Samarkand halva je orijentalna delicija,koja nije samo slatka i ukusna, nego je i hranjiva. Možete ga kuhati vlastitim rukama. Istodobno, možete dobiti potpuno povjerenje u korisnost i prirodnost svih komponenti.
Ova vrsta halve razlikuje se od uobičajene, svimapoznata po suncokretu po tome što se ovdje koriste orasi i sjeme sezama. Ove komponente obdaruju samarkandsku halvu zanimljivim, nježnim okusom koji zadivi i zaljubi mnoge od onih koji su je probali.
Sastojci za kuhanje
Samarkand halva, čiji je recept predstavljen u nastavku, naziva se i halvaitara ili uzbekistanska halva, priprema se brzo i nije tako teško kao što se čini na prvi pogled neiskusnoj domaćici.
Svi sastojci se mogu kupiti u trgovini ili uzeti kod kuće, ako imate priliku:
- Orasi - treba vam oko 200-250 g.
- Sezam - 100 g.
- Maslac - 100 g.
- Pšenično brašno (po mogućnosti prosijano) - 250 g.
- Vanilin šećer - jedna vrećica.
- Granulirani šećer - 250 g.
Možete dodati i ako želite:
- Bademi - 100 g.
- Pistacije - 100 g.
- Voda - dvije čaše
Sirup za kuhanje
Samarkand halva proizvod je koji se sastoji od tri glavna sastojka: sirupa, tostiranog brašna i orašastih plodova.
Da biste pripremili sirup, trebali biste uzetiposudu s emajlom, ulijte u nju dvije čaše vode i dovedite do vrenja. U kipuću vodu dodajte 250 g šećera. U ovom slučaju temperatura grijanja ne smije prelaziti prosjek. Dok neprestano miješate, pokušajte izbjeći stabilno vrenje. Tako kuhamo sirup 5-7 minuta. U isto vrijeme, ne smijete dopustiti da se kuha više od 3 puta. Ako se pravilno postupi, dobit ćete slab, srednje gust šećerni sirup.
Pržiti brašno
Ovom postupku treba obratiti posebnu pozornost jer se brašno može lako prekuhati. Kao rezultat toga, ona će dobiti tamnu boju i gorak okus, što će uništiti cijelu halvu u cjelini.
Brašno trebate pržiti u velikoj, čistoj tavi namazanoj maslacem, na laganoj vatri, neprestano miješajući posebnom lopaticom.
Potrebno je provoditi manipulaciju dok proizvod ne promijeni boju u svijetlosmeđu ili crvenkastu boju.
Ispravan odabir orašastih plodova halve
Visokokvalitetne orašaste plodove u samarkandskoj halvi najvažniji su faktor koji utječe na njen ukus i rok trajanja.
Sezam mora biti svjež, bezgorak i ugodan miris. Zahvaljujući svom ukusu i posebnoj aromi takva je halva karakterističnog ukusa koja je osvojila Istok, a sada i Europu i Rusiju.
Sjeckajte sezamove sjemenke. Iako ga možete dodati u svom uobičajenom, čistom obliku. Morate znati da prilikom mljevenja sezamovih sjemenki, Samarkand halva stječe svjetliju nijansu.
Orahe treba pregledati i zbog plijesni i mirisa. Dalje, samljeti ih u blenderu ili proći kroz mlin za meso nekoliko puta.
Pomiješamo sve komponente
U posudu s emajlom, u kojoj se već nalazi malo ohlađeni sirup, dodajte orahe i tostirano brašno, sve sastojke temeljito promiješajte i stavite na srednju vatru.
Kuhajte, neprestano miješajući, sve dok sama halva ne počne zaostajati za zidovima tave.
Gotova poslastica mora se staviti u poseban oblik, koji treba odabrati, s obzirom na činjenicu da će biti teško dobiti ovaj proizvod, jer će se očvrsnuti i može se raspasti.
Najbolje je koristiti silikonske kalupeili, kao krajnje sredstvo, tvrdi prozirni film, u koji možete umotati samarkandsku halvu. Kalup ili film podmazani su uljem, poslastica se posipa sjemenkama sezama na vrhu i na dnu i ostavi u hladnjaku nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
Samarkand halva, čiji recept s fotografijom možete pronaći u ovom članku, je spreman.
Sretno kuhanje i lijep apetit!
