i ostavimo da jelo odstoji još petnaestak minuta. Prije posluživanja svakako uklonite konce i ukrasite losos kriškama limuna i začinskim biljem.
Kraljevski losos. Recept za salatu
Komponente ove salate donekle su sličneprethodno jelo, zbog čega su očito i dobili ista imena. Međutim, poanta uopće nije zvučno ime, već istančan okus. Probajte i sami, mislim da ćete se i vi složiti da je takva salata poprilično kraljevski stol.
Od proizvoda nam je potreban plod avokada, pakiranje slanog lososa, kuhani škampi, oguljeni 500 g, žlica crvenog kavijara i majoneza za preljev.
Avokado i losos narežite na male kockice, pomiješajte sa škampima i kavijarom, začinite majonezom. Nema potrebe dodavati sol, ovdje je već ima dovoljno, a malo papra i limunovog soka neće škoditi.
Kraljevski losos
U potrazi za kraljevskim receptom za losos slučajnoNaišao sam na opis ovog jela i odlučio ga skuhati, jer je u hladnjaku bila samo riba. Istina, ne losos, nego losos, ali sa sastojcima kao što su šampinjoni i masline, čak će i pollock ispasti vrlo ukusan.
Za pripremu našeg kraljevskog jelatrebat će vam odresci lososa (lososa), po 1 komadu po obroku. Rajčice s tvrdom korom, srednje veličine, par će ih biti dovoljno. Masline ili masline bez koštica, mogu se puniti limunom, kaparima. Šampinjoni - pakiranje težine 250 grama. Trebat će vam i luk (koji odabrati, luk ili poriluk, stvar ukusa), tvrdi sir (komad od 200 g) i majoneza.
Klobuk gljiva narežite na male ploške, luk nasjeckajte i sve zajedno pržite na tavi pet do sedam minuta.
Kuhanje odreska:oprati, osušiti, popapriti, posoliti. Stavili smo na lim za pečenje, prethodno nauljen. Na odreske stavite gljive i luk. Utrljajte sir, pomiješajte s majonezom, stavite na gljive. Rajčice i masline narežemo na kolutiće, stavimo ih na odrezak i svu tu raskoš pošaljemo u pećnicu na sat i pol. Poslužite uz zelenu salatu i kriške limuna.
Ako želite da jelo bude zadovoljavajuće, možete sigurno napraviti prvi sloj krumpira, to neće štetiti okusu ribe.
Nadam se da ćete uživati u rezultatima mojih kulinarskih eksperimenata. Dobar tek!
